餐饮开店企划方案

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1、王府涮肉2011年规划目录科学的策划2ClicktoaddTitle4具体的实施33冷静的分析31重点分析一、目标与决策二、市场分析一、我们的目标二、需要做好的五大决策一、我们要生产什么样子的产品二、我们的价格定位和市场定位三、我们的营销策略四、我们的投资方向和收益循环五、新产品的研发及推出价格决策生产决策营销决策投资决策R&D决策三、王府涮肉SWOT分析王府涮肉S优势O机会W劣势T挑战有专门的肉品供应地，可以保证肉品。有独家的饮料供应。对北京文化和北京风味有深入的了解对餐饮行业相对陌生本地人对于传统北京涮肉的味道是否接受未知本地人对于北京文化和北京风味的陌生和兴趣。传统的老北京风

2、格给予的神秘感本地的餐饮环境已经基本成型。高档次餐厅拥有相对豪华的食材料理。市场份额接近于饱和。6王府涮肉推广目标追求利润沟通需求品牌积累知名度*目标四*目标三*目标二*目标一7详细策划各项内容各项策划的执行要求4、环境策划5、投资策划1、选址策划2、定位策划3、主题策划6、产品线策划7、采购策划8、人力资源策划9、管理策划10、品牌策划策划内容各个项目的要求及具体实施1、选址策划：餐厅的地址选择，市中心区、主要商街、条件好、有合适氛围的地点都可列入候选范围。各个项目的要求及具体实施2、定位策划（1）高端定位，形成区别于一般的特色风味餐厅的品牌差异化竞争优势（2）不脱离一般百姓。在高档餐

3、厅的基础上贴近一般百姓，做到“花百姓的钱，也可以吃的最好的美食”（3）“味道正宗”----塑造巩固的品牌资产各个项目的要求及具体实施3、主题策划老北京风格主题餐厅，从各个方面带来一股“北京风”，给人以耳目一新的感觉。主营原汁原味的老北京特色涮肉，兼营各种老北京风味小吃。各个项目的要求及具体实施4、环境策划整体经营策略是以老北京风格为主，所以，内、外部的装修风格是以传统的北京式建筑风格为主基调，红墙绿瓦配以特点鲜明的复古式走廊。桌椅以八仙桌太师椅为主，配以老式长条凳。内饰墙面附有京剧脸谱、老北京照片等。各个项目的要求及具体实施5、投资策划前期计划投资为50万元，主要用于店面装修、人员招聘、

4、家具购入、前期调研、押金货款、以及管理费及备用金。预计1年左右收回成本，之后实现盈利。150元/桌*30桌/日=4500元/日4500元/日*360天=1620000元/年前期的分配资金计划50万元人民币储备资金10w货款押金5w前期调研3-5w店铺装修15w招聘员工5w家具、器材购入10w项目权重各个项目的要求及具体实施6、产品线策划主要经营：老北京风味铜锅涮肉1、各色肉类2、各色菜类3、各色海鲜类辅助经营：各色老北京传统小吃附加类经营一般饮料、特色饮品、烟、酒王府涮肉主营业务：1、特色肉品（独具特色的肉品，使顾客体验不同于一般的涮肉品质）2、北方的特色菜品带来北方特有的各种蔬菜赢利

5、点辅助经营：1、特色的北京小吃一条街，各种北京经典小吃各个项目的要求及具体实施7、采购策划1、肉品采购：重点供应的牛羊养殖基地2、菜品供应：专业的蔬菜供应基地，以及健康的有机绿色蔬菜大棚3、海鲜供应当地规模的海鲜供应商4、饮品供应当地的品牌饮料供应商5、其他当地固定的原材料采购原则：供应商通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，低价。各个项目的要求及具体实施8、人力资源策划核心管理团队：有着5年以上丰富大型餐饮直营店管理经验店面管理组：有着2年以上一线店面管理工作经验。店面服务员：有1年相关工作经验。特色服务员：突出北京风格的服务员，会京腔京韵特色风格招待

6、者优先总体要求：热爱服务行业，吃苦耐劳，爱岗敬业，工作热情。各个项目的要求及具体实施9、管理策划职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。各个项目的要求及具体实施10、品牌策划提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。策划的执行1、市场调研2、相关人员沟通酝酿3、高层管理人员讨论决策4、管理团队现场执行通过市场调研，我们可以得到价格餐厅风格口味装修特色服务感受王府涮肉可行性研究报告专业的市场调研自行展开口味调查肉品及小料的口味特色饮料的味道顾客给出的价格意见口味调查结果

7、通过餐厅策划所做出的突出1突出主项主次分明2彰显主题挖掘内涵3品质承诺个性鲜明突出重点突出主题突出品牌具体实施6、发展战略及目标1、企业概况3、行业和市场分析5、建设计划2、企业产品及服务4、营销战略与CIS计划7、公司的管理8、风险及对策具体实施一、概况一、基本情况1、公司组织结构各部门的构成：管理层；财务部；采购部；行政办公室；人事部；营运部；市场部2、公司人员构成外部招聘和内部推荐二、公司管理团队1、主要团队管理人员2、团队素