幼儿卫生学试卷及答案[1]

幼儿卫生学试卷及答案[1]

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时间:2018-07-19

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1、一、填空题(每题2分,共20分)1、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是(a)A.脂类B.蛋白质C.碳水化合物D.微量元素2、具有抗生酮作用的营养素是(c)A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.水3、.富含钙的食物是(a)A.虾皮B.猪肝C.胡萝卜D.西红柿4、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值,其中蛋白质所提供的热能占总热量的(a)A.12%~15%B.15%~20%C.20%~30%D.50%~60%5、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是(a)A.碳水化合物分解成的葡萄糖B.脂肪C.蛋白质D.维生素6、儿童膳食中所供热能占总热量20%~30%的营养素

2、是(b)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水7、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是(b)A.铁B.碘C.钙D.锌8、有利于钙吸收的维生素是(d)A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D9、人体热能的主要食物来源为(b)A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.无机盐10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是(a)A.缺锌B.食欲亢进C.缺钙D.食欲不振二、填空题(每空1分,共20分)1、婴幼儿食欲不振的常见原因包括____缺锌_____、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。2、矿物质是_常量元素_____和微量元素两部分的总称。3、食物

3、脂肪从来源上分为动物脂肪和_植物脂肪_____。4、能使三价铁还原为二价铁的维生素是____c____,它有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血的辅助治疗。5、营养素分为、、、、、六大类。6、对儿童来说必需氨基酸有9种:赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸。对成人来说组氨酸不是必需氨基酸,只有前8种是必需氨基酸。7、婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏。三、名词解释(每题2分,共6分)1、营养素2蛋白质的互补作用蛋白质能被人体利用的越多,它的营养价值越高,几种营养价值较低的蛋白质混合食用,可以互相取长补短,提高营养价值称为蛋白质的互补作用

4、。比如大米和红小豆煮在一起可互补,腊八粥、素什锦更是发挥了蛋白质的互补作用,还有荤素搭配也可以起到动植物蛋白质的互补作用,能发挥出更好的营养效用。3必需氨基酸四、问答题1、简述蛋白质的生理功能。(4分)答1、构造新细胞新组织2、修补组织3、调节生理功能4、供给能量2、无机盐具有哪些生理功能?(10分)答:1、构成机体组织2、参与调节体液的渗透压和酸碱度3、维持神经肌肉的兴奋性和细胞通透性4、构成机体某些具特殊生理功能的重要物质。5、是多种酶的激活剂或组成成分。3、锌的生理功能有哪些。(10分)4、简述膳食纤维对人体健康的有利作用。(12分)答1、有利的作用包括(纤

5、维素可吸收和保留水分软化粪便有助于通便;纤维素中的果胶可降低动脉硬化的发病率,多食膳食纤维有助于降低直肠癌的发病率,膳食纤维能延缓糖的吸收具有降血糖的功能,由于膳食纤维体积大可使其他食物摄入减少可控制肥胖。)2、不利的作用包括(食入过多会肠胀气且过分刺激肠粘膜,使粪便中排出的脂肪过多,还可影响某些矿物质钙锌的吸收利用,也可影响铁和叶酸的吸收利用,因此并非越多越好。)

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