杏鲍菇半工厂化生产可行性研究报告

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1、杏鲍菇半工厂化生产可行性研究报告杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，且都是L-型，易被人体吸收利用，它可与肉类

2、、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国际市场上销路也十分看好，尤其在日本杏鲍菇尤其受欢迎。　　杏鲍菇生产方式的分析　　珍稀食用菌的生产在我国还属于新兴产业，总的来说技术不是十分成熟，生产还很不规范;以传统方式生产珍稀菇菌具有许多局限性

3、，首先在生产方面珍稀菇菌由于其本身的特性决定了其对生产主体的技术要求较高，而在我国传统食用菌生产多一家一户的分散经营为主，各个生产单位的生产条件不同，对技术的掌握程度也不同，再加上引种的不规范这就决定了产品的品质的参差不齐，很难形成统一的标准，在很大程度上制约了珍稀菇菌产业的发展.其次在销售环节，由于珍稀菇菌的生产成本较高因此价格普遍偏高，这就决定了珍稀菇菌的消费群体是收入较高的的人群，这类人群的消费行为在国内主要集中在超市和中高档酒店等场所，由于这些场所对产品的商品性(外观)、包装、交货方式、供货的数量及连续性等都有较高要求，分散的生产

4、者很难达到其要求的标准，也难以根据其要求制定营销策略，因此分散的生产者只能选择利润较低的农贸市场作为目标市场，且有相当的利润被中间环节所占，因此分散生产利润较低且风险较大很难在短时间发展起来，此外珍稀菇菌大多是中温菇菌(子实体发生温度10-20℃)因此生产的季节性和市场需求的连续性之间的矛盾也在很大程度上制约了珍稀菇菌产业的发展.近年来由于农户分散生产的局限性，许多有实力的公司和个人在许多地方搞起“公司+农户”的经营模式投入的资金和生产规模都很大，但令人遗憾的是真正搞成功的并不是很多纠其原因很可能出在两个方面;其一是技术和管理，大规模的珍

5、稀菇菌生产对管理和技术的要求要比一家一户的分散生产的对技术和管理的要求高的多，任何一个生产和管理环节的疏漏都会造成难以预计的损失，因此技术管理人员的素质和经验是至关重要的因素，其二在于基础设施，很多有实力的公司和个人都犯了急功近利的毛病，只要求快速收回投资很快见效益却忽略了基础设施的建设，基础设施越差那么对自然环境的依赖就越高，这就又回到了靠天吃饭的老路上了，成不成功要看老天爷的脸色，气温的突然变化足以给忽略基础设施的投资者造成巨大的损失(此类事例参见附录“阿魏菇产业屡受挫折的思考”)。　　从以上的分析来看无论投资大小只要以传统方式生产在

6、没有较好的基础设施的前提下很难控制风险，在这里就要引入食用菌工厂化生产的概念在所有农业产品中食用菌是最容易实现工厂化生产的，因为食用菌生长所要满足的几个主要条件-温度、湿度、光照、通风等，都是可以通过人工调节实现，而且实现人工控自的成本相对较低，目前在我国食用菌的工厂化栽培，还是初级阶段，刚刚起步，由于工厂化生产可以控制食用菌的品质便于实现标准化，而且能一年四季都能供应市场经济效益较好。为适应国内外食用菌生产的新形势，今后中国食用菌生产必将朝着工厂化、机械化发展，这是我国加入WTO后食用菌发展的必由之路，只有这样才能逐渐与国际食用菌生产接

7、轨。但如何发展工厂化发展之路，涉及技术、栽培工艺、投资、设备、市场，等具体问题。但最主要的是三个问题：资金、技术、和市场。在我国进行工厂化栽培具有发展潜力的品种有：白金针菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、真姬菇、灰树花等品种。在世界食用菌的产销大国日本，绝大部分的食用菌生产都是工厂化生产实现的，并且技术十分成熟，但日本的工厂化生产虽然自动化程度高，但基础设施投资很大，不适合我国大部分地区的实际情况(大型全自动的工厂化生产在我国也有搞的十分成功的上海丰科便是其中最有代表性的一家)，在现阶段我国的食用菌工厂化生产应该以低投资高效益"半工厂化生产"为

8、主所谓半工厂化生产就是主要的生产方式还是传统的生产但在关键环节实现机械化和人为控制的生产方式，在这方面我国已有一部分成功的先例(参见附图1及说明)，以下就根据现阶段的实际情况探讨一下用半工厂化