2018年电大健康教育与健康促进论文-食品与健康小抄参考03246

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1、专业好文档健康教育与健康促进论文——————零食与健康专业好文档零食与健康摘要：吃零食在儿童青少年中是一种较普遍的饮食行为，有人认为吃零食可能引发龋齿等健康问题，也有人提出零食具有一定的营养价值，对于吃零食该如何看待?在我国，近年来受西方饮食模式的影响，加之食品种类的增加与广告的宣传，儿童青少年吃零食的比例在逐渐增加。其中，小学生常以冰棍、膨化食品、巧克力等作零食，中学生常吃的零食是冰激淋、糖果、酸奶等。多项调查表明，零食所提供的能量可占儿童青少年全天膳食中总能量摄入的20％-30％，零食提供的蛋白质、脂肪和碳水化合物在一天营养摄入中也占有一定的比重。关键词：零食、健康、营养一、让我们

2、了解一下零食零食,大家都爱吃，可是吃零食会给我们带来呢?就这样我决定根据这个问题，做一个小调查。问同学们最爱吃哪一类的零食，结果，许多同学都喜欢吃一些薯片啊，蛋糕啊，果冻啊，辣条之类的。首先，我看了看这四种零食的配料表，发现了这四种零食的配料中名字就特别惹人注意的是诱惑红，丙酸钙,水分保持剂,等.于是，我便诱惑红先下手.通过查资料,我了解到了:诱惑红是食用红色色素。中国《食品添加剂使用卫生标准》中规定：诱惑红可用于糖果包衣，最大用量0.085g/kg；用于冰淇淋、雪糕、苹果干、燕麦片（即食早餐谷类食品）为0.07g/kg；用于炸鸡调料为0.04g/kg；用于冰棍、糖果、染色樱桃罐头、红

3、肠肠衣、果汁饮料、果汁酒（色淀除外）等,最大用量0.05g/kg；用于果汁（味）型饮料，0.025g/kg（按稀释6倍计）。用量可比诱惑红色素加大。国家是允许使用的.因此,只要不超过这个量,对人体是无害的.见图一.专业好文档项目诱惑红（GB送审稿）诱惑红铝色淀（上海地方标准DB31/21?D1990）含量/%≥干燥失重（135±2℃）/%≤水溶性氯化物及硫酸盐/%≤水不溶物/%≤异丙醚萃取物/%≤副染料/%≤砷（以As计）/%≤重金属（以Pb计）/%≤85150.30.230.00030.00110.0（以色酸计）3020.51.00.00030.002图一后来，我又开始调查了丙酸钙.

4、丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的.另外在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。所以,丙酸钙是对人有益的.专业好文档接着我又调查了水分保持剂.发现了水分保持剂的作用是克服传统食品容易在贮存中淀粉返生，失去水分而口感干燥，难以下咽的缺点。易保持水分，防止淀粉返生。除了持水作用外，磷酸盐还有：防啤酒、饮料混浊的作用；用于鸡蛋外壳的清洗，防止鸡蛋因清洗而变质；在蒸煮果蔬时，用以稳定果蔬中的天然色素.水分保持剂

5、使用范围及用量见图二.名称使用范围最大使用量磷酸氢二钠（钾）发醇粉按生产需要适量使用磷酸二氢钙（磷酸钙）小麦粉按生产需要适量使用磷酸二氢钙（磷酸钙）面包、饼干、发酵粉4.0（以磷酸计）焦磷酸二氢二钠面包、饼干图二最后,我调查了阿斯巴甜.由于阿斯巴甜能被人体消化，所以它颇有争议性。在您食用阿斯巴甜增甜的产品后，阿斯巴甜会分解为初始成分：苯基丙氨酸、天门冬氨酸和甲醇。甲醇约占10%左右。甲醇本身无害，但肝脏中的酶将其分解为两种毒性很强的化合物。最大争议点在于，从阿斯巴甜中的甲醇分解而来的这些毒素是否足会损伤身体。所以,还不能确定它到底是有益,还是有害.专业好文档食用添加剂对儿童危害最大。由

6、于儿童的肝肾解毒功能弱，生长发育期最为敏感，长期摄入色素过量等食品添加剂不合格的食品后，可能造成慢性中毒，甚至影响到生理和智力发育。食品添加剂危害儿童身心健康。专家们指出，食用色素不仅影响儿童的生理和心理健康，使他们情绪失控，出现失眠等状态，还会对某些过敏体质的成年人产生易怒等情绪不稳定的状况。食品添加剂还会导致多动症。二、如何正确吃零食人们往往认为孩子吃过零食就不吃正餐了。华盛顿大学医学院的研究人员认为，零食是有益的。据“中国居民零食专项调查”显示，60%以上3-17岁儿童青少年每天都吃零食，然而，孩子们的零食多是膨化食品、油炸食品等“垃圾食品”以及冷饮，这对他们的身体发育状况构成了

7、诸多不良的影响。摄入过量的不健康零食，是导致儿童超重和肥胖或食欲不振、营养不良的重要原因之一。近日，在由加州葡萄干管理委员会举办的“倡导青少年食用健康零食”活动上，中国疾控中心营养食品安全所学生营养室主任胡小琪教授特别针对我国儿童青少年面临的零食问题为家长们支招。　　胡小琪指出：“喜好吃零食是孩子们的天性，在合适的时间吃一些健康的零食，除了能满足孩子们‘享受’专业好文档的同时，还能提供部分能量和营养素。因此，应该引导孩子们从小学会正确地选择零食