北京sanyuan食品公司发展战略

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1、北京SANYUAN食品公司发展战略第二章乳制品业行业分析2．1国外乳业发展概述2．1．1世界乳业生产概况乳制品生产一直是世界食品生产中最重要品种之一。由于西方国家的饮食习惯，乳制品的消费一直处于其食品消费的重要位置。西方国家的乳业经过几百年的发展已经逐步走向成熟，在生产工艺、组织结构、经营方式等各方面都积累了大量经验。目前，世界上生产乳制品的主要有五大产区：北美洲、南美洲、大洋洲、欧洲以及亚洲。根据联合国粮农组织FAO统计，2006年世界牛奶总产量为5．41亿吨，其中亚洲的产量为0．9亿吨，占世界总生产量的16．6％，欧洲的产量为1．42亿吨，占世界总生产量的26％，北美洲的产

2、量为0．91亿吨，占世界总生产量的16．8％。欧洲和北美合计占世界奶类总产量的42．8％，表明世界奶类生产仍主要集中于发达国家。最近几年来，亚洲、拉丁美洲和非洲奶类生产持续增长，但由于发达国家普遍实行牛奶产量限制政策，加上东欧及前苏联地区奶类产量下降，世界牛乳产量一直以较低的速度缓慢增长(见图2．1)。第三，中国国内乳品生产的质量和品种结构存在问题。中国乳品进口的特点表明，进口增长势头强劲的主要是奶粉、乳清和奶酪。这说明国内的奶粉不是因为市场需求的饱和，而是因为奶粉的质量差，品牌知名度不大而不畅销。因为中国乳品消费的重点在城市和东部发达地区，这些地方的居民更多关注的是乳品质量而

3、对价格相对不敏感。乳清和奶酪的大量进口则说明国内乳品种结构不太合理，使国内市场缺口较大。目前中国乳品工业的乳清粉用量较大，且随着乳品工业的发展，其需求量还会增加，但国内乳清与乳清粉的生产却较少。另外，奶酪的营养价值很高，国内的消费正逐年增长，加上旅游事业的快速发展，奶酪消费量也因入境外国人增多而增加，但中国国内却没有形成奶酪的规模化生产能力，使得奶酪进口连年增加。因此，中国的乳品产业发展很有可能将受制于经济全球化和贸易自由化，2．2中国原奶生产概况2．2．1产量发展状况从建国以来，经过42年，我国奶产量跨过500力．P屯(1992年)，用了2年跨过600力-吨(1994年)，再

4、用了2年跨过700力．吨(1996年)，又用了2年跨过800力．吨(1998年)，提前2年达到了《中罔营养改善行动计划》要求在2000年奶产量达800万吨的指标。2006年奶类总产量为3302．5力．吨，比上年增长15．3％。2006年中困牛奶总产量达到3193万吨，比上年增长15．98％，具体情况见图2．3。从1996年到2006年，奶类人均占有量从7．3千克增加到25千克，增长了将近4倍，但与其他一些乳制品业较发达的国家相比，我国奶类人均占有量依然处于比较低的水平。仅为发展中国家人均占有量的一半，为R本的1／3，为发达国家的1／10，美国、加拿大等奶业发达国家人均占有量为2

5、50多千克。另外，我幽城乡之间、地区之问的奶类消费也是非常不平衡的，2006年全国城镇居民人均乳制品消费鼍25kg，农村居民消费蹙仅为3kg，仪为城镇居民消费量的1／8左右。