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1、吉首大学本科生毕业论文开题报告书题目名称吉首大学学生营养健康与饮食行为的现状及其影响因素学生姓名张群学号20074101098学院体育科学学院专业年级体育教育指导教师张福兰职称实验师填写时间2010-11-20一选题的依据：1研究意义我国政府历来重视学生的营养健康状况,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全国大规模的学生体质与健康状况调查中,都把学生营养状况作为重点调研内容。《中国居民营养健康状况调查》表明,近几年来城镇居民的饮食、营养状况有明显改善,营养不良和营养缺乏症逐渐下降。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。一个国家国民的身体素质对社会
2、发展是至关重要的,因此国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,饮食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处于生长发育中繁重的脑力劳动、紧张的学习和知识发展极为重要的时期,是一生中各种营养素需要量最大的时期.近年来,随着国民经济的发展,我校大学生的饮食状况也有了较大的改善,但是由于营养知识的缺乏,不能合理地选择和搭配食物,使得营养素缺乏,营养过剩及膳食结构和行为严重不合理等问题日益突出.为了解吉首大学学生的营养知识及饮食行为现状,以
3、便有针对性地对农科大学生进行必要的营养知识教育,特进行了此次调查。理论意义:为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题,了解和提高大学生们的营养知识水平,树立良好的饮食态度和饮食行为,将有利于全校学生的营养健康与饮食行为的宣传教育,正确指导学生科学合理的饮食营养,对提高广大大学生身体素质有重要的意义.及时地给予评价和指导大学生是否知道各类食物的营养价值及如何合理搭配食物。实际意义：大部分在校大学生缺乏必要的营养知识,不了解与合理膳食密切相关的营养素的食物来源和食物分类;学生中存在许多不良饮食行为。大学生是未来社会重要的建设者,他们的营养知识、态度、行为不仅关系到自身的健康,而且还将直接
4、关系到未来,其营养健康与饮食行为的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,为进一步提高大学生健康水平、为今后开展营养教育的设计及干预提供科学依据。2国内研究现状与综述2.1相关概念的鉴定2.1.1饮食行为饮食行为指的是人们为了维持生命活动从日常饮食中获取充足的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及充足的无机盐、维生素和适量的纤维素的的活动方式。2.1.2营养健康营养的定义：是指人体通过向外摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长发育和各种生理功能的生物学过程.健康是指“不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。”2.2国内研究现状2000年刘晓莉等
5、,在《调查太原市高校大学生营养状况》一文中提出:被调查的学生中,营养不良者占38.1%,营养过剩者占7.0%；孙建华等在2001年对《上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析》中,得出上海大学生的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低,尤其是动物性蛋白的食用量低；2003年,扬州大学的调查显示:学生营养状况良好者占63.8%,营养不良者占22.7%,营养过剩者占14.6%。2003年杨正云的《海口地区大学生营养状况与饮食行为的调查分析》显示:营养良好者占56.89%,营养不良者
6、占38.1%,营养过剩者占5.01%；2005年邓杰《对南京高校大学生营养和体质状况的调查研究》调查中显示:营养良好者占36.9%,营养不良者占52.6%,营养过剩者占10.5%；2005年辛碧芬《对中南大学营养状况调查》的结果是:中南大学学生营养不良率为19.9%,肥胖率为26.3%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当。杨淑林的《270名体育教育专业学生运动营养知识知晓情况调查》一文中表明大部分体育教育专业学生对营养基础知识有一定的了解,但还有少数学生对营养知识了解欠佳；李黎明的《大学生营养知识和饮食习惯现状调查》的结果是：85.4%的学生不了解
7、《中国居民膳食指南》,其中男生为86.9%,女生为82.0%;理工科为84.7%,文科为87.8%。只有14.6%的学生知道《中国居民膳食指南》,其中男生为13.1%,女生为18.0%;理工科为15.3%,文科为12.2%。男女生、文科与理工科学生之间差异均无统计学意义(p>0.05)。宋晴葵的《大学生饮食消费行为的现状及其影响因素》中指出影响大学生饮食消费行为的因素呈现出多样性，表现了很大的弹性，无论是饮食消费需要产生，还是购买动机的激发，都受到大学生的生理、心理、
