本科毕业论文-—香菇多糖抗氧化增效剂的研究.doc

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1、青岛农业大学毕业论文（设计）2014年6月6日目录摘要IAbstractII1引言11.1立项背景及依据11.2研究现状11.2.2抗氧化协同作用研究现状31.3主要研究内容42 材料与方法 42.1材料42.1.1原料42.1.2试剂42.1.3仪器52.2方法52.2.1多糖、多肽、皂苷等活性物质的提取及制备52.2.2四种提取物含量测定62.2.3不同提取物抗氧化实验72.2.4提取物与香菇多糖配比增效实验72.2.5最佳搭配物质与香菇多糖的抗氧化最佳配比实验83  结果与讨论83.1四种提取物抗氧化能

2、力的测定83.1.1四种提取物还原能力测定83.1.2四种提取物清除DPPH·能力测定93.1.3四种提取物清除羟自由基活性结果93.2三种提取物对香菇多糖的抗氧化增效实验113.2.1三种提取物与香菇多糖复配物还原能力测定结果113.2.2三种提取物与香菇多糖复配物DPPH·清除能力实验113.2.3三种提取物与香菇多糖复配物·OH清除能力实验123.3最佳增效剂与香菇多糖抗氧化配比实验133.3.1不同配比复合物还原能力的测定133.3.2不同配比复合物清除DPPH·能力测定143.3.3不同配比复合物清

3、除羟自由基能力测定144  结论15致谢16参考文献17香菇多糖抗氧化增效剂的研究  食品质量与安全专业任嘉玮指导教师王凤舞摘要：本文研究了大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷对香菇多糖抗氧化能力的协同增效作用。采用复合酶法制备香菇多糖，微波辅助提取大枣多糖、碱溶酸沉协同酶解法制备大豆多肽、醇提法制备三七皂苷。将大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷与香菇多糖分别进行体外还原能力，清除·OH和DPPH·能力的测定。再按照一定的比例分别与香菇多糖复配后进行上述三种活性测定，得到最佳的协同抗氧化增效剂。结果表明，还原能力：三七皂苷

4、>香菇多糖>大枣多糖>大豆多肽，DPPH·清除能力：香菇多糖>三七皂苷>大枣多糖>大豆多肽，·OH清除能力：三七皂苷>香菇多糖>大枣多糖>大豆多肽。抗氧化协同实验结果表明：大枣多糖和三七皂苷对香菇多糖有协同增效作用，其中大枣多糖的增效作用最强，基本上能提高10%左右。在香菇多糖和大枣多糖的质量比为7:3时协同抗氧化能力最强。综合分析，大枣多糖为三种物质中香菇多糖抗氧化能力的最佳增效剂。关键词：香菇多糖；大枣多糖；大豆多肽；三七皂苷；抗氧化；协同增效IEffectsofPeptides,JDPandPNSonA

5、ntioxidantActivityofLentinanStudentmajoringinFoodQualityandSafetyRENJiaweiTutorWANGFengwuAbstract: Toknowthesynergisticeffectofjujubapolysaccharide,soybeanpeptidesandpanaxnotoginsengsaponinsonantioxidantactivityofLentinan.Fourantionxidantcomponentswereextra

6、ctedtotesttheantioxidantactivity(thereducingpower,theabilityofscavengingDPPH·and·OH)andcomparedtheseabilitiesofthemixturewhicharemixedwithLentinan,respectively.Thenchoosethebestantioxidantmixtureandadjusttheproportionoftheminantioxidantactivityexperiment.An

7、dLentinan(Len)wasobtainedbycompositeenzymaticmethod,Jujubapolysaccharide(JDP)wasextractedbythemicrowavemethod,soybeanpeptideswasmadebyacidprecipitationandthecompositeenzymaticmethod,panaxnotoginsengsaponins(PNS)wasextractedbyalcoholprecipitationmethod.There

8、sultsdemonstratedthatthereducingpower:PNS>Len>JDP>peptides;theabilityofscavengingDPPH·:Len>PNS>JDP>peptides;theabilityofscavenging·OH:PNS>Len>JDP>peptides.Thesynergisticeffectexperimentsdemonstratedtha