高考化学 实验化学食醋中总酸含量的测定学案 苏教版修6

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1、食醋总酸含量的测定一、食醋总酸含量及其测定1、国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于，食醋的酸味主要来自其中的等有机酸。食醋总酸含量指每食醋中含，也称食醋的酸度2、滴定分析将一种的试剂——标准溶液，通过滴加到被测物质的溶液中，直到恰好完全反应，根据所用试剂的浓度和体积求得待测物质的含量的方法，叫做～。又叫做容量分析法。包括：酸碱滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、氧化还原滴定法二、酸碱中和滴定的特点1、pH的变化——滴定突跃pHV(NaOH)在滴定开始时，pH变化，当接近滴定终点（pH=7）时，很少量的酸碱就会引起溶液pH出

2、现，这种pH突变称为2、指示剂的选择根据反应终点选择指示剂①若NaOH滴定CH3COOH，得溶液，呈性，选用②若HCl滴定NH3·H2O，得溶液，呈性，选用③若NaOH滴定HCl，得溶液，呈性，选用【思考】1、实验室要用浓硫酸配制250mL1mol/L稀硫酸：①步骤：②仪器：2、准确量取25.00mL稀硫酸使用的仪器：三、移液管的构造及使用31、构造特点（1）移液管属于精量仪器，用来量取一定体积的液体。精确度：（2）移液管只有一个位于吸管的环形标线，用于标志。常用规格有5mL、10mL、25mL、50mL。2、使用注意

3、（1）使用前应（2）①移取液体时，拿洗耳球，右手将移液管插入溶液中，吸取②当溶液吸至以上时，迅速用按住上口，将管尖离开液面。③保持吸管垂直，稍松食指，使液体平稳下降至，立即按紧管口。若管尖挂有液滴，可使其与接触，让液滴滴落。④将移液管放入的容器中，并使管尖与容器内壁，松开食指使液体冷却流出，数秒后，取出移液管（管尖残留的液体吹出，管上注明“吹”的例外）（3）使用后，立即，放在移液管架上四、食醋中总酸含量的测定方案设计1、实验原理：2、实验步骤（1）配制待测食醋溶液（2）把滴定样品装入酸式滴定管，读数V1（3）把标准Na

4、OH溶液装入碱式滴定管，读数V2（4）取待测食醋溶液，读数V1’（5）用NaOH标准液滴定待测食醋溶液，V2’（6）重复上述（2）（3）（4）（5）操作2次(1)(2)(3)(4)(5)3、数据处理C(NaOH)=mol/L实验次数1233醋酸体积初读数V1/mL醋酸体积终读数V1’/mL醋酸体积V(CH3COOH)=(V1—V1’)/mLNaOH溶液体积初读数V2/mLNaOH溶液体积终读数V2’/mLNaOH溶液体积V(NaOH)=(V2—V2’)/mL食醋醋酸含量（g/mL）平均值4、交流讨论（1）滴定时，要将市

5、售食醋稀释10倍的原因：（2）要预先用待装溶液润洗滴定管的原因：锥形瓶是否需要润洗？（3）如实验中无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器代替：（4）如果滴定终点没有控制好，即NaOH滴过量，溶液显深红色，补救方法：3