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《肯德基kfc先进的财务管理手册p》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、肯德基餐厅财务管理手册目录62 财务管理手册第一部:安全政策大门安全程序----------------p4-6夜间货物验收流程----------------p7-10夜间维修流程(厂商进店流程)------p11餐厅安全--------------------p11保险箱管理制度-----------------p12-16第二部:现金及有价证券管理开店时现金管理----------------p17-18值班时现金管理----------------p18接班时现金管理----------------p18问题处理----------------------
2、p18关于现金损失的纪律政策与程序--p18出纳工作管理------------------p18-27收银机管理------------------p27-33餐厅零找金、零用金管理--------p33-43餐劵管理制度------------------p43-5262 财务管理手册餐厅发票管理规范--------------p52-55遗失发票及发票类型审核政策----p55-60餐厅财务报表------------------p61-64第三部:存货促销品管理流程---------------p65存货管理流程---------------p65–71企
3、划品管理--------------p71-74报表保存期限--------------p74-75第一部分：安全政策一、大门安全程序：62 财务管理手册前门:管理组和员工集合至少2人l开店(使用安防系统的餐厅)：早班经理开锁.解除安防系统设定之后大家共同进入餐厅(两人以上)大门钥匙由值班经理保管,值班经理锁上大门,巡视餐厅到达营业时间值班经理开餐厅大门,大门钥匙由值班经理保管.正常营业l打烊:确定招牌、门窗已关上：(使用安防系统的餐厅)晚班管理组打烊时间值班经理在大厅,将未离开的顾客在30分钟内送离,餐厅上锁打烊结束值班经理巡视餐厅无异常后,设定安防系统,锁门离
4、开餐厅(至少2人)打烊注意事宜：*结束营业后(所有收银机已完成清机),不可再进行顾客交易*餐厅打烊后不允许任何人在餐厅留宿。62 财务管理手册*如餐厅有特殊情况需整夜留人(守夜人除外),应经区经理及区域经理批准后方可留人,且随时保持两位管理组(含)以上或一名管理组及一名资深员工留守于餐厅;*如遇节假日等特殊情况,经区经理和营运经理批准,可将营业时间提前或推迟*出入餐厅人员一律从前门;后门:*未经值班经理允许任何人不可开后门,如需开门,值班经理应在场,打烊后不得打开后门;*后门随时保持关闭上锁.(如果当地政府部门有消防方面的要求,可以在后门上栓的前提下,不要锁死,以
5、确保一旦发生意外事件可以随时打开)一、货物验收程序:在送货规定时间到达1.非夜间配送：送货司机拿单从前门进入餐厅管理组或保安在后门监督值班经理组织人员打开后门准备收货值班经理接单后核对收货数量及保质期62 财务管理手册收货完毕,锁上后门2、使用安防系统等安保系统的餐厅:餐厅打烊开始,电话通知安保公司员工离店时间值班经理检查餐厅卫生及安全值班经理锁门,设置安保系统值班经理离店配销中心司机到店送货按照闽潮市场<<夜间配送流程>>插入钥匙解除安保系统设置卸货司机锁门,设置安保系统,离店3)闽潮市场<<夜间配送流程>>:A．抵达餐厅a.对于安装电子防盗系统的餐厅，司机到达
6、后按操作要求进行撤防，并将餐厅库房门锁打开。b.对于餐厅有值夜人员的餐厅，司机到达后通知值夜人员，由值夜人员确认司机身份（胸卡），打开餐厅大门。c.关闭车辆制冷机，打开车厢门锁，准备卸货。62 财务管理手册B.卸货a.打开车厢门，司机在车厢内按销货单品项、内容指挥装卸员工下货。b.按配送要求将冻货、冷藏货入库码放，干货应按要求码放在餐厅指定区域。c.负责监督冻货、冷藏货入库时，按要求将货物分品项码放整齐；干货码放要重物在下，轻物在上，清洁用品与食品分开放置。d.司机在下货时对货物数量进行清点。如货品数量有差异，在销货单差异一览中标注差异数量。e.按要求填写销货单的
7、相关内容（到店时间、离店时间等），将销货单第2联放在餐厅指定的位置，第1联带回配销中心。f.司机检查货物码放符合要求，将库房门关、锁好设定好温度,离店前按操作流程进行设防，并锁好餐厅大门。C.作业要求a.驾驶员要统一着装，服装保持清洁整齐，精神面貌良好。b.装卸货物时，要轻拿轻放，不能野蛮装卸，薯条、甜筒等易碎物品，卸货速度要适中。c.卸货时要按货物的品项整齐码放。d.卸货完成后要求卸货人员将作业区域清理干净。D.温度控制a.车辆在预冷时放置标准的智能温度记录仪，以记录货物从装货开始至卸货完成整个过程的温度控制。b.车辆到达餐厅后，应先将对温度要求较高的货品直接快
8、速入库，对
