餐饮部餐厅经营情况分析

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1、餐饮部年月份经营情况分析一、总营收分析日期基本指标目标指标实际收入完成额度款待综合毛利年月万万万元%万%去年同期万万万%万%分析：1、月份完成营收指标％，营收比去年同期减少万，下降％，比上月减少万元，下降％。2、综合毛利低于控制指标两个点。二、各点营收情况日期大堂吧中餐厅西餐厅实际收入占营收比例实际收入占营收比例实际收入占营收比例月份万%万%万%各点指标万万万去年同期万万万%三、营收分类分析（“+”表示增加，“-”表示减少）大堂吧8月份散客款待挂帐消费金额人数人均消费与上月比较与去年同期比较分析：1、凌晨的送房共计27人，金额557元。中餐厅8月份婚宴会议用餐协议单位散客消费金额万

2、万万万人数人人人人人均消费元元元元占营收比例%%%%与上月比较万万万万与去年同期比较万万万万分析：1、本月婚宴场。2、中餐厅本月用餐人数人，平均人/日，比上月减少人，人均消费元/人，比上月减少元。3、同比会议与协议用餐减少幅度较大，餐饮被动营销与消费制约营收。部门虽有降低会议、团队餐标尽力维护在店客源等举措，但对拓展新客源，提高菜肴品质工作仍需加强工作与手段。西餐厅月份早餐散客会议款待消费金额万万万万人数人人人人人均消费元元元元占营收比例%%%与上月比较万万万万与去年同期相比万万万万分析：1、西餐厅本月用餐人数人，人均消费元/人。早餐人/月，平均人/日，比上月减少人，中、晚餐人/月

3、，平均人/日，比上月减少人。2、本月销售金卡张，金卡用餐人数人，与上月相比增加人，与去年同期相比减少人。三、协议单位消费统计前6名：名次单位名称人数消费金额人均消费一集团106人34079元322元二卫生厅104人15408元148元三国贸61人9525元156元四明珠39人6762元173元五交通之声32人6087元190元六中国银行35人5829元167元五、各点毛利率大堂吧8月份7月份去年同期营业收入营业成本毛利率中餐厅8月份7月份去年同期营业收入营业成本毛利率西餐厅8月份7月份去年同期营业收入营业成本毛利率分析：西餐厅在左右毛利的营业额28万/月（早餐11万/月）过于波动；

4、调整菜肴结构，增加回收使用可能性将为近期工作重点。六、费用控制单位：万元项目费用玻瓷塑服务用品办公用品邮电及电讯清洁用品实际占营收比例项目费用工资维修费洗涤费工作餐水电费燃料费实际占营收比例七、会议中心（不包括四楼行政会议室）日期营收场数费用场消费8月份7月份分析：1、本月会议场数比上月减少场，减少收入万，下降%。八、食堂经营分析(“-”表示超支，“+”表示节余)单位：元日期成本按标提款人数实际标准成本盈亏累计盈亏8月份人7月份人九、餐具报损分析(“-”表示超支，“+”表示节余)班组营业额报损金额实际报损率差额中餐厅万元（含款待）万元‰‰西餐厅万元（含款待）万元‰‰另：餐具破损占总

5、营收的2‰，布草破损占总营收的1‰。餐饮部下面是经典歌词100句，朋友们可以享受下，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！林夕经典歌词　　　　1、若只是喜欢，何必夸张成爱。——林　　2、擦光所有火柴难令气氛像从前闪耀，至少感激当日陪着我开甜蜜的玩笑。——《失恋太少》　　3、你是千堆雪我是长街，怕日出一到彼此瓦解。——《邮差》　　4、谁能告诉我，要有多坚强，才敢念念不忘。——《当时的月亮》王菲　　5、我愿意做你的老师，示范着执子之手如何解释，不愿为深奥的感情变白痴。——《诗人的情人》方大同　　6、有一梦便造多一梦，直到死别都不觉任何阵痛，趁冲动能换到感动，这愉快黑洞苏醒以后谁亦会

6、扑空。——《梦死醉生》张国荣　　7、谁能改变人生的长度，谁知道永恒有多么恐怖，但现实往往比命运还残酷，只是没有人愿意认输。——《无间道》　　8、似等了一百年忽已明白，即使再见面，成熟地表演，不如不见。——《不如不见》　　9、在有生的瞬间能遇到你，竟花光所有运气。——《明年今日》　　10、害怕悲剧重演我的命中命中，越美丽的东西我越不可碰。其实我再去爱惜你又有何用，难道这次我抱紧你未必落空？——《暗涌》　　11、黑了倦眼都侧耳倾听，让我做只路过蜻蜓，留下能被怀念过程，虚耗着我这便宜生命。——《路过蜻蜓》张国荣　　12、如除我以外在你心，还多出一个人，你瞒住我，我亦瞒住我，太合衬。原来我

7、非不快乐，只我一人未发觉若无其事原来是最狠的报复。——《想哭》　　13、闭起双眼我最挂念谁眼睛张开身边竟是谁。——《人来人往》　　14、我想知如何用爱换取爱，如何赤足走过茫茫深海，超乎奇迹以外。当赤道留住雪花，眼泪融掉细沙，你肯珍惜我吗？——《当这地球没有花》　　15、那日我狂哭不止，曾经差一点想过死，多少艰辛不可告人，多少光阴都因为等。——《奇迹》　　16、爱若难以放进手里，何不将这双手放进心里。——《人来人往》　　17、剪影的你轮廓太好看，凝住眼泪才敢细看。——《