自主设计性实验补充说明

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1、自主设计性实验补充说明1.设计要求具有科学性、实用性、创造性和安全性，具有较强的实际意义，以创新及紧密联系生产为佳。并不要求所有作品为100%原创，但不能照搬现有文献与资料，可在现有资料的基础上进行创新与改进。2.实验可操作性强，实验试剂中严禁使用剧毒、危险药品，严禁使用易爆装置。3.初审反馈后，再做PPT，在答辩的时候交。以设计书的格式制作PPT，不要全抄，内容简明扼要，可参考实验课件。4.设计书要按照讲义的要求格式撰写，后面附有4份实验设计书供参考。5.可使用仪器表序号仪器名称型号、规格厂家/产地1分光光度计V-1100上海美谱达/上海2分光光度计UV-1100上

2、海美谱达/上海3分光光度计BiophotometerEppendorf/德国4电泳仪DYY-6C北京六一/北京5转移用电永仪DYY-7C北京六一/北京6卧式水平电泳槽DYCP-38B北京六一/北京7水平电泳槽DYCP-31CN北京六一/北京8垂直电泳槽DYCZ-24DN北京六一/北京9电转移槽DYCZ-40D北京六一/北京10脱色摇床（钟摆式）WD-9405A北京六一/北京11脱色摇床（水平式）WD-9405B北京六一/北京12凝胶图像分析仪Tanon-1600上海天能/上海13紫外透射检测仪WD-9403A北京六一/北京14PCR仪Bio-radMJMini　15台

3、式高速离心机5415DEppendorf/德国16低速台式离心机TDL-40B上海安亭/上海17低温台式高速离心机TGL-16G-A上海安亭/上海18低温高速离心机GL-20G-Ⅱ上海安亭/上海19低速冷冻大容量离心机DL-5000B—Ⅱ上海安亭/上海20分析天平ALC-210.4赛多利斯/中国21电子天平ALC-2100.2赛多利斯/中国22pH计PB-10赛多利斯/中国23纯水机KL-RO-20艾柯/成都24超纯水器KLZ-VP艾柯/成都25高压灭菌锅MLS-3750SANYO26制冰机XB-70格兰特/宁波27电热恒温鼓风干燥箱SFG-02.500黄石恒丰/湖北

4、黄石28超净工作台SW-CJ-2F苏州安泰/苏州29恒温摇床THZ-D江苏太仓/江苏30电热恒温培养箱SKP-02B-420黄石恒丰/湖北黄石31三孔电热恒温水槽DK-8D上海一恒/上海32电热恒温水槽CU-600上海一恒/上海33普通冰箱　　34–25℃冰箱（卧式）DW-25W388　35–86℃冰箱（卧式）DW-86L386　40其他普通化学实验常用仪器。4份实验设计书样本豆奶粉营养成分重要指标测定食品学院04级食品科学与工程专业2班陈玄民黄珊蔡淑娇前言：　　豆奶是我国传统的日常饮品，专家指出，豆奶的营养丰富，含有优质的大豆蛋白和脂肪，也含有维生素B1、B2等。其

5、中所含有的微量元素和卵磷脂、异黄酮等成分对人体具有防癌、防止骨质疏松等保健作用，是一种较好的营养食品。但是，豆奶的保质期较短，这严重影响了其生产及销售，于是，豆奶粉应运而生。在短短的时间内，货架上的豆奶粉品牌越来越多，国家对于豆奶粉的生产也制定了相应标准《中华人民共和国行业标准速溶豆奶粉QB/T2075—95》。在产品质量抽查中，豆奶粉也出现有不合格的现象，如蛋白质含量不符合国家标准，脂肪含量偏低，水分偏高，大肠杆菌超标等问题。所以，我们将采用国家标准规定的检测方法，检测某种品牌豆奶粉的几项重要指标（蛋白质、脂肪、水分）的含量，看其是否达到国家标准。摘要:按照国家规定

6、的测定方法，测定某种品牌豆奶粉中蛋白质、脂肪、水分的含量。参照国家豆奶粉行业生产标准，评价其是否符合国家规定的各项指标。关键词:豆奶粉蛋白质脂肪水分1　　实验材料：某品牌纯豆奶粉。1.2　实验主要仪器：凯氏定氮消化装置和定氮蒸馏装置(自带)、电子天平、通风橱、电炉（2个）、100ml具塞刻度量筒、铝皿(2个)、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器。1.3　实验方法：凯氏定氮法测定蛋白质含量；酸水解法测定脂肪含量；常压加热干燥法测定水分含量。2　蛋白质测定2.1实验目的测定豆奶粉中蛋白质含量。2.2实验原理以硫酸铜为催化剂，用浓硫酸消化试样，使有机氮分解为氨，与硫酸生成硫酸铵。然

7、后加碱蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收，再用盐酸标准滴定溶液滴定。根据盐酸标准滴定溶液的消耗量计算蛋白质的含量。2.3实验装置锥形瓶（3个）、酸式滴定管（1支）、玻璃棒（1支）、100mL量筒（2支）、10mL移液管（1支）2.4实验试剂固体硫酸铜、固体硫酸钾、浓硫酸、95%乙醇；40%氢氧化钠溶液：称取40g氢氧化钠溶于60mL蒸馏水中；4%硼酸溶液：称取4g硼酸溶于蒸馏水中稀释至100mL；0.1mol/L盐酸标准滴定溶液；甲基红-次甲基蓝混合指示液：甲基蓝乙醇溶液:甲基红乙醇溶液=1:2（体积比）。2.5实验步骤称样、处理→消化→蒸馏→滴定称样、处理: