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1、信任危机背景下，我国乳制品市场竞争态势分析—基于武汉市市场调研苏讷阳超袁柳青董璐胡一媛摘要:中国乳制品行业最近几年高速发展,极具强大发展潜力，是公认的朝阳行业。但机会与威胁并存,一方面,我国的乳制品市场潜力巨大,行业利润较高,提供给所有的乳制品企业一个良好的发展机遇;另一方面，近几年来,国内乳制品企业接连发生了产品质量问题,严重危害到了消费者的生命、健康,而部分企业社会责任的缺失以及诚信和伦理道德的丧失,使得整个行业陷入了信任危机,企业形象被彻底损毁,大量的市场份额被国外企业所占领，致使我国乳制品市场竞争更加激烈。再加上近期的新西兰恒天然集团毒奶粉事件，让一度
2、被神化的洋奶粉也走下神坛，这也为尚处于发展期的中国乳制品市场未来走向带来诸多不确定因素。本文以武汉市乳制品市场为研究对象，通过调研与理论分析相结合等方法，对其乳制品行业竞争态势进行深入调查分析。由此对乳制品各品牌市场份额、国内外品牌竞争状况、厂商竞争策略、销售额、消费者心理等现状进行剖析。透过当前乳制品行业信任危机现象下探讨乳制品行业未来发展方向，为我国乳制品行业市场竞争与营销提供切实可行的方案与策略。关键词：乳制品市场存在问题解决方案一、绪论1.研究的目的和意义随着我国经济的快速发展及人们物质生活水平的不断提高，人们的食品消费结构发生着根本变化，进而促进了我
3、国食品行业的蓬勃发展，其中中国乳制品行业的发展尤为突出。中国乳业起步晚、起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，取得了显著成就。然而，自2008年9月爆发的“三聚氰胺事件”及之后的“黄曲霉毒素事件”等一些列丑闻使国内整个乳制品行业的信誉遭受严重危机，国内市场急剧下滑，消费者信心受挫，再加上国外乳制品产业的强力冲击，使国内乳制品产业竞争发展面临困难。湖北省武汉市作为全国重要的乳制品生产基地和消费市场，近几年随着乳制品行业兼并与重组而不
4、断发展壮大，其影响力辐射至整个华中地区。在乳制品行业的信任危机背景下，基于武汉地区的市场调研对于我国乳制品市场竞争状况分析具有重要的借鉴意义与指导作用。因此，本课题旨在以武汉市乳制品市场为研究对象，针对其乳制品行业竞争态势进行深入调查分析，并以此为依据延伸至对整个中国乳制品行业发展现状的分析评估，透过当前乳制品行业信任危机现象下探讨乳制品行业未来发展方向，为我国乳制品行业市场竞争与营销提供切实可行的方案与策略。这对于国内乳制品行业的健康稳步发展具有重大的理论现实意义，同时，也对中国食品类行业的稳步发展具有一定的借鉴价值.二、我国乳制品行业发展历程二十一世纪以来
5、，乳制品的营养价值越来越被人们所认识，随着国民消费观念的不断进步，乳制品作为一种健康食品已经融入到人们的日常饮食当中，渐渐成为众多消费者不可或缺的食品。很多人都认为，乳制品是由西方传入我国的，其实并不然。早在千百年前，我国游牧民族生活条件比较恶劣，由于受地理环境的限制粮食产量比较少，而牛乳、羊乳就成为牧民们赖以补充身体热量和营养的食品。他们不仅饮用牛乳、羊乳，还用牛乳羊乳做成奶酪的习惯，这些制作乳制品的方法被记载下来并伴随着朝代变迁传入中原,是我国古代劳动人民智慧的结晶。但是古代的乳制品制造都仅限于家庭式的生产，是没有工业这个概念的。乳制品发展大致可以分为五个
6、阶段:2.1萌芽阶段:我国乳制品行业的发展要追溯到建国之前，由西方殖民者带来了乳制品加工机械，早在1923年诞生了民族乳品工业，但是当时全国上下只有几家乳制品生产厂家，产量并不高，价格也比较高，并不是普通百姓能够消费得起的日常食品。到1949年新中国成立时，全国仅有4家乳品厂，原奶产量仅为21.7万吨。2.2缓慢发展阶段（1949年至1977年）：建国初期,我国奶业基础十分薄弱,发展也比较缓慢，从原奶生产方式来说,在经历了新中国成立初期短暂的公、私两种所有制形式并存后,乳品企业很快开始了公私合营的私有制改造,乳业体制转变为单一的公有制，从饲料种植、奶牛饲养到乳
7、品加工、供应均由国家统一安排,形成了基于政府行政命令的完全一体化纵向组织关系。从原奶产量与消费来说,由于生产资源特别是资本和技术极度匾乏,致使奶产品的生产基本集中于国有和集体企业,且奶制品生产均缺乏效率和投资积极性，此时的乳品加工业也开始起步,但乳品加工主要是以生产奶粉为主。总的来讲,这期间奶业的发展较为缓慢,奶牛饲养头数由12万头增至48万头,年增长率只有4.73%;鲜牛奶总产量由20万吨增至883万吨,年均增长5.07%，由于产量的限制,同时又由于经济体制结构性失衡造成的城乡经济发展不同步,使得拥有中国绝大多数人口的农村地区奶产品消费量极低，这些奶类产品一
8、般只是用于婴幼儿、老人和病人补充营养的
