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1、浅谈我国经济型酒店发展中存在的问题及对策分析1、相关定义1.1、经济型酒店的概念酒店还没有形成一个公认的定义。国外对经济型酒店的划分主要以价格为标准,例如Powers(1995)认为,经济型酒店是指不提供全面服务(fullserviee),房价在1991一1993年期间维持在33美元以下的酒店。根据经济型酒店的特点和中国的实际情况,经济型酒店的定义可以总结为:以大众旅行者和一般商务人士为主要服务对象,以客房为唯一或核心产品,价格低廉(一般在300元人民币以下),服务标准,环境舒适,硬件上乘,性价比高的现代酒店业态。经济型酒店作为一种新兴业态,它区别于向高档消费者提供的全面服务的酒店,是满足
2、一般消费者、旅行者住宿需求的设施,其基本特征如下:首先是产品的有限性。经济型酒店紧扣酒店的核心价值—住宿,以客房产品为主,去除了其他非必需的服务,大幅度削减了成本。一般来说,经济型酒店山东大学硕士学位论文只提供客房和早餐(Bed&Breakfi巧t,简称”B&B’,),一些有限服务酒店还提供简单的餐饮、健身和会议设施。其次,产品和服务的优质性。与一般社会旅馆不同,经济型酒店强调客房设施的舒适性和服务的标准化,突出清洁卫生、舒适方便的特点。第三,价格适中。相对于高档酒店上千元的房价,经济型酒店的价格一般在300元人民币以下,一些青年旅舍和汽车旅馆甚至只有几十至一百元左右。第四,经济型酒店的目
3、标市场是一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体,而高档酒店往往以高端商务客人、高收入阶层、公费旅客为主要目标市场。最后,从外在表现来说,经济型酒店一般采取连锁化经营的方式,通过连锁化经营达到规模经济,提高品牌价值。这也是经济型酒店区别于其他星级酒店和社会旅馆的一个明显特征。1.2、经济型酒店定义2.3.1经济型酒店的定义及分类2.3.1经济型酒店的定义及分类1.定义欧美等膳宿业发达地区在划分酒店类型时,较为普遍的一种方法是将酒店划分为:豪华型/高档酒店(Luxury/Upscale)、中档酒店(Middlescale)和经济型酒店(Economic/Economy)。一般而言,经
4、济型酒店提供的是相对于中高档酒店的全套服务(Full-service)中的有限服务(Limited-service)。一些经济型酒店只提供早餐,只有一个餐厅甚至没有餐厅。有自助洗衣房、自助饮料机、自助制冰机等,不配备公共休息室、健身房等,只向其客人提供满足其住宿要求的最基本的服务。所以经济型酒店的经营模式可简单的表述为:B(Bed)&B(Breakfast)。目前我国学术界对经济型酒店具体概念所作的界定比较多,具有代表性的观1.3、酒店顾客体验的定义和特性基于顾客体验的相关研究,酒店顾客体验是指顾客以酒店的设施、服务、实物产品以及环境为依托,获得难以忘记和有价值的消费经历的过程(彭雪蓉,2
5、006)[61]。顾客体验本身具有一些特有的属性,但结合酒店业的特征,酒店顾客消费具有享受性和文化性(吕建忠,2003;邹益民,2004);由于顾客的心理需求、情绪和知识会随着环境的变化而发生变化都不同,即使在相同的环境下不同顾客的感受也不尽相同(Berry,1980),因此具有异质性;重视互动性(王佳欣、王妙,2005),良好的顾客体验需要顾客与酒店服务系统中的服务人员、实体环境或自助服务技术的互动;人本性(曾武英,2003),酒店员工与顾客的服务是投入感情的服务,通过无微不至的服务,满足顾客内心被关爱的需要,体现了以人为本;酒店顾客的体验贯穿于消费前、消费中和消费后整个过程,因此具有持
6、续性(田苗苗,郑向敏,2006)[96]。1.4、酒店成本相关概念产品是产生成本的直接原因,进行系统的企业成本管理模式的研究必须对企业提供的产品的特征有正确的认识。酒店作为服务型企业成本构成有其独特性。a.酒店产品特征酒店作为一个为在旅途中的客人提供休息、餐饮、休闲等服务的休闲场所,在经济社会中形成了行业规模。贡献的产品具有如下特征:(1)酒店提供的多是服务之类的无形产品,主观色彩比较浓重。酒店作为服务行业的载体,多为顾客提供无形的服务产品,无法提供那些能给顾客鲜明直观感受特色的有形产品。酒店服务的质量通常是凭顾客的主观感受来对酒店的服务做出评论,服务员主动帮助客人寄存包裹,这也是帮助客人
7、,给客人创造便利的行为,但客人对这种酒店服务的评价很大程度上取决于服务员的服务态度和意识,而非企业创造的服务这项产品。然而,酒店服务的效率和服务的热情往往是因人而异的,因为人与人的经历不同,经验不同,感受也不同,因此酒店提供的服务质量的标准不好确定。(2)产品价值具有瞬时性。很多企业特别是制造业会有存货存在,但酒店行业是服务型行业,不会有存货,因而其产品具有瞬时性。如果产品不能在一定的时间出售,产品的价值将会消失。(3)
