生物工艺考试题库08

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1、1.发酵的定义1、传统发酵:是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。2、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。3、工业上的发酵•泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程包括：1.厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。2.通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。2.工业发酵步骤和工艺流程(1)用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制(2)培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌(3)将已培养

2、好的有活性的纯菌株以一定量转接到发酵罐中(4)将接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物(5)将产物抽提并进行精制，以得到合格的产品(6)回收或处理发酵过程中产生的废物和废水3.生物工艺学课程的内容和任务生物工艺学是生物工程专业本科生的专业基础必修课程，是一门以微生物、生物化学、化工原理等课程为基础，以微生物代谢过程和对代谢过程控制，获得产品共性原理为对象的课程；及从工艺角度对微生物发酵过程中的基本原理进行阐述的课程。第二章生物工业菌种与种子的扩大培养1.发酵工业所用菌种总趋势：•１.从野生菌向变异菌；•２.自然选育向代

3、谢育种；•３.诱发基因突变向基因重组的定向育种2.工业生产常用的微生物工业生产常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。用于生产淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基酸和肌苷酸等等。工业上用的酵母菌有：啤酒酵母、假丝酵母、类酵母等。分别用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶(lipase)以及酵母菌体蛋白等。工业上常用的霉菌有：根霉、毛霉、曲霉、青霉等。它们可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸及甾体激素等。常用的放线菌主要来自以下几个属：链霉菌属、小单孢菌属和诺卡菌属等。从微生物中发现的抗生素，有60％以上是放线菌产生的，如链霉素、红霉素、

4、金霉素、庆大霉素等。3.微生物工业对菌种的要求⑴原料廉价、生长迅速、目的产物产量高；    ⑵易于控制培养条件，酶活性高，发酵周期较短；    ⑶抗杂菌和噬菌体的能力强；    ⑷菌种遗传性能稳定，不产生有害的生物活性物质和毒素。   4、微生物菌种的衰退原因•一）菌种保藏不妥；•二）菌种生长的条件不适；•三）新菌株发生回复突变菌种连续传代是菌种发生衰退的直接原因菌种的保藏目的维持最低代谢水平，尽可能保证活力和不发生变异。菌种的自发突变和回复突变是引起菌种自身衰退的主要原因。5.防止菌种衰退的措施•⑴菌种的分离---稀释平板法或用平板

5、划线法•⑵菌种的复壮---纯种分离和生产性能的测定•⑶减少传代次数---发酵生产上一般只用三代内的菌种。•⑷用优良的保藏方法•⑸定期纯化菌种6.菌种的保藏原理：根据菌种的生理、生化特性，人工创造条件使菌体的代谢活动处于休眠状态。7.冷冻保藏种类一、普通冷冻保藏技术(-20℃)微生物的活力1—2年。二、超低温冷冻保藏技术(-60一-80℃)保藏方法保藏5年三、液氮冷冻保藏技术（可达-196℃）可永久性保存微生物菌种四,冷冻干燥冷冻干燥过程中必须使用冷冻保护剂，目前国内常用脱脂乳和蔗糖在冻干状态下保藏10年，而且经冻干后的菌株无需进行冷冻

6、保藏，便于运输。五.传代保藏可用于实验室中若干菌种的保藏，不适宜作工业生产菌种的长期保藏方法。六.液体石蜡保藏可用于丝状真菌、酵母、细菌和放线菌的保藏。特别对难于冷冻干燥的丝状真菌和难以在固体培养基上形成孢子的担子菌等的保藏更为有效。下列那种菌种保藏方法可永久性保存微生物菌种()A、普通冷冻保藏技术B、冷冻干燥C、液体石蜡保藏D、液氮冷冻保藏技术2.冷冻干燥菌种保藏过程中必须使用冷冻保护剂，目前国内常用的冷冻保护剂是（）A、脱脂乳和蔗糖B、脱脂乳和甘油C、液体石蜡D、新鲜琼脂培养基3.对难于冷冻干燥的丝状真菌和难以在固体培养基上形成孢

7、子的担子菌等的保藏更为有效菌种保藏方法是（）A、液氮冷冻保藏技术B、液体石蜡保藏C、传代保藏D、冷冻干燥保藏4.可用于实验室中若干菌种的保藏，不适宜作工业生产菌种的长期保藏方法是（）A、液体石蜡B、冷冻干燥保藏C、传代保藏D、普通冷冻保藏技术8.菌种选育的目的是改良菌种的特性，使其符合工业生产的要求。 提高发酵产量，促进发酵工业迅速发展。5.下列那些不是菌种选育的目的（）A、改良菌种的特性B、符合工业生产的要求C、提高发酵产量D、分离纯化菌种9.野生型菌株：从自然界分离获得菌株。下列诱变剂的种类中那种常被称为“超诱变剂”（）A、紫外线

8、B、亚硝基胍C、吖啶类诱变剂D、碱基类似物和羟胺10.营养缺陷型菌株：是指通过诱变而产生的缺乏合成某些营养物质如氨基酸、维生素和碱基等的能力，必须在其基本培养基中加入相应的营养成分才能正常生长的变异株。11.基本培养基(