酒店开源节流措施

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1、酒店开源节流措施今年，公司推行的“内部挖潜，增收节支，开源节流，节能降耗”的内部发展战略。其实，在每一个企业和每一个行业来讲，此举都是非常必要的。如果内耗不解决，发展再快、势头再好、实力再厚的一个企业，都将有一天会被吞噬而空，坍塌于无形。所以为了很好的配合此战略的实施，采用广开言路的办法，广泛地收集来自各个岗位的信息和建议，使每一位员工都能够在企业发展的路基上添砖加土，所以就必须制定一些活动方案以及具体内容，以供大家、各岗位人员参考实施。为了进一步降低成本，杜绝浪费，增加公司经营收入，公司领导决定在本次周五大课堂上由我向各部门管理人员做一次关于开展开源节流的工作报告。一

2、、采购管理采购是酒店经营活动首要的物质基础，它直接决定着酒店服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。如：一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为；若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输、保管、等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着

3、制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如：棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。1．精简管理机构，合理开发利用人力资源；2．制订合理的薪资管理制度和绩效考核制度，将人才价值和工作成效有机搭配；3．彻实有效计划好识人、用人、安人、育人方针，确保有德有才者提发使用、无才有德者培训使用、无德有才者限制使用、无

4、德无才者坚决不作录用的用人原则；4．充分挖掘公司各类人才资源和潜能，调动每个员工的工作热情；5．合理利用公司现有资源，控制高精尖技术人才流失；6．加强公司全体人员的危机意识、风险意识、成本意识、市场意识培训，灌输创新意识、团队合作精神。二、物品控制大多数酒店对一次性物品都是按照标准用量进行发放，虽然满足了客人的需求，但却存在着隐性成本浪费。如住店客人打开的香皂是否必须全部换掉，住客用剩的手纸、单人住客的牙刷是否都需一日一换等。另外，洁净完好的香皂，沐浴液是否回收和利用，这更是一种成本的流失。总之，对一次性物品必须实行按实际用量发放，否则，就会造成物控失效，物品流失。三、

5、设备设施的保养客房部的设备不但种类多，数量大，使用频率高，而且设备的资金占用量也居酒店前列。在设备保养中，如果不坚持以预防为主的原则，不加强日常的保养和定期检修，不能做到小坏小修，随坏随修，势必加剧设备的损坏速度，减少使用周期，增加设备更换频次，既会造成大量的成本浪费，又会严重影响酒店的服务质量。打牌房间的地毯、家具等的维护…另外，客房部应注意在本部门中培养兼职维修人员，通过专业知识培训，可对一些设备设施进行简单的维护、保养及需要小修小补的设备，进行及时处理。这样，既提高了工作效率，又减少了维修费用的支出，还有利于延长设备设施的使用寿命。四、能源管理酒店运营每日需消耗大

6、量的能源，其中有些是必须的（客人的正常使用），有些则常因失控造成的，如面盆、浴盆，坐便的长流水；房间、卫生间的长明灯；服务员清扫卫生间时，房间内的灯没及时关闭等，在无形的能源消耗中，也随之产生了无形成本浪费。这些东西也其实是一种意识形态的因素决定，更重要的是员工的思想素质与职业道德。比如：随手关门、关灯、关水。五、销售部门1.拟定和实施年、季、月度销售和回款计划，做好销售费用预算，合理控制销售费用；2.围绕销售计划，稳定每一个老客户，制定实施新客户开发计划；3.围绕公司销售和回款计划制定区域销售计划和回款计划；4.组建和完善销售信息系统，做好市场定位和产品定位，建立市场

7、细分和定位信息库，分析潜在客户需求上的共性和特性；5.采用多种信息搜集同行竟争对手展开质量、服务、价值、信息、资源、人才、特色和技术竟争，取得广阔的市场前景，创造新的市场空间；6.制订销售管理和客户管理，扎实做好销售资金预算、费用控制、欠款甩单回收管理与考核；7.合理控制促销费用，有效进行促销效果评估，带动营销团队管理和产品管理及品牌管理；8.想方设法通过与客户沟通和商务谈判进行调价协商，提升产品价格维护公司整体利益；六、前厅部1、控制印刷品及办公用品使用数量，并根据实际运营情况，调整印刷品的品种及数量。2、实行按登记人数发早餐券（一间房