本科毕业论文-—中式连锁餐饮企业的核心竞争力的培育正文.doc

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1、中式连锁餐饮企业的核心竞争力的培育摘要随着连锁餐饮业的迅猛发展，我国已形成了传统与现代、中式与西式、高、中、低档的餐饮连锁市场格局，中式连锁餐饮与西式连锁餐饮之间的竞争日益激烈。与麦当劳、肯德基等西式餐饮的巨大的市场占有率，以及成功的市场运作方式相比，中式连锁餐饮无论是营业额、企业规模还是品牌知名度、管理方式等都处于相对弱势。中式连锁餐饮业虽然在较短的时间内取得了巨大的进步，但是在发展进程中还存在着许多问题，如生命力短、容易被模仿替代、产品质量稳定性差、标准化程度低以及连锁化经营发展缓慢等问题。如何解决中式连锁餐饮企业所存在这些问题已经成为当代研究的焦点。经研究实践表明能否建立起长期的竞

2、争优势，形成自己的核心竞争力是解决这些问题的关键。同时核心竞争力理论也为解决中式连锁餐饮企业所面临的问题提供了强有力的理论支持。核心竞争力本身所具有的独特性、价值性、不可模仿及替代等特点恰恰是建立企业长期竞争优势的源泉与动力。本文就是从以培养餐饮企业的核心竞争力为目标出发，深入简出的分析目前我国餐饮企业的发展现状、竞争力现状，为餐饮企业培养及提升企业的核心竞争力提出了一些建议。关键词核心竞争力，中式连锁餐饮企业，-35-毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标

3、注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作者签名：　　　　　日　期：　　　　　指导教师签名：　　　　　日　　期：　　　　　使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可

4、以公布论文的部分或全部内容。作者签名：　　　　　日　期：　　　　　-35-学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权　　　　大学可以

5、将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理。作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日-35-序言俗话说：民以食为天。“饮食”作为一种特殊的消费行业和产品，在人口众多的中国蕴含着巨大的商机。然而，中国作为一个饮食大国，美食文化数千年之悠久的国家，民族餐饮企业却在这场餐饮市场的竞争中，生存艰难，举步维艰！老子号日趋消亡，新的品牌昙花一现！而以肯德基、必胜客、麦当劳为代表的洋品牌，却在短短的十几年时间里，快速崛起，红遍中国、占据鳌头。这时的中式连锁餐饮企业还徘徊“产品强、品牌弱、竞争力弱”的尴尬局面。2

6、1世纪的今天，虽然西式连锁餐饮仍占据市场的鳌头，但随着中国餐饮业体制逐渐完善，顾客消费日趋成熟，以及营养的理念提出等因素影响。中式连锁餐饮也取得了持续快速地发展。但是中式连锁餐饮企业在发展中存在的问题也越发的凸显，如加盟体制不完善，物流体系跟不上；产品品种单一、没有特色，容易被模仿和被替代；产品和服务的质量不稳定，标准化程度低难以连锁化等。产生这些问题的原因有很多，但问题根本还是在于企业核心竞争力。本文对于核心竞争力及中式连锁餐饮的相关概念及理论进行了整理。采取对比法、举例法、对中式连锁餐饮业的发展现状进行分析，研究了中式连锁餐饮企业在核心竞争力方面存在的问题，分析影响中式连锁餐饮企业发

7、展的主要因素。之后以“东方饺子王”为案例分析了其核心竞争力确定、培育等过程，最后在此基础上为中式连锁餐饮企业核心竞争力的培养提出了一些建议。-35-2、餐饮企业核心竞争力概述核心竞争力是一个企业（国家或者参与竞争的个体）能够长期获得竞争优势的能力。是企业所特有的、能够经得起时间考验的、具有延展性，并且是竞争对手难以模仿的技术或能力。在未来市场竞争越来越激烈的餐饮经济环境中，中式连锁餐饮企业要保持长期的竞争优势，就必须找到和培养起本企