蔬菜产业发展的基础、挑战和措施

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1、四川蔬菜产业发展的基础、挑战和措施李跃建（1四川省农业科学院，成都610066；2农业部大宗蔬菜产业技术体系川南试验站，成都610066）摘要：四川具有发展蔬菜产业优越的自然条件，加上各级党委、政府的高度重视，近年来发展势头很好。优良品种和无公害生产技术的研制成功和大面积推广、蔬菜加工的发展等确保了蔬菜产品优质安全和高效。但与此同时，四川蔬菜产业仍面临突破性品种和专用品种不足，高产、高效、低成本栽培技术缺乏，采后商品化处理比例很低，加工产品单一，科技创新能力不强等问题。文章提出了进一步做强、做大四川蔬菜产业的途径和技术保障。关键

2、词：四川；蔬菜；优势；问题；措施蔬菜是四川的重要农产品，近年来发展十分迅速，2000-2009年，蔬菜生产面积和产量稳步上升，种植面积由1287万亩，发展到1729万亩，年均增长3.4%，总产量由2312万吨增加到3176万吨，年均增加3.7%。商品率超过70％。总面积、总产量都列全国第四。总产值由165亿元上升到500亿元，在种植业中仅次于水稻，列第二位，占经济作物总产值的一半以上。去年，蔬菜产业使全省农民人均增收79.4元，占农民人均增收340.8元的23.3%。1四川蔬菜产业发展条件优越，蔬菜产品优质安全1.1资源丰富，产

3、业地位重要四川的蔬菜品种资源非常丰富，尤以芥菜（青菜）等为最，被誉为芥菜的基因中心。蔬菜的13大类、上千个品种中，绝大部分在四川都有栽培。四川蔬菜比较优势明显，生产效益高。2009年，全省蔬菜平均亩产值2900元，蔬菜主产区的经济效益更高。据2009年对夹江县等3个地方100多户菜农的调查，蔬菜平均亩收入5725元，最高13200元。而在米易县，蔬菜亩收入可达20000元以上，比一般大田作物高5-8倍。四川一直是我国蔬菜生产和调出的主要省份。从80年代中期开始，就是农业部确定的全国冬季蔬菜主要调出基地之一，目前，全省年调出蔬菜4

4、00万吨，其中，冬春蔬菜主要调往甘肃和陕西等西北地区，夏秋蔬菜大部分销往重庆和西藏。1.2最适产区和生态栽培，使四川蔬菜安全营养美味四川地形地貌多样，涵盖了全国主要气候类型。四川东部盆地属亚热带湿润气候，川西南山地冬暖夏凉，日照丰富，攀西地区年均气温14—20℃，与南亚热带水平接近。在成都平原，冬春季生产的莴笋、甘蓝和芹菜等叶菜类的生产成本低，品质好。在攀西地区，冬春季生产的番茄、茄子、黄瓜等果菜类和食荚豌豆等豆类蔬菜，可在当年12月-翌年3月上市。川南的泸州、宜宾等地以春提前、秋延后为主，春夏菜提前至3-5月初上市，此时正是海

5、南省和我省攀西早菜之后、北方及成渝春菜之前的市场空档；夏秋生产的辣椒、茄子等采收期，通过简易设施栽培，可延长采收到11－12月底。截止目前，农业部抽检四川的蔬菜合格率达到99%，省级抽检合格率100%。根据我院对成都市蔬菜市场随机抽样检测结果，四川省彭州市水旱轮作模式中的露地产小白菜比周边省的小白菜可溶性总糖高58.3%，VB2含量高2.5倍，Vc高87%硝酸盐含量却低58%。再根据2010年第一次抽检结果，四川生产的主要冬春蔬菜的农残全部符合国家规定。1.3推广“菜-稻-菜”水旱轮作模式，保障了蔬菜卫生安全成都平原冬无严寒，夏

6、无酷暑，“菜-稻-菜”5水旱轮作模式在彭州、双流、郫县等地已应用了20多年，现已推广到全省蔬菜主产区。它既保证了蔬菜的生态种植，又保证了粮食安全，更增加了农民收入。我院分析测试结果表明，“菜-稻-菜”模式比全年设施栽培蔬菜对土壤的影响更小，生产的蔬菜更安全，品质更好。例如，长期（13年）设施菜地土壤的孔隙度为54.5%,比长期（20年）水旱轮作菜地的孔隙度低11个百分点，土壤容重也更高，说明长期进行设施栽培，土壤结构变差的趋势明显，板结度增加。长期设施菜地的土壤中，全盐量和硝态氮含量高于长期水旱轮作的土壤（表1），这说明，实行水

7、旱轮作的菜地，土壤的盐渍化程度较轻，而长期施栽培菜地土壤的盐渍化程度增加、硝态氮含量较高。表1二种栽培模式土壤部分理化性状分析测定结果模式地点土壤容重总孔隙度全盐量电导率硝态氮pH全年设施蔬菜生产A1.1556.470.1560.4064014.68B1.0959.060.1460.387359.034.77C1.3848.060.1290.252231.635.68三点平均1.2154.530.1440.348330.555.04水旱轮作蔬菜生产用地A1.0361.110.0910.13833.835.6B1.0759.520

8、.0780.206404.235.3C1.1357.350.0650.10865.484.92三点平均1.0859.330.0780.151167.855.27水旱轮作与全年设施用地比较（100%）-10.778.80-45.83-56.75-49.224.56