快餐店投资及管理

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1、肯德基式西式快餐店类型及投资明细   肯德基式西式快餐店类型及投资明细 标准店（面积90~~120平方）厨房连吧台25~~35平 营业面积50~~90平可制作产品:1．精巧店能做的所有产品2．花式奶茶（5种）3．意式咖啡（3种）4．冰品（甜桶冰欺凌。3种圣代）投资预算明细:1．设备预算6万元（详情如下）a.      精巧店全套设备（原价3万）升级费1。5万元，部分设备要增加数量b.      新增奶茶设备2000元咖啡设备2000元冰品设备7000元c.      新增西厨设备4000元2．装修预算7万元  肯德基专用桌椅，专用门/店外吸塑招牌/店内一体式展示餐牌/快

2、餐店专用木纹砖/   进口防火板/其他装修费用/音响系统/3．备货预算3万元(详情如下)a.纸品全套公版包装备货 5000元(餐盘纸/汉堡包装纸/薯条盒等13种包装各1000份)与精巧店比新增花式咖啡。奶茶包装********  需专版包装价格另算  ************** b.粉料。干货备货10000元（新增奶茶/ 咖啡原料及辅料/冰欺凌原料） c.冻品备货15000元  (冷冻无骨腿肉/鸡块/翅中.根等量增加)4．宣传预算 3000元含宣传单1万份/餐牌灯片设计制作/店内装饰图设计制作5．租金及押金预算3500元X6个月=21000元6．备用金预算 10000

3、元*********总计划投资额 20~~25万元左右***********      最新研究报告分析         据世界经济合作组织最新研究报告分析：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展。其中，餐饮业最为突出。餐饮业是古老而又充满活力的行业，近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大，在城市中不少单位都不设食堂，而且缩短了午饭时间。特别是近期政府也大力提倡"朝九晚五"以期提高工做效率，这使得上班族对方便食品被受欢迎，市场需求愈渐增强，因而，在大城市方便食品成为投资者注目的焦点。   快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推广"连锁店"并使之

4、快速增加，从而形成巨大市场机会。快餐速递餐饮方式作为速食市场差异化营销形态，目标定位更准确。笔者认为:快餐速递将成为餐饮服务业中最值投资价值的行业。   据权威报告显示3年前中国餐饮百强企业名单排行榜中，18家快餐企业营业额计65亿元，其中快餐速递企业营业额占10%计6.5亿元。而且发展空间十分巨大。有业内权威人事认定:未来餐饮营销的10种方式其第一种方式就是走优质高效的快餐化道路。   快餐速递市场竞争形势分析   在全国市场竞争形式中，按市场区别方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种，其代表为：1.西式：麦当劳、肯得基等2.中式：马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场

5、服务形态区别方式看，可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看，大部经营形态是以店为中心经营方式，从快餐营业额与增长率看这一方式占决对多数，但增长率放慢，说明市场竞争激烈投资空间不大。而外买上门服务专门公司快餐营业额与增长率看，营业额占到10%，市场增长率两位数增长，说明市场空间越来越大，增长越来越快，投资空间巨大。从考察的北京丽华快餐速递业务看，它是以电话订购送货上门的专门服务公司，早在2001年营业额为就为1.63亿人民币，2002年营业额达1.96亿人民币，年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第41强。以下我们解析投资快餐迅递业应该

6、怎样运营（仅供参考）。   市场营销策略   行销定位策略   行销定位是行销成功与否的重要关键，在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下，"美味食尚"应采取行销下位策略与差异化的产品策略。具体分析如下:   目标市场细分   通过组织人力开展市场调研与市场情报显示：快餐产业最常采用的市场细分方法以"人口统计因素"为主，而人口统计因素方法中，又以"年龄"与"职业"分类最常采用。   我们推出的"美味食尚"速递食品则以职业为市场变数，因此，目标市场应为:上班族与学生族。   市场定位   "美味食尚"速递食品定位于中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速食，采用量贩式电话定单服务方

7、式，透过"点心式"盒饭组合来满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求"清洁、快速、服务、健康"来营造"美味食尚"品质。   行销组合策略   商品定位：上班族与学生为主要客层。   商品策略："美味食尚"速递食品的商品策略是根据行销定位策略所选定目标需求而提供，具体策略为:   (1)中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速递。   (2)单店；运输工具；商品包装等进行CI形象设计。   (3)设置交互式语言应答系统IVRS，为顾客提供咨询、定餐服务、快餐服务、用户建议、信息反馈等，实行高标准一次通话全程服务。增加客户忠诚度满意度，从而树立