内蒙古某高科奶业有限公司accp手册

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1、乳品质量、HACCP管理体系文件内蒙古圣牧高科奶业有限公司文件编号：SMNY/QHA-2012—————————————————————————————————————乳品质量、HACCP手册版本/修订：A/0受控状态：受控发放序号：编制：崔燕审核：孙占国批准：2012-05-1发布2012-05-01实施内蒙古圣牧高科奶业有限公司0.1文件修订更改记录序号制修订章节更改时间更改摘要备注12345678910111213141516171819200.2目　　录手册章节内容对应乳品、HACCP页　次文件版本对应乳品、HACCP(GB/T27342)条款(GB/T27341)条款0.1文件修

2、改更改记录2A/00.2目录3A/00.3文件分发一表6A/00.4颁布令7A/00.5任命书8A/00.6公司简介9A/00.7手册的管理10A/01目的和范围11A/02规范性引用文件11A/03术语和定义12A/04乳品质量、HACCP管理体系413A/04.1总要求4.1A/04．2文件要求4．2A/05管理职责5165．1管理承诺5A/05.2以顾客为关注焦点5.3乳品质量安全方针5A/05.4乳品质量、HACCP体系策划和质量安全目标5A/05．5职责、权限和沟通5A/05．6管理评审523A/06资源管理24A/06．1资源提供、前提计划6.1A/06．2人力资源6．2A/0

3、6．3基础设施/GMP良好生产操作规范6．3A/06．4工作环境/SSOP标准卫生操作程序6．4A/06.5原辅料、包装材料安全卫生保障制度6.5A/06.6维护保养计划6.6A/06.7乳制品召回6.7A/06.8应急预案6.8A/07产品实现277.1产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发7.4采购7.5生产和服务提供307.5.1生产和服务的提供7.5.2生产和服务提供控制的确认7.5.3标识和追溯6.77.5.4顾客财产7.5.5产品防护7.6监视和测量设备的控制7.7HACCP计划的建立和实施7.7.1总则7.7.2预备步骤7.7.2.1总则7.2.17.7.2.2

4、乳品质量、HACCP小组的组成7.2.27.7.2.3产品描述7.2.37.7.2.4预期用途的确定7.2.47.7.2.5流程图的制定和确认7.2.57.7.3危害分析和制定控制措施7.37.7.4关键控制点（CCP）及关键限值（CL）的确定7.47.7.5CCP点监控7.57.7.6纠偏措施7.67.7.7HACCP计划的确认、验证7．77.7.8记录保存7.88测量、分析和改进8.1总则8.2监视和测量8.2.1顾客满意8.2.2内部审核8.2.3过程的监视和测量8.2.4产品的监视和测量8.3不合格品的控制8.4数据分析8.5改进8.5.1持续改进8.5.2纠正措施8.5.3预防措

5、施8.6职能分配表序号分发单位/人员受控状况编号签收受控本非受控本01010202030304040505060607070808090910100.3文件分发一览表0．4颁布令为全面提高产品质量和企业的管理水平，保证持续稳定的供给顾客满意的产品和服务，最大限度的满足市场和顾客的需求，由公司组织各有关部门依据GB/T19001-2008/ISO19001:2008《质量管理体系要求》、GB/T27342-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求》、GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB12693-2010《

6、乳制品良好生产规范》及相关的法律法规，结合我公司的实际情况，制订了《乳品质量、HACCP手册》，阐述了公司在乳品质量、HACCP管理体系方面建立实施的规定，现予以批准颁布实施。本手册是指导公司实施乳品质量、HACCP管理体系的纲领性文件，是公司体系运行的基本准则，也是向顾客、社会及相关组织的乳品质量安全承诺。自发布之日起，要求公司各部门、全体员工严格贯彻执行。总经理：2012年05月01日0.5任命书为了贯彻执行GB/T19001-2008/ISO19001:2008、GBT27342-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求》、GB/T27341-2009《危害

7、分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB12693-2010《乳制品良好生产规范》及相关的法律法规，加强对乳品质量、HACCP体系运作的领导，由杨斌担任公司的管理者代表及乳品质量、HACCP小组组长。赋予管理者代表、HACCP小组组长的职责权限如下：1.负责按照GB/T19001-2008、GBT27342-2009的要求建立、实施、保持和不断改进乳品质量、HACCP管理体系；2.向最高管理者报告乳