【金版学案】2015-2016学年广东省普通高中学业水平测试化学测试：第17讲　糖类、蛋白质、高分子材料 word版含答案

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1、第十七讲　糖类、蛋白质、高分子材料考点概览考纲要求糖类了解糖类的组成和主要性质及重要应用蛋白质了解蛋白质的组成和主要性质及重要应用常见高分子材料了解常见高分子材料的合成反应及重要应用一、糖类1．糖类物质。(1)组成：糖类是由________、________、________三种元素组成的一类有机化合物。分子组成大多数可用通式________表示，因此糖类物质习惯称为“碳水化合物”。但不是所有糖类物质都符合此通式，符合此通式的也不一定是糖。6CO2＋12H2OC6H12O6(葡萄糖)＋6O2＋6H2O。(2)来源：糖类物质主要

2、是绿色植物________作用产生。________在一定条件下可转化为麦芽糖等，最终生成________或________。(3)存在形式：单糖(如葡萄糖、果糖)、二糖(如蔗糖、麦芽糖)、多糖(如天然高分子淀粉和纤维素)。(4)主要作用：糖类是人和动物所需________的重要来源，是合成人体中许多重要化合物的原料。其中葡萄糖是人体内主要的供能物质，人体每天摄取的热能中大约有75%来自糖类，且主要来自________和淀粉。人和动物的血液中含有________糖。淀粉和纤维素是食物的重要组成成分。2．葡萄糖(C6H12O6)

3、是一种还原糖。(1)性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水的________糖和还原糖，易发生氧化反应。如：①葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成________氧化亚铜、葡萄糖酸和水，根据该性质检验人体血液中的血糖和糖尿病人尿液中的尿糖的糖度。②葡萄糖在体内氧化生成CO2和H2O。C6H12O6＋6O2―→6H2O＋6CO2。(2)葡萄糖在体内作用：粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成________和________，同时释放出能量，另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成

4、糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成脂肪而使人发胖。3．几种重要糖的性质和用途比较。1．(1)C　H　O　Cn(H2O)m　(2)光合　葡萄糖　淀粉　纤维素　(4)能量　葡萄糖　葡萄2．(1)单　①砖红色　(2)二氧化碳　水3．①Cu(OH)2　③乙醇　葡萄糖　果糖　葡萄糖　①葡萄糖　②蓝色　①葡萄糖　二、蛋白质1．组成：蛋白质分子中含有____、____、____、____、S、P等元素，基本组成单位是氨基酸，蛋白质是多种________脱水缩合而成的产物，属于天然有机高分子化合物，主要存在于酶、肌肉、毛发等。2．蛋白

5、质的主要性质。(1)水解反应：蛋白质分子在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最终生成________。最简单的氨基酸——氨基乙酸，氨基酸是蛋白质的基石。(2)聚沉与变性：在紫外线、热、酸、碱、重金属盐等作用下，蛋白质失去生理活性发生变性反应并聚沉，此过程具有________逆性。利用蛋白质的变性与聚沉进行高温、紫外线等杀菌消毒。(3)显色反应：蛋白质和许多试剂能发生显色反应，比较典型的有遇到浓硝酸显________。(4)蛋白质灼烧时有烧焦________的气味。(5)两性：蛋白质和氨基酸一样是两性物质，与酸或碱反应都可以成盐。(

6、6)盐析：浓的钠盐、铵盐等溶液能使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，盐析过程不影响蛋白质的生理活性，加水稀释后蛋白质又溶解。盐析是________的过程，盐析可用于从溶液中分离出蛋白质。1．C　H　O　N　氨基酸2．(1)氨基酸　(2)不可　(3)黄色　(4)羽毛(6)可逆三、常见高分子材料1．有机高分子化合物。(1)高分子概念：相对分子质量很大的有机物称为有机高分子化合物(简称高分子或聚合物)，其相对分子质量从几万到几百万甚至更高。天然的高分子化合物有________、________、________、天然橡胶等。聚乙烯、聚

7、氯乙烯和合成橡胶等属于________高分子材料。________、合成________和合成________是常见的三大类合成材料。(2)结构特点：高分子化合物虽然相对分子量很大，但通常情况下结构并不复杂。例如，聚乙烯CH2—CH2式中n表示高分子里结构单元的重复次数，同一物质________值也各不相同，所以高分子化合物一般都是混合物。2．聚合反应。(1)加聚反应：有机分子中________(或三键)两端的碳原子与其他原子或原子团因发生________反应而结合成相对分子质量大的高分子的反应。如乙烯聚合生成聚乙烯反应可

8、用下式表示：nCH2===CH2除聚乙烯外，聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又称有机玻璃)、合成橡胶等都是通过加聚反应制得的。(2)缩聚反应：反应物相互反应而生成高分子，同时还有小分子(如H2O、HCl等)生成，是经过缩合聚合而生成高分子的反应。如涤