豪猪的养殖与利用技术

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1、第一章概述第一节豪猪养猪的重要性豪猪的饲养属于特种养殖，是一门新兴的高效畜牧产业。豪猪，又称箭猪、刺猪等，主要出产在我国。豪猪肉肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，并富含钙、磷等多种矿物质营养成分。现代研究表明，豪猪的营养成分含量符合现代人既营养又保健的科学膳食理念。无论是蒸、煮、炸，还是炖、煲、烤等，都味道清香鲜美、风味独特，可谓是上等的“山珍野味”。豪猪肉味甘，性大寒，有润肠的功效，可治疗大便不畅等病症。豪猪胃有清热利湿的功效，可治疗黄疸、水肿、脚气等症。豪猪刺刺有行气的功效，可治疗心气痛，还可治疗皮肤过敏等症。豪猪的刺刺不

2、仅是制作装饰品的高级原料，还可以作为浮标、高级牙签、发簪等。此外，豪猪还具有较高的观赏价值。因此，豪猪很受消费者的青睐。人们对豪猪的各种需求与日俱增，豪猪的供应远远满足不了消费增长的需求，豪猪价格不断上涨。因此，饲养豪猪的经济效益十分看好。为了既能满足人们的生活需求，又能保证我国野生动物资源的多样性，豪猪的人工饲养显得越来越重要。第二节豪猪的经济价值70一、食用价值豪猪的食用价值豪猪肉属于一种典型的高蛋白食用肉类。豪猪肉的蛋白质含量高达26.58 % ，比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出18.31 ％、18.30 ％、33.48

3、 ％、20.67 ％、0.33 % 。（表1-1）表1-1豪猪肉与其他常用膳食肉类的养分比较（单位：%）检测项目粗蛋白质含量粗脂肪含量粗灰分含量水分含量豪猪肉24.585.131.8469.27瘦肉型猪肉20.086.631.1072.55牛肉20.076.480.9272.91羊肉16.357.981.1975.17鸡肉19.507.800.9668.00兔肉24.251.911.5273.47豪猪肉属于一种低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量仅为5.13 % ，含量除比兔肉（高出62.77 % ）等少数膳食肉类高以外，比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉

4、、鸡肉分别低24.47 % , 20.83 ％、35.71 ％、34.23 % 。（表1-1）豪猪肉比其他常用膳食肉类都要富含矿物质元素。豪猪肉的粗灰分含量比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出40.22 ％、50.00％, 35.33 ％、47.83 ％、17.39 % 。（表1—1）70豪猪肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一种主要的风味物质。每100 克豪猪净肉中其谷氨酸的含量高达4761 毫克，与普通商品猪肉、巴马香猪肉、黑豚肉、鸭肉、鸡肉、羊肉相比分别高出61.29 ％、36.75 ％、32.58 ％、62.72 

5、％、53.79 ％、69.10 %。（表1-2）表1-2豪猪肉与其他常用膳食肉类的谷氨酸和胆固醇比较（单位：mg/100g）项目豪猪肉香猪肉黑豚肉猪肉鸭肉鸡肉羊肉谷氨酸含量4761301032101843177522001471胆固醇含量45.075.173.092101117119豪猪肉的胆固醇含量很低，每100克豪猪净肉中其胆固醇的含量仅为45毫克，与普通商品猪肉、巴马香猪肉、黑豚肉、鸭肉、鸡肉、羊肉相比分别低51.10%、40.08%、38.36%、55.45%、61.54%、65.18%。（表1—2）现代研究表明，豪猪肉质细嫩，营

6、养丰富。无论是蒸、煮、炸，还是炖、煲、烤等，都味道清香鲜美、风味独特，可谓是上等的“山珍野味”。豪猪肉与其他常用食用动物肉类相比，具有高蛋白、高谷氨酸、低脂肪、低胆固醇、口感好的优良特性，其常规养分的含量符合现代人既营养又保健的科学膳食理念。二、药用价值豪猪肉味甘，性大寒，有润肠的功效，主治大便不畅等症状；豪猪胃有清热利湿的功效，主治黄胆、水肿、胃病、脚气等症；豪猪刺可以行气的功效，主治心气痛，还可治疗70皮肤过敏等症。三、观赏价值豪猪全身长满着颜色黑白相间的长长的硬刺，尾端的数十个棘刺演化成一组顶端膨大的“小铃铛”，走路的时候，这些“小

7、铃铛”互相撞击，发出响亮而清脆的卡嗒、卡嗒声音，在数十米以外就能听见，因此被称为“响铃猪”。正因为豪猪的长相奇特而具有较高的观赏价值，在各动物园内均有展出。四、工艺价值豪猪的棘刺呈纺锤形，中空，刺上有许多细长纹，近身端为白色，远身端为棕黑色，是制作装饰品的高级原料，具有一定的工艺价值。此外，豪猪的棘刺不仅可以作为钓鱼用的浮标，而且还可以用作发簪和高级牙签。第四节豪猪的养殖现状与市场前景一、养殖现状目前，我国人工养殖的豪猪种主要是豪猪(中国豪猪)Hystrixhodgsoni。其他几个种仅在动物园内有少量的饲养。豪猪Hystrixhodgs

8、oni，70又称箭猪、刺猪、响铃猪，主要分布于我国，在国外分布于尼泊尔、印度阿萨姆、中南半岛等地，豪猪是一种以植物性食物为主的夜行性动物，其肉质营养丰富，风味独特，被称作上等“山珍野味”。长期