企业管理论文《高档餐饮业探究》学士学位论文.doc

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1、现代企业管理——高档餐饮业探究学院：工商管理学院班级：2012级会计专业6班姓名：高日升学号：201202010638指导老师：李新路摘要随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革以及经济全球化的化我国餐饮业得到了巨大的发展。但是近期群众对于餐饮行业“厉行勤俭节约反对铺张浪费”的热情高涨。如“光盘行动”等，对餐饮业形成巨大的冲击。随着节俭风的持续，我国高端餐饮行业今年进入前所未有的“寒冬”。我国高档餐饮业面临着新的机遇和挑战。关键词：餐饮业；问题；挑战第0页AbstractAlongwithourcou

2、ntrysocialeconomydevelopmentandtheimprovementofpeople'slivingstandard,thewayoflifeinurbanandruralareas,constantlychangeandtheinfluenceofeconomicglobalization,therestaurantindustryobtainedthehugedevelopmentofourcountry.Butrecentlythemassesforfoodindustry"hardtopractic

3、estricteconomyagainstwasteandextravagance"enthusiasmisveryhightoformahugeimpactinthefood.Asthethriftywindcontinued,beforeenteringthisyear,nothigh-endfoodandbeverageindustryinChina,”Coldwinter”justcomingHigh-endcateringindustryinourcountryisfacedwithnewopportunitiesan

4、dchallenges.KeyWords：Foodandbeverageindustry；problem；challenge第1页目录摘要IAbstractII目录III绪论IV1我国高当餐饮业现状11.1餐饮业发展充满新的生机11.2国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇21.3企事业单位聚会订餐多21.4光盘行动的开展32我国高档餐饮业的面临的问题32.1对餐饮业的发展提出了新要求32.2政府部门及团体厉行节俭32.3“退餐潮”的兴起.....................32.4酒店进货减少导致利益链受损.....

5、....................................42.5高档酒店招聘人数明显下降43我国高档餐饮业的应对上述问题的对策43.1明确顾客需求导向43.2着力发展大众化餐饮53.3发展多元餐饮业文化63.4打造高端绿色环保健康安全餐饮业63.5大众型消费与会员制相结合的消费模式73.6继承与发扬中国传统品牌高档餐饮业,使其走向世界7结论10参考文献10第3页绪论餐饮业它既不同于商业，又不同于工业，也不同于服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工、饮食品零售和劳动服务的综合性。面对我国10000亿元的餐

6、饮大市场和国际近1000万亿元的巨大消费市场，作为我国传统品牌高档餐饮业何去何从，有没有必要走出国门，参与国际市场竞争，把我国餐饮业做大做强，这是我们当前应该深思和着力解决的问题。着力发展大众化餐饮，人文关怀、主题明确，发展多元餐饮业文化决定了做强做大我国餐饮业的重要性和必要性。应抓住当前我国餐饮业发展势头迅猛的机遇，乘势而上，充分挖掘餐饮业的发展潜力。新的形势对于高档餐饮业来说，是机遇也是挑战。只有抓住机遇，迎接挑战，积极应对，才能最终取得成功。第3页正文1.我国高档餐饮业的现状1.1餐饮业发展充满新的生机餐饮业它既不同于商业

7、，又不同于工业，也不同于服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工、饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放三十多年来，随着国富民强，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色、经营模式、各种结构的餐饮企业星罗棋布，洋快餐也迅速进入我国餐饮市场。由此可见餐饮业竞争的激烈性和残酷性。而我们的传统品牌高档餐饮业也经受了严峻的考验。但是面对我国10000亿元的餐饮大市场和国际近1000万亿元的巨大消费市场，作为我国传统品牌高档餐饮业何去何从，有没有必要走出国门，参与国际市场竞争，把我国餐饮业做大做强，这是我们当前应该深思和着力解决

8、的问题。“民以食为天，国以民为本”。据统计我国年人均餐饮消费不足1000元，在国外年人均消费已超出1800美元。面对如此庞大的餐饮市场，作为中国传统品牌的高档餐饮业应该不断地调整经营思路，把经营的战略目标投入到国际的高端餐饮市场是当务之急，也是我国传统品牌餐饮业