关于2017年最新餐厅淡季促销活动方案

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1、关于2017年最新餐厅淡季促销活动方案　每个餐饮公司都有淡季的时候，春夏秋冬皆有可能。对于这种情况，各位老板是怎么营销的呢以下是师达教育网小编整理餐厅淡季促销活动方案，欢迎阅读参考!　　餐厅淡季促销活动方案一一、营销不等同于促销餐厅的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看，有主动营销和被动营销之分;从结果上看，有成功的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。二、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空

2、城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内都会有一个井喷行情，大大小小的餐厅几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈、一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。成功餐厅营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐厅营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经

3、营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的餐厅，到旺季也不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护2、新客源的开发3、品牌形象的塑造要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。三、未雨绸缪，淡

4、季的营销拉动从旺季开始营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。中餐餐厅应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充份利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也会大一些。四、认清市场变化，从容应对这需要根据餐厅的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档餐厅来说，春节旺季

5、的时候最主要的顾客群体是官方、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间，很多餐厅对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化，由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低，相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多餐厅的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。针对这些市场变化，餐厅应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档餐厅可推出较

6、为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档餐厅来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。五、对VIP客户进行深度的维护营销理论中有一个著名的2：8定律，即80%的销售量往往是由20%最重要的顾客带来的。毋庸质疑，这20%的客户就是餐厅最重要的衣食父母，餐厅应对过去一年中的客户进行梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出专门的VIP客户维

7、护方案，由训练有素的专门的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护当然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。六、创新图变，给顾客更多的新意和惊喜经过一个忙碌的旺季，餐厅并不能就可以暂时的休养生息，因为在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退。节后应根据节气、消费、以及营销主题的变化，及时菜品、宣传品、店内氛围等作出调整。很多餐厅喜欢将春节的喜庆布置一直保留着，直至这些装饰陈旧破烂才肯拆除，这就是缺乏系统营销的显著特征。一个注重品牌形象、充满生