NYT708-2003甘薯干.pdf

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1、ICS67.080.20X10.1'1中华人民共和国农业行业标准NY/T708-2003甘薯干Driedsweetpotato2003-12-01发布r仍2004-03-01实施睿中华人民共和国农业部发布NY/T708-2003月吐吕本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:福建省农业厅乡镇企业产品质量监督检验所、福建省连城红心地瓜干(集团)有限公司、连城县农业局。本标准主要起草人:邹以强、张仁雨、江仁福、童章平、罗克昌、昊振新、张文林。NY/T708-2003甘薯干范围本标准规定甘薯干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准

2、适用于以甘薯为原料加工而成的蜜饯型甘薯干2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2761食品中黄曲霉毒素B,允许量标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB

3、/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.10食品中粗纤维的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB7718食品标签通用标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T

4、10111利用随机数般子进行随机抽样方法GB/T11860蜜饯食品理化检验方法JJF107。定量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局令《定量包装商品计量监督规定》术语和定义下列术语和定义适用于本标准。苦丝bittersilk甘薯被病虫等危害或缺硼所致的褐色或暗褐色的条状斑NY/T708-20033.2斑点slot甘薯芽眼、根点等留下的痕迹3.3搪藉面sugarforst甘薯干加工为成品保存一段时间后，部分糖在其表面晶析产生的白色粉状物4要求4.1感官要求感官应符合表1规定。表1感官要求等级项目一级一}二二一级级{三级呈片、块、条飞棱及原薯状等，厚呈片、块、条、梭及原

5、薯状等，厚呈片、块、条、梭及原薯状等，厚形态薄大小均匀薄大小比较均匀薄大小不均匀。呈原品种固有色泽，保质期内可色泽微暗，保质期内可有糖色泽偏暗，保质期内可有糖色泽有糖霜面。霜面.指面具有甘薯干的自然风味适口性具有甘薯干的自然风味，适口性甘薯干的自然风味不明显，适口日味好，无异味。较好，无异味性一般，无异味质地柔软，韧性好。无苦丝及斑质地较软，韧性较好。无明显苦质地较软，韧性一般。有少量苦质地点，无霉变丝及斑点，无霉变丝及斑点，无琢变杂质无4.2理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分1322总糖30^-70粗纤维簇34.3卫生指标卫生指标应符合表3要求。

6、表3卫生指标单位为毫克每千克项目指标砷(以AS计)蕊0.5铅(以P6计)(1.0硫(以S计)毛500黄曲霉毒素B,-}0.005山梨酸钾毛500苯甲酸钠(500注其他食品添加剂指标按GB2760的规定执行。农药残留量指标按国家有关规定执行NY/T708-20034.4微生物指标微生物指标应符合表4规定。表4微生物指标项目指标细菌总数/(cfu/g)蕊750大肠菌群/(MPN/100g)<30霉菌/(cfu/g)簇50致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)一不得检出-4.5净含量要求净含量应符合《定量包装商品计量监督规定》。5试验方法51感官检验将样品置于自然光下的检验盘上

7、，用眼看、鼻嗅、品尝、手感等方法进行感官要求的检验。5.2理化指标检验5.2.T水分的测定按GB/T5009.3的规定执行52.2总摘的测定按GB/T11860的规定执行。5.2.3粗纤维的测定按GB/T5009.10的规定。53卫生指标检验53.1砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。5.3.2铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。5.3.3二氧化硫的测定按GB/T5009.34的规定执行。5.3.4黄曲霉毒素B,的测定按GB2761和GB/T5009.22的规定执行。5.3.5山梨酸钾、苯甲酸钠的测定按GB/T5009.2