(整理)夏季家常凉拌菜

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时间:2018-07-19

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1、夏季快到了,推荐几个即好吃,又好做的家常凉拌菜。  一、凉拌嫩豆腐:                原料:盒装嫩豆腐一块      调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生        做法:            1、将豆腐倒扣入深盘内;            2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;            3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。  二、凉拌茄子:              原料:长茄子两根      调味料:香菜

2、、蒜末、盐、醋、红油、鸡精      做法:            1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上              竹帘,避免茄子有过多的水分)            2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。            3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均              即可上桌。  三、凉拌丝腐竹:                                  原料:丝腐竹、黄瓜      调味料:

3、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝      做法:            1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;            2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。          丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单。  四、拌双丝:             原料:土豆500克、海带150克        调味料:葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量      做法:            1、土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水,沥干;          2、海带切丝,

4、也同样焯熟后,取出过凉水,沥干;          3、葱切丝,蒜去皮压成泥;          4、以上原料及调味料拌均匀即可。  五、橙汁莲藕西瓜皮:                原料:莲藕250克、西瓜皮250克子      调味料:橙汁、盐、白糖各少许       做法:            1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条;            2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中;            3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分;     

5、       4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈                淡黄色,即可装盘食用。      特点:酸甜适度、清脆可口。  六、渝味辣白菜:            原料:娃娃菜200克        调味料:大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋        做法:            1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用;            2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用;            3、另将白菜

6、坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。          特点:色泽红亮,酸甜微辣,脆爽可口。  七、酸辣毛豆角:              原料:鲜毛豆角300克、红尖椒20克        调味料:蒜、油、米醋        做法:              1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用;              2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀                亮油装盘即成。      特点:酸辣开胃,豆香鲜嫩  八、笋头拌牛鼻:              原料:牛鼻子1

7、00克、青笋头150克        调味料:麻辣调味汁       做法:            1、将牛鼻子改刀切成片,笋头去皮切片腌码备用;            2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。      特点:质地脆爽,麻辣鲜香,软韧适口。  九、绝色美人椒:                原料:大肉椒200克、嫩仔姜50克        调味料:姜汁、盐、味精、酱油、醋       做法:            1、将肉椒改刀成大一字条,仔姜切片放入盘中;            2

8、、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。      特点:酸辣可口,质地脆爽。  十、鸡丝拉皮:              原料:凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒        调味料:芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油        作法:            1、鸡胸肉洗净,放入滚水中煮熟,捞出,沥干水分,待凉,撕成                细丝备用;            2、大蒜去皮,捣成泥;小黄

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