餐饮财务人的几大致命问题

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1、餐饮财务人的几大致命问题餐饮在看似风光的外表下，可是又有几个人真正知道里面的管理混乱，人才的缺乏。重庆餐饮的老总们，一方面在说下面的人没有能力，而另一方面却又不愿意花大价钱，更为重要的是，老板自身方面的原因限制了高素质人才的沉淀。本篇文章以重庆餐饮财务工作为例，说一下重庆餐饮在老板阶层意识上的问题，在人才匮乏方面的现状。一、财务人缺乏魄力和胆识重庆餐饮财务人给我的感觉大体有两种一种是：好好先生类型，谁也不得罪；另外一种就是装腔作势型，在老板面前唯唯诺诺，在员工和供货商面前装包公。本来重庆餐饮大部分的老板起点就比较低，很多人对财务知识知之甚少。说的不是危言耸听，很多老板连正规的

2、财务报表都看不懂。所以，他们也就不习惯按正规的财务核算体系反映企业的真实经营状况。而是，喜欢直接单纯的问，我这个月赚了多少？但是，老板们不知道，赚了多少只是个数字问题。真正财务报表背后反映的应该是什么问题，应该是指导经营管理吧。应该明白，我赚了，赚在什么地方，是否达到盈利的最大值。亏了，亏在什么地方，是经营战略的问题，还是内部管理的问题。重庆餐饮的财务还有这么一个问题，出纳喜欢找熟人或是亲戚，反正就是所谓信得过的人。好像不是信得过的人就把她的钱抱着了似的。这真是可悲。还有一现象就是，财务总监根本控制不了资金的安排。老板今天想起了提个W儿八千的，财务总监也不干涉，或者说干涉了也

3、没有用。试想，一个企业的资金或者现金流，谁清楚，财务总监清楚，老板也当然清楚，但是老板有时候喜欢儿童化、情绪化。谁理智，财务总监理智。财务总监比谁都应该理智，现金流对企业意味着什么？在金融危机关头，现金流比你妈妈还重要。为什么这时候我们的财务总监不拿出你的胆识和魄力，提醒老板、制止老板随意抽走现金。而为什么你们在面对供货商结账和员工内部报销的时候就是板着、黑着包公式的脸，这时候就有魄力和胆识了，想不给人家结账就不结账，为什么总是拿着怀疑的眼光看待内部员工报销。二、财务总监只是个算账先生而已正因为大多数老板都不懂财务，请一财务总监当算账先生使。如果财务总监成了算账的会计，那他还

4、是财务总监吗？而我们的财务人往往也认可老板的这种想法。财务总监的位置本来就是企业的高管层，她起着对企业生死存亡的风险预见作用。往往很多餐饮企业在进行大的项目的投资，大的市场推广的时候忘记了财务的存在。市场总监可能会跟老板说，这个项目我们投入1000万，1年回本，年纯利润非常诱人。老板有时候是冲动性动物，他也许不会考虑怎么多。但是如果我们面临的1%的风险没有很有效的规避方式，出现现金流断链，这个问题恐怕就大了吧。但是，我们经常听到财务人事后这样说，我当时就断定这个项目会出现问题。请问当时你干什么去了，财务总监？财务总监是对企业战略方向有绝对发言权的人。三、财务核算未先行，事后做

5、账在投入一个新项目时正因为没有财务总监的话语，所以就没有相应的财务先行制度。而是事后根据财务报表的需要，捡一烂摊子。这样的报表准确吗？这样的资金安全吗？这样的项目会真正实现盈利最大化吗？还是那句话，财务你到哪里去了？千万不要说，老板根本就不重视我们财务。错，那是你自己没有重视你的财务。不然，事后做账牢骚满肚却依然坐在你的位置上。四、财务是老板的私人管家，只知道抠小钱你说老板不重视财务吧，为什么规定财务部不能乱闯，为什么有的企业执行总经理都看不到财务报表。正因为老板如此、这样的重视财务，财务觉得自己不能辜负了老板的信任和厚望，所以努力的帮老板当好家，管好钱。一分一分的省，一分一

6、分的抠，生怕资金的流失。总是觉得公司的人，这个报账虚报了，那个又多报了，最后还弄出一个反腐倡廉的大检查，大整顿来。最后，很多高层因此流失。人言可畏呀！财务通过财务报表，正确的分析问题，将经营管理方面的问题反映给各个负责人。如果战略方向错误导致的亏损，那就重新制定战略方向。如果是经营方面的问题，在市场和营销方面多找问题，开源。如果是管理方面的问题，那就加强管理，只有这样才能做到开源而又截流。也许有做财务的人看了，会喊冤，认为扭曲了他们，或许认为是在发表对财务工作的不满。只想问一句：餐饮企业不能很好上市，难道是经营不好的原因吗？你的财务报表能拿得出手吗