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时间:2017-11-10
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1、绮煜轻食餐厅创业计划书目录前言1一、企业介绍11、经营理念12、企业战略目标23、主要人员情况24、组织机构图35、报酬体系36、经营管理制度37、股东名单4二、行业分析5三、市场分析61、市场现状综述62、竞争者分析63、消费者(目标顾客)分析74、市场定位8四、产品分析81、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍82、产品的市场竞争力,市场前景预测9五、经营目标10191、开业1至3月经营目标102、开业4个月至一年经营目标103、开业3年内经营目标104、开业长期经营目标10六、营销策略111、产品策略112、价格策略113、分销策略114、促销
2、策略125、营销队伍的组织与管理13七、生产管理计划131、菜品烹饪质量控制132、卫生管理143、新产品研发推广144、服务管理15八、财务计划151、资金需求状况152、资金来源:153、资金使用分配164、经营成本分析165、盈利能力分析17九、风险与风险管理1719前言竞争日益激烈的今天,为适应现代社会的发展,跟上市场经济的步伐,解决个人就业问题,为他人提供就业机会,创造更多的社会价值,我们决定自主创业,选择服务业中的餐饮业。餐饮业中的快餐业投入的资金较少,起点低,符合大学生创业的条件。据调查显示,柳州餐饮业的快餐业发展迅速,但针对性较差,市
3、场存在空缺。面对市场空缺,我们抓住机会,发展生产,实现我们的创业目标。一、企业介绍1、经营理念我们的小店坐落在柳州市城中区步行街,店名为“绮煜”。“绮”:美丽;“煜”:光耀;“绮煜”,意义为:我们小店在餐饮业中脱颖而出,放射出无限的光耀,顾客们美丽无限,青春常驻。本店经营轻食为主,以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材,主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式,打造清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食,在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品,以贴心的设计铸就一流的服务,打造科学健康的快餐,更好的
4、为广大爱美女性服务。192、企业战略目标店铺开业第4个月实现盈利。在未来的经营中将轻食餐厅进行推广,柳州开设4家分店,让轻食餐厅入驻广西各大城市。3、主要人员情况店长(肖凤连、陈思源):有丰富餐饮管理经验的人员。负责店铺日常的经营管理、统筹规划,合理的安排、调配人员,协调员工关系,处理店铺经营中出现的各类问题。对每日销售额进行统计,整理顾客反馈意见,根据需求情况对采购计划进行调整。采购员(赵惠红、万凤柳):交际能力强,能分辨蔬果品质,对其进行合理估价的人员。负责采购日常所需的蔬果肉类。厨师(外聘):具有熟练的烹饪技术,有一定的审美观念,注重形象个人卫
5、生。负责烹饪各种食材,对食物进行装盘。收银员(外聘):熟悉收银机的操作,对工作认真负责。负责为顾客点餐,接订餐电话。服务员(赵惠红、万凤柳班长。谭金妮、其他外聘):对人热情,对工作负责。负责接待客人,为订餐客人送餐,打扫店内日常卫生。切配员(外聘):身体健康,对工作认真负责,细心,注重个人卫生。19营养师(外聘):具有相关的专业知识。负责食物的营养搭配,每季为店铺设计符合当季食用的套餐。负责对每份套餐进行热量估算,对新推出的菜品进行合理性分析。4、组织机构图股东大会店长厨师采购员服务员切配员5、报酬体系店长1200元/月厨师1500-1800元/月配
6、菜工700元/月服务员4-6人,每人800-900元/月6、经营管理制度店铺运营时间为早上9:00-21:00。日常经营主要由店长负责,每天实行两班制。运营中加强现场管理的“5S”19活动,Seiri(整理),Seiton(整顿),Seiso(清扫),Seiketsu(清洁),Shitsuke(素养)。整理店内使场地无杂物,行道畅通,减少磕碰机会,保障安全,提高的工作效率与质量。整顿是对店内物品进行科学合理的布置和摆放,按规定位置摆放整齐,并做好标识进行管理,以便用最快的速度取得所需之物,以最简捷的流程完成。清扫是进行清洁工作的同时自我检查,清扫过程
7、中,发现问题,要查明原因,并施加以改进,定期对设备进行维护保养。清洁是对整理、整顿、清扫的成果的巩固和维持,使之制度化。素养即教养,努力提高员工的素养,养成良好的工作习惯,严格遵守行为规范,而不需要别人督促,不需要领导检查。并要求员工衣着店服,每日对店铺、厨房的用具进行清扫,消毒杀菌。店铺的重大决议与重要战略的决策须召开股东大会,经股东投票决定。7、股东名单股东投资:陈思源3万、肖凤连3万、赵惠红2万、万凤柳2万、谭金妮2万主要股权:陈思源占股权:24、5%、肖凤连占股权:24、5%、赵惠红占股权:16、3%、万凤柳占股权:16、3%、谭金妮占股权:
8、16、3%其他股权:厨师占股权:2%(辞退无效)店铺内的重大决议有股东五人商议投票决定。分红以季度进行核算,
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