本科毕业论文---莜面窝窝机设计.doc

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1、目录1绪论21.1食品机械的应用前景和发展现状21.2莜面窝窝的相关介绍、研制意义和目标、未来的发展方向21.2.1莜面窝窝机的介绍21.2.2莜面窝窝机的研制意义和目标及未来的发展方向32机械系统总体方案的拟定42.1动力系统的拟定42.2传动系统的拟定42.3执行机构的拟定43工作机构运动需求分析及初步设计63.1莜面窝窝模型的建立与分析63.2生产效率与成型盘的设计73.4传动的设计93.4.1传动装置局部装配图93.5成型的设计104传动系统的设计计算114．1传动比的分配114.1.1电动机转速的确定114.1.2传动比的总体分配及各轴

2、转速的确定114.1.3确定各个执行部件所需的功率114.2蜗轮蜗杆传动副的设计114.2.1设计要求114.2.2初选参数及材料124.2.3初步计算124.2.4根据齿面接触疲劳强度条件设计蜗轮蜗杆副134.2.5校核蜗轮齿根弯曲疲劳强度和热平衡144.2.6蜗轮蜗杆受力计算144.3直齿圆锥齿轮传动副的传动设计154.3.1设计要求154.3.3初步计算164.3.4根据齿面接触疲劳强度条件设计直齿圆锥齿轮传动副164.3.5校核齿根弯曲疲劳强度164.3.6圆锥齿轮受力计算174.4轴承的设计与校核324.4.1轴承的选择324.4.21

3、位置轴承的校核324.4.33位置轴承的校核334.4.47位置轴承的校核334.5键联接的设计与校核344.5.1键的选型344.5.2键的校核344.6花键连接的设计与校核356结论367部分外购件清单378参考文献39‘摘要：莜面栲栳栳，是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无

4、穷。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。“莜面栲栳栳”这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。[1]莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）。莜面栲栳栳和莜面窝窝其实不是一种东西！不要误导了！！！莜面窝窝什么样子？怎么做？怎么吃法？土豆蒸

5、熟去皮，捣到十分劲道方可，然后和上烫好的莜面，两种东西揉到一起。然后捏成长条形玉米煮疙瘩的形状，然后上笼屉蒸熟。吃法是辣子炝锅醋汤，夹一口莜面窝窝沾食。1绪论1.1莜面机械的应用前景和发展现状莜面窝窝机又称莜面栲栳栳（kaolaolao）机，是将莜面制做成圆桶状的一种机器，主要使用区在以莜面为主食的山西晋北和内蒙西部等地，克服了手工做窝窝费时、费力、技术难以掌握的缺点，用机器做出来的窝窝外型整齐，壁薄光滑、食用爽口。本实用新型公开了一种莜面窝窝机，其结构中包括框式机架、集成固设在此框式机架上的莜面窝窝压制系统和工控系统；所述压制系统包括固接在框式

6、机架内部的面桶和与此面桶配套设置的升降机，升降机上升降主轴的底端设置压盘，此压盘与所述面桶的内壁滑动配合设置，框式机架顶部设置电机和减速机，减速机的动力输出轴通过丝杠传动机构与升降机的升降主轴联接。本实用新型能够解决现有技术的不足，一体化、自动化操作，使用起来十分方便且所生产的莜面窝窝长短一致，自然美观。1、速度快：每小时产量可达千笼以上（相当人工200倍以上）2、成本低：每千笼耗电量不足1元钱3、成型好：由模具挤压出来的窝窝外型整齐、壁薄光滑、食用爽口4、好操作：不需要技术含量，老人、女人一人即可操作5、省和面：机器自动和面，不需人力，冷水热水

7、都行6、精度高：可自动控制窝窝高度误差量到1毫米7、免切割：窝窝不用人工切割，机器可以自动切下来8、可调节：窝窝高度不但可以调节，窝窝厚度也可以调节9、少清洗：成型模具可以半年清洗一次，省时省事10、使用广：成型模具可以调换，生产其他面食1.2.2莜面窝窝机的研制意义和目标及未来的发展方向莜面是山西人喜闻乐见的食品，但长期以来它只能通过手工生产，既费时费力，又难以保证卫生，而且无法长期在常温下保存。因而一般只能是现吃现做（或现买），或者少数人会在做好后将其放入冰箱中冷冻。但是冰箱冷冻过程属于缓慢冻结，容易在莜面中产生大颗粒的冰晶，使得其解冻后无论

8、风味还是外型齐整等方面均较现做的莜面有很大的差距。每逢过年过节现做现卖莜面往往出现供不应求的现象。当然也有很多人选择在家里自己做，却需要