中国菜常用的烹调方法英文

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1、中国菜常用的烹调方法　　Cuttingtechniques：　　Slicing(片)　　Strapping(条)　　Dicing(切丁)　　Mincing(磨)　　Cuttingintochunks(块)　　Quick-fryoverhighheat(爆)　　Steaminginacontainer(隔水炖)　　Stewingovermedium,thenhighheat(烧)　　Precookingandthenstewing(烩)　　Crispfryingwithsyrup(拔丝)　　Quickboili

2、ng(焯)　　stir-fry(炒),deepfry(炸),shallowfry(煎),steam(蒸),stew/braise(炖，焖),　　boil(煮),roast/broil(烤),bake,smoke(熏),pickle(腌),barbecue(烧烤),　　重点记住基本的几个词汇就可以了：蒸煮炒炸煎　　常用调料：　　Picklyash(花椒)　　Peppersalt(椒盐)　　Monosodiumglutamate(简称M.S.G.)(味精)　　Chilli(辣椒)　　salt,oil,sugar,

3、honey,soyasauce,　　oystersauce,(tomato)ketchup,vinegar,　　cuminpowder(孜然),mustard,M.S.G.,chickenessence,pepper/chilli,ginger(姜),garlic(蒜),shallot(葱),leek(韭)　　最后，给大家几道中国菜名翻译：其实规则很简单，就是烹饪方法+主料+配料+风味　　蛋炒饭stir-friedricewithegg　　凉拌黄瓜freshcucumberwithbeansauce;mixe

4、dfreshcucumber　　醋溜土豆potatowithvinegarflavor　　糖醋排骨friedspareribswithsweetandsoursauce　　红烧肉braisedporkwithsoysauce　　宫爆鸡丁stir-frieddicedchickenwithchilisauceandpeanuts　　清蒸鱼steamedfish　　肉丝面noodleswithslicepork中国特色菜：Aubergine(茄子)、DwarfBean(刀豆)、Chillies(辣椒)、Eddoe

5、s(小芋头)、Spinach(菠菜)、Beansprots(绿豆芽)、Springonions(葱)、Leeks(大葱)、Garlic(大蒜)、Ginger(生姜)、Coriander(香菜)、Greenbean(绿豆)、RedBean(红豆)、Driedblackmushroom(冬菇)、Tigerlilybuds(金针菜)、Mu-er(木耳)、Cashewnuts(腰果)、Silknoodles(粉丝)、SeavegetableorSeaweed(海带)、Tofu(豆腐)、Driedfish(鱼干)。调

6、料：Soysauce(酱油)、Vinger(醋)、Cornstarch(淀粉)、Sesameoil(麻油)、Oystersauce(蚝油)、Pepper(胡椒)、Redchillipowder(辣椒粉)、Sesamepaste(芝麻酱)、Monosidumglutanate(味精)、Chineseredpepper(花椒)、Saltblackbean(豆鼓)、Staranise(八角)、Brownsugar(砂糖，专用于泡奶茶或咖啡)、darkBrownSugar(红糖)、Custersugar(白砂糖)、

7、RockSugar(冰糖)。面食：Longrice(长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时)、Puddingriceorshortrice(短米，较软)、Brownrice(糙米)、THAIFragrantrice(泰国香米)、Glutinousrice(糯米)、flou(面粉)、Wholemealflour(小麦面粉)、Noodles(面条)、Instantnoodles(方便面)、Wantunskin(馄饨皮)。FreshGradeBreast(鸡胸肉)、ChickenWings(鸡翅膀)、MincedStea

8、k(碎肉)、SmokedBacon(熏肉)、PorkFillet(里脊肉)、SpareRibofPork(小排骨)、BlackPudding(黑香肠)、Hock(肘子)、StewingBeef(小块瘦肉)、RumpSteak(大块牛排)、TenderisedSteak(半成品牛排)、Cowhells(牛筋)。在美国、加拿大以及北欧国家，海产品也是当地人饭桌上的主菜，下面是较符合东方人口味的海产品：P