高2013级3月月考试题(生物)选修一

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1、南充龙门中学2011-2012下期高2013级3月月考生物试题（考试时间：90分钟满分：100分）命题人：焦榆芡一、选择题(1-30题，每题1分，31-40题，每题2题，共50分)1.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧C.玉米粉和无氧D.大豆粉和无氧2.下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是图3.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是A.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸B.氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸C.无机盐、水、维生素D.蛋白质、脂肪、氯化

2、钠、水4.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度在15～18°C，并保持一定的温度B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐多铺一些C.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右D.卤汤中香辛料越多，口味越好5.有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出B.亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用C.亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质D.亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响6.下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是A.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

3、B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D.发酵过程中要经常补充水槽中的水97.下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是①氢氧化钠②氢氧化铝③氯化镉④氯化钠⑤硅胶A.①②　B.③④　　　　C.①②③④D.②8.如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是图A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.过程③和④都需要氧气的参与C.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中D.过程①～④所需的最适温度基本相同9.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是 A.蔗糖消耗量与乳酸

4、生成量呈正相关B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C.应选择处于对数期的乳酸菌接种D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源10.下列关于平板划线操作正确的是A.使用已灭菌的接种针、培养皿,在操作过程中不再灭菌。B.打开含菌种的试管，需通过火焰灭菌，取出菌种后，需马上塞上棉塞。 C.将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可。D.最后将平板倒置，放在培养箱中。11.下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是A.凡是碳源的物质不可能同时是氮源B.凡是碳源都提供能量C.除水以外的无机物只有无机盐D.无机氮源也能提供能量12.下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的

5、是A.防止杂菌污染B.消灭杂菌C.培养基和发酵设备都必须灭菌D.灭菌必须在接种前13.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌9A.接种针、手、培养基B.高压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅14.菌落特征常用来鉴定微生物的种类。下列关于菌落的叙述中正确的是A.一个菌落就是单个微生物在固体培养基上迅速生长繁殖，并以此母细胞为中心形成的子细胞集团B.不同种类的微生物其菌落特征完全不一样C.同一种类的微生物其菌落特征完全一样D.同种微生物的菌落特征受培养时间,营养物质种类

6、与含量等的影响也会有所差异15.用来判断选择培养基是否起到了选择作用时，需要设置的对照是A.未接种的选择培养基B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D.接种了的选择培养基16.用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目，其结果与实际值相比A.比实际值高B.比实际值低C.和实际值一致D.比实际值可能高也要能低17.纤维素、纤维素酶和控制素酶合成的物质，它们的基本组成单位依次是A.葡萄糖、葡萄糖和氨基酸B.葡萄糖、氨基酸和核苷酸C.氨基酸、氨基酸和核苷酸D.淀粉、蛋白质和核酸18.下列关于纤维素酶的叙述中不正确的是A.纤维素酶可将纤维素先分

7、解为纤维二糖再分解为葡萄糖B.纤维素酶含有C、H、O、N等化学元素C.用纤维素酶处理玉米根尖成熟区细胞后，将细胞放入0.3g/mL的蔗糖溶液中出现质壁分离现象D.纤维素酶是一种复合酶19.两种刚果红染色法的结果是A.均会出现透明圈B.均不会出现透明圈C.方法一出现，方法二不出现D.方法一不出现，方法二出现20.下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C.将实验组和对照组平板倒置，37°C恒温培养

8、24～48小时D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数2