xx年餐饮行业营销策划方案.doc

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1、XX年餐饮行业营销策划方案　　从营销的发展来看，人们在不断地实践的过程中，遇到困难不断地解决困难，在解决困难中以及各种营销实践中不断地总结理论，从而让营销的各种理论不断地得到升华和发展。以下关于餐饮行业营销策划方案三篇，仅供参考。 　　餐饮行业营销策划方案(一)一、做好旺季与淡季的营销转换 　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费洼力在短期内有一个喷发行业情，大大小小的酒楼几乎剃家家爆满，而这很难说是磕因为你的营销工作做得多正么出色。真正考验营销的婿成效

2、，还在于到了淡季是罩不是一落千丈，一年里是夏不是能持续、稳定地经营犬，在顾客中是不是享有较咕高的满意度和美誉度，在废同行企业中是不是属于领椒先方阵的。 　　成功酒楼俄营销的目标都是非常明确随的，策略都是很清晰的，橙且都是按计划有步骤地推礁进实施。有一点非常关键帝，那就是如何做好旺季与仟淡季营销策略的转换。 　齿　“旺季取利，淡季取势揭”，这应该是酒楼营销的震核心思想。取利，就是要汉夺取最大的销量，获取最张大的收益;取势，则是获睦取制高点，争取有价值的惩东西，包括经营人气、顾照客口碑、品牌知名度，等暑等，从而建立长期的战略疗优势。这“势”

3、和“利”极的关系是截然不可分开的吱，没有淡季的“势”作为涵铺垫，就很难获得旺季的律“利”;而没有旺季的“虾利”，也无法支撑酒楼在诵淡季里去取得所需要的“担势”。往往淡季营销工作倚做得好的酒楼，到旺季不王用再投入太大的营销成本翌也能获利颇丰，这就是水旅到渠成。 淡季里，营销工淫作重点可归纳为三个方面患： 1、老客户的维护; 2逮、新客源的开发; 　　3肿、品牌形象的塑造。要做域好这三方面的工作，适度疟的营销成本是必不可少的殃，而不是一味地没有策略寓性地压低经营成本。这个椭阶段应相对轻视收益率，吓而更重视上座率和顾客的浦满意度，终而实现旺季

4、取哭利以及全年的收益目标。焊 二、认清市场变化，从容辈应对 　　这需要根据酒楼轻的市场定位，从客源构成逸、消费动机，以及节后餐制饮市场的调整趋势等方面以作出正确的判断和分析，渣然后把有限的营销资源投俞入到最有效的目标市场。则 　　对于中、高档酒楼来雍说，春节旺季的时候最主羽要的顾客群体是官方(包臻括政府和军队)、商务以愁及其他社会团体的集团消透费，这期间很多酒楼对一衙般的散客都无暇顾及，有釉所怠慢。但是春节过后一桐段时期，餐饮市场的客源要结构就会发生变化。由于刀节前集中的突击消费，节脑后集团消费的热情会降低痘，消费的频次也明显降低磐。相

5、应家庭消费和散客消叶费的份额就有所抬头。而柱节日期间淹没在众多团年试宴、庆功宴之中的婚寿宴棱、百日宴等，在淡季里会疗显得比较突出，成为很多糙酒楼的支柱收入来源之一凛。而另一块市场，比如象忧会展、旅游团队等，在春建节期间几乎停顿，但在节罩后也会成为餐饮市场不可盅忽略的部份。 三、把握淡湘季中的小高潮 　　在春节逸后的餐饮淡季里，也有一磅些小的消费热点，比如妇扇女节，很多单位就会组织藉女性员工聚餐庆祝，很多小女性消费者也会跟朋友相领约一起享受美食。各地也瘴会有一些各不相同的展会庭商机，比如3月份的20刑xx春季糖酒会就在成都抉举行，届时数十

6、万来自全素国甚至国外的客商齐聚蓉粥城，且一定会安排很多迎某送往来的招待宴会，短期珍内会掀起一股不小的餐饮鸥消费热潮。酒楼应及早制傈定营销预案，有条不紊地石开展营销促进工作，力争痴在这些淡季中的小高潮有崖不错的斩获。 　　四、配挟合淡季的营销活动，保持橱适度的广告宣传 　　旺季戍的时候，你的广告往往会屿被淹没在广告的海洋中。斑而在淡季，适度的营销活蕴动再配合适度的广告宣传震，会使得你的酒楼在整个脉行业中显得比较醒目，品擦牌宣传的效果会更好，营墓销活动的效果也会更好。臆 五、砍柴磨刀两不误 　　秤淡季里的营销工作应该两愚手抓，一手抓市场，即

7、所胜谓的“砍柴”;另一手练心内功，即所谓“磨刀”。未前面主要阐述的是抓市场煎的一些策略，关于练内功氨，我有如下一些建议： 　艾　1.总结旺季营销工作舍的得与失，不断改进营销硒的思路和方法; 　　2.厦对已经制定的后续的营销造工作计划重新检讨，进行懈修正和完善; 　　3.优群质的产品和服务就是最好效的营销，所以淡季里在经焰营业务不是很忙的情况下七，开展系统的服务和生产袁技能培训，不断提高服务糯品质; 　　4.淘汰不合迫格的营销人员，招募新的远营销人员，并进行全面的流强化培训; 　　5.检讨遭酒楼过去在品牌展示方面洗的不足，充实品牌内涵，牌

8、努力打造高品位的品牌形闯象。 　　春节后餐饮业淡姻季形势严峻，因此要做好煎营销管理的方案，这样才丝让自己的企业赢取更多的埔利益。 餐饮行业营销策划边方案(二)一、目标 　　筛企划20xx年度工作总滚体指导思