人类对细菌和真菌的利用 教学设计

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1、人类对细菌和真菌的利用　教学设计新开中学张扬※设计思路及意图：本节内容与日常生活联系密切，学生感性认识充分，故可将教学过程放心大胆的交给学生。采用活动课形式，以及自主、合作、探究教学模式，学生真正成为学习的主人，激发学习热情，培养学习主动性，提高学生获取新知以及与人合作等能力。教学内容分为四个方面（①菌类与食品制作②发酵实验③菌类与食品保存④菌类与疾病防治），学生分为四组，每组负责一个方面。（时间有限，菌类与环境保护放在第二课时）★课前部分：①③组学生课下查找资料，制作成幻灯片；②组学生上课前一天进行发酵小实验（每人做一个实验装置）；④组学生排练小节目

2、：弗莱明发现青霉素。（小品剧本见第5--6页）学生课前活动充分，包括查找资料，制作幻灯片课件，动手操作实验，排演小故事。备课的过程打破传统方式，学生成为备课主体，教师放手让学生去做，教师仅起到指导作用。这样可充分调动学生学习的积极性主动性，使他们成为学习的主人，而不再是被动接受知识。★课上部分：四组学生尽情展示自己的成果，教师起到串连作用，在必要处予以点拨讲解教学目标1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用2．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品3．尝试制作甜酒，酸奶或泡菜等4．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系5．说明细菌在环境保护中

3、的作用6．关注转基因技术在医药生产上的应用教学重点和难点1．教学过程中培养学生的学习热情，学习能力，形成主动学习、热爱学习的思想意识2．认识到菌类是人类生活所不可或缺的，形成热爱生物，热爱生活的情感3．发酵实验的动手操作教法设计活动课形式，主要以自主合作探究学习方式为主。学生是课堂的主体，教师起到引导作用。6课时安排2课时教学过程教学程序教师活动学生活动设计意图引入新课小小的菌类并不起眼，但在自然界有着非常重要的作用，菌类在自然界的作用主要是什么？（学生回答）对，作为分解者参与物质循环。自然界的物质循环一刻离不开细菌真菌，实际上，我们的日常生活也一日离

4、不开它。§5.5.2人类对细菌和真菌的利用本节内容与生活实际联系密切，学生感性认识充分，把课堂交给学生，教师起到引导作用，真正发挥学生的主动性，培养学生学习的积极性，锻炼学生查找资料，与人合作，科学探究等各项能力过度这一节知识与我们的日常生活有着非常紧密的联系，所以课前，我们请两组同学就菌类在生活中的作用，从不同方面做了细致的调查，现在就请第一组同学的代表给大家展示他们的调查报告。第一组：细菌、真菌与食品的制作（10min）第一组的同学还有补充吗？教师评价语言：第一组同学的调查报告很精彩，很全面。菌类与食品的制作是会考考点，同学们务必要落实，我们来总结

5、一下：落实：现在大家来系统的总结一下，拿出笔记本板书：一、细菌、真菌与食品的保存酸奶、泡菜：乳酸菌面包、馒头、酒…：酵母菌食醋：醋酸菌酱：霉菌腐乳：霉菌奶酪：乳酸菌霉菌调查报告：我们组调查的是大家都比较感兴趣的内容，细菌、真菌与食品的制作提问：问大家一个问题，我们日常所吃的食品，哪些在制作过程中利用了细菌和真菌？学生发言（尽量让其他组同学发言，包括食品，菌种）总结语言：同学们知道许多菌类与食品制作的知识。现在，我来给大家展示一下我们组的调查成果（在介绍的同时，指出之前某些同学的错误）（学生将自己看作是小老师，提问同学，进行互动，促进学生积极思考）教师要

6、及时肯定学生，增强学生自信“菌类于食品制作”此知识点天津市历年会考均会涉及，故一定要让学生巩固落实！6第二组：酵母菌发酵试验（10min）第二组同学课下做了发酵的小实验，现在请这两组中的一位同学给大家演示一下这个实验是如何操作的同时，教师予以补充教师讲解提问，做好了这个装置，能放在冰箱里吗？为什么为什么要用温开水（温度、灭菌）？自来水中加些热水调成温水行吗？为什么要加糖？学生回答之后，教师予以鼓励准备一大烧杯澄清的石灰水，请学生将自己的气球取下，保留好气体，将气体通入澄清的石灰水，石灰水变浑浊，证明产生气体，二氧化碳（一个不行就多用几只）瓶口有酒的味道

7、，产生了酒精。（补充板书，现在大家知道为什么酵母菌即能发面也能酿酒了吧，请同学说明）制作甜酒：课本P72给大家介绍了制作甜酒的方法，原理和咱们这个发酵试验差不多，发酵试验，有机物的来源是糖，制作甜酒有机物的来源是糯米，发酵试验，用的菌种是酵母菌，制作甜酒用的是酒曲（既有酒曲也有酵母菌）鼓励：自己亲手制作的美味，吃起来肯定有不一样的味道学生介绍需要哪些材料用具：实验前，要准备好一个饮料瓶，一只气球，一杯温开水，发面用的酵母，还有糖学生边讲解边实际操作做好后放到较温暖地方几个小时之后观察（课上可利用第四组同学已做好的实验装置）在学生实验的基础上，教师必须进

8、行点拨讲解，特别是一些细节和重点难点！第三组：细菌真菌与食品保存（10min）我们组的调查内容