源和堂策划书.doc

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1、源和堂策划书第一章．企业背景介绍及现状分析1.1源和堂简介百年老字号——“源和堂”于1916年独资创办，距今已有近百年的历史。其产品以蜜饯为主，素有“牌子老，制作巧，馈赠品尝样样好”44的赞誉。源和堂产品众多，各具特色，被列为泉州八大特产之首，是全省蜜饯行业首家通过“QS”认证，荣获“福建老字号”、“省非物质文化遗产”、“福建金牌老字号”、“海峡青少年最喜爱的泉州十大品牌”等称号，又获省上报“中华老字号”企业，《源和堂》商标评为省著名商标，全国优秀商标。其产品畅销东南亚，享有“美名驰五洲，香甜满人间”之誉。为响应新消费时代

2、的呼唤，源和堂将继续重塑百年老字号，积极进行自我调整，让老泉州的味道传得更远！1.2源和堂文化简介企业命名“源和堂”，取“源水成甘，和末配制”之意。更有名人为之提字“源水和甘、和末配制”，横批“堂上家人”，其对联即有赞誉精制蜜酿之意，句首“源和堂”也与蜜饯的主要配料“盐”和“糖”有暗合之巧。源和堂所属的中侨集团秉承“发展，创新，和谐，敬业”的企业精神，扬长避短，开拓创新，以致近年来，源和堂企业把原有旧厂房改造成文化创意园，融入创新艺术新元素。1.3源和堂产品介绍及现状源和堂的蜜饯大多采用传统的工艺制作，腌渍、蜜制的工艺都由

3、老师傅代代相传而来，沿用至今。其产品蜜饯系选用当地盛产的水果为原料，配以食盐和糖，加上中药配方等研制加工而成，具有增食欲、益胃脾、生津消食之功效，是民间宴客、休闲品茶之佳配，访亲旅游、酬宾馈赠之珍品，为消费者所喜爱，源和堂产品类型丰富，传统的名牌产品有：玫瑰杨梅、陈皮香梅、陈皮桃脯、陈皮李、七珍梅、李咸饼、化核加应子、蜜金桔、梅汁津楂、青津果，蜜李片、蜜柚柑、秘炼批杷膏、咸杨梅鲑；新开发的产品有：珍珠果、玛瑙葡萄干、化核梅、香福果、拷扁榄、翠香桃片、龙眼果脯、蜜桂圆、桂圆果等新品，深受消费者青睐。产品现状：1.蜜饯类产品为

4、季节应景产品，且源和堂企业坚持了大部分由人工制作的传统，晾晒技术也采用传统的日光暴晒，导致季节，自然天气对产品的制作影响力大。2.蜜饯产品种类缺乏创新,未能较好地迎合当代年轻人口味做出变化。3.产品包装近年来虽推出了复古四方纸怀旧礼盒、百年纪念礼盒，但始终以传统风格包装为主，而针对年轻消费群体的创新包装却较少，未能吸引新一代消费者。441.4源和堂企业现状分析1.近年来物价不断提升，原辅材料价格大幅度提高，主要材料糖更提高高达80%，责任制承包基数费用，人工费用综合费用都在提高，企业利润越发减少，产品发展遭遇瓶颈。2.经济

5、的飞速发展推动了新消费时代的到临，源和堂品牌虽久远，企业宣传力度却有所欠缺未能跟上市场发展的步伐，导致消费市场较狭窄，仅仅只限于中、老年人等老顾客，却未能打开新一代年轻人的市场，宣传方式囿于旧态。3.企业产品仅限于蜜饯,产品种类单一且缺乏新口味的创新。产品改造更新的的步伐仍跟不上时代发展。4.源和堂企业是中侨集团旗下控股的企业之一，但中侨集团控股和参股的企业企业较多且产业涉及行业杂，领域广，资金分散多，导致源和堂企业投资资金容易不足。第二章．环境分析2.1宏观环境分析百年老字号“源和堂”其产品曾以独特的风味饮誉海内外，远销

6、日本、加拿大、东南亚、欧美、菲律宾和港、澳等国家和地区，但源和堂国有化后因为体制的弊端发展后劲不足，而国际市场也因为一系列因素而萎缩，导致源和堂的发展陷入困境，而21世纪全面迎来的新消费时代也让源和堂的发展道路变得更为艰苦。百年老字号品牌仍未被当代人（80、90后年轻人）所熟识接受。若要传统企业创造新的辉煌，就需认清时代潮流。传统企业顺应潮流寻求新发展必须求新走变革之路。PEST分析E——经济因素由于世界经济复苏面临重压，全球经济增长存在不确定因素，世界经济形势不容乐观。全球经济增长形势直接影响源和堂的海外订单和出口模式。

7、与此同时，国民在食品消费方面的开支逐年增加，特别是高品质精细零食。伴随消费升级，我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势，整个食品体系逐步得到完善。P——政治法律因素国家为了做好老字号的保护与促进工作，实施“振兴老字号”工程。对承载独特技艺，精深服务理念的中华老字号企业给予政策、资金上的扶持。福建省政府将对“福建省老字号”的企业和产品将给予保护，对有可能做强做大的“老字号”企业，加大保护、引导和扶持力度。省级财政将安排给省经贸委有关专项资金，支持帮助“老字号”企业技术设备更新、产品开发、市场开拓。源和堂作为福建省第二

8、批“福建老字号”企业，可以借此机遇，与政府达成桥梁纽带作用，争取鼓励扶持百年老店的宣传专项资金，创造新的辉煌。44T——技术因素科技创新浪潮带来先进设备、技术，生物技术中的酶工程、发酵工程等处理原料，改善产品组织结构；运用膜技术中的反渗透膜（RO）、超滤UF、电渗析及活性炭多介质过滤、真空低温浓缩等技术