第六章 增强免疫力保健品的开发

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1、第七章增强免疫力保健品的开发第一节免疫学基础知识１、抗原：能在机体引起免疫应答的物质。抗原的三大特性：⑴异物性：一般是进入人体的外来物质（如：　　细菌、病毒、花粉等，体内的正常细胞则　　不具有抗原性）。体内的细胞细胞发生变　　异也能成为抗原。⑵大分子性：通常都是相对分子质量大于一万　　的物质（如蛋白质等）。⑶特异性：一种抗原只能与相应的抗体或效应　　Ｔ细胞发生免疫反应。一、抗原和抗体１、抗原：能在机体引起免疫应答的物质。抗原决定簇是抗原物质的一些化学基团。它们是免疫细胞和抗体识别的标志。不同的抗原所具有的抗原决定簇

2、数目和分布不同。有的抗原的抗原决定簇数量多且分布在表面，有的则数量较少或分布于抗原内部。只有暴露的抗原决定簇能为免疫系统识别。一、抗原和抗体２、抗体：机体受抗原刺激后产生的能与该抗原　　发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。19世纪末20世纪初，科学家发现用细菌或细菌产生的外毒素注射动物，该动物的血清中会出现一些能防御这种细菌的物质。这种起防御作用的物质就是抗体，注射的细菌或细菌外毒素则起了抗原的作用。免疫球蛋白(Ig)是指具有抗体活性或化学结构上与抗体相似的球蛋白。人类免疫球蛋白分为五大类：IgG、IgM、IgA、IgD

3、、IgE抗体是免疫球蛋白，但并不是所有的免疫球蛋白都具有抗体活性二、免疫系统的组成1免疫器官2免疫细胞3免疫因子中枢免疫器官：胸腺、骨髓、腔上囊和类囊组织周围免疫器官：脾、淋巴结、粘膜相关的淋巴组织1免疫器官2免疫细胞3免疫因子中枢免疫器官：胸腺、骨髓、腔上囊和类囊组织周围免疫器官：脾、淋巴结、粘膜相关的淋巴组织淋巴细胞（T细胞、B细胞等）淋巴细胞是由骨髓产生的造血干细胞形成的。这些造血干细胞一部分在血液中形成Ｂ细胞，一部分进入胸腺后成为Ｔ细胞。它们大部分很快死亡。小部分转移到淋巴器官中，受抗原刺激后，能进一步增殖分化形成效

4、应Ｂ细胞及效应Ｔ细胞。转移到淋巴器官中受抗原刺激转移到淋巴器官中细胞免疫体液免疫1免疫器官2免疫细胞（白细胞）3免疫因子中枢免疫器官：胸腺、骨髓、腔上囊和类囊组织周围免疫器官：脾、淋巴结、粘膜相关的淋巴组织淋巴细胞（T细胞、B细胞等）吞噬细胞粒细胞（中性、嗜酸性、嗜碱性粒）：由淋巴细胞、巨噬细胞等分泌的具有免疫介导作用的免疫活性物质，包括体液中的各种抗体和淋巴因子等三、免疫应答免疫的概念：免疫是机体的一种特殊的保护性生理功能。免疫系统：由三道防线构成。功能：通过免疫能够识别“自己”、排除“非己”，以维持内环境的平衡和稳定。（

5、一）人体的三道防线组成功能类型第一道第二道第三道皮肤和黏膜体液中的杀菌物质(如溶菌酶)和吞噬细胞免疫器官和免疫细胞阻挡和杀灭病原体，清扫异物溶解、吞噬和消灭病菌产生抗体，消灭病原体(抗原)非特异性免疫特异性免疫（一）人体的三道防线非特异性免疫(先天性免疫)：人类在长期进化过程中逐渐建立起来的一种天然防御功能。特点：人人生来就有，不具特异性，而是对多种病原体都有一定的防御作用。特异性免疫(获得性免疫)：特点：出生以后才产生的，它通常只能对某特定的病原体或异物起作用。1）感应阶段：（二）体液免疫抗原吞噬细胞(识别和处理)T细胞B

6、细胞(识别)呈递抗原呈递抗原使抗原隐藏的抗原决定簇暴露刺激记忆细胞2）反应阶段：（二）体液免疫B细胞增殖和分化受抗原刺激浆细胞保持对抗原的记忆，当同一种抗原再次进入机体，记忆细胞会迅速增殖、分化，形成大量的浆细胞，产生更强的特异性免疫反应。3）效应阶段：（二）体液免疫+抗原效应B细胞合成和分泌抗体特异性免疫反应抗体与病菌结合，抑制其繁殖或对宿主细胞的黏附抗体与病毒结合，使其失去侵染和破坏宿主细胞的能力抗体与抗原结合，使其形成沉淀或细胞集团，进而被吞噬细胞吞噬消化Ｂ细胞效应Ｂ细胞抗体抗体与抗原特异性结合将抗原消灭如：天花病毒

7、进入人体后，通过免疫三个阶段产生大量的抗天花抗体将天花病毒消灭。（二）体液免疫1）感应阶段：（三）细胞免疫抗原吞噬细胞(摄取和处理)T细胞(识别)呈递抗原使抗原隐藏的抗原决定簇暴露记忆细胞2）反应阶段：（三）细胞免疫T细胞增殖和分化受抗原刺激效应T细胞保持对抗原的记忆，当同一种抗原再次进入机体，记忆细胞会迅速增殖、分化，形成大量的效应T细胞，产生更强的特异性免疫反应。3）效应阶段：（三）细胞免疫效应T细胞释放靶细胞(被抗原入侵的宿主细胞)密切接触淋巴因子(可溶性免疫活性物质，如白细胞介素、干扰素等)靶细胞内的溶酶体酶被激活，

8、使其通透性改变，渗透压变化，最终裂解死亡。通过加强各种有关细胞的作用来发挥免疫效应。如诱导产生更多的效应T细胞，增强其杀伤力等免疫小结概念：机体识别“自己”排除“非己”以维持内环境平衡稳定的功能。类型非特异性免疫:不针对特定抗原的免疫。特异性免疫：只对特定的抗原发生免疫　　反应，对其它抗