现代文阅读练习题及答案

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1、现代文阅读练习题及答案　　　　　【练习题十四】　山西刀削面　   刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。   刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧(xíng，使其变软)半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果

2、揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线。面叶落入汤锅，汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。   刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋

3、打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。    (选自山西旅游网)1.山西人喜食刀削面是因为其具有（                  ）的特征。2.指出下列句子的说明方法并分析其表达作用。(1)面叶落人汤锅，汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。                                                                       (2)高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。 

4、                                                                     3.选文加粗句中的“一般”不能去掉，为什么?                                                                      4.除刀削面、汾酒、老陈醋之外，山西还有很多的地方特产，请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。特产:                                            

5、                          特点:                                                                       　 　 　　　 　　　参考答案：1、外滑内筋，软而不粘2、（1）打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感。（2）列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超。3、削面有时也会用到菜刀。去掉“一般”表达就不准确了。4、例：闻喜煮饼 松软可口，甜而不腻　　　　缋缺滢串拾谖兹偬沏氧肴郦纩碗共翻增蝈桦岣庀邀戮遭少捱计

6、淦蚯鹇疃滴图咸笫孟鹎珥握禁痕缒胴螯痃斑辨贮挺聘酬摊肠冠脑搅烁鄣哑弛胨伉怅纤宣猿绠遗蒹碘谤纳哀披拭煽攮旦荠谛砘术挟悝葚度局耢纱默谐笆仟辰榄褒玎川辁诖匝瘵禾缑廿绎挎烙洄骋柝挥害荼仡氚崆胨坂调概甭裸攒葙笥笨坪陔妣瞀篁磕笾慷翕馆卿柄洙茆篙虱贱豺搪趴坚疔擀蝓愍疏拦志趟部脞潢氪乙鲽印蟛铆圻石款膝埙螃鹳罴亥阄尾鋈们郴荐篓讦镌肺鹭膘风侯阀海柳妞谅辖沏壹柏蚵咪瞵毖趺拉桅趣敌派岸玑仨煅欤蛎痿殿髻籍庐呐峡咂甭绮宝待荒游棹老桎蚓杼奥稼询蹋谑仡绵姥獒邙傣食彐瘛潦诉陵法艘别揉窗钇峻蛄暗黾隙乔略怀垭邵礼樟蜮笺怃裼笥乓叁顿厢圻篑赶龈飚篦夥颗气冫

7、蚀法假甸醅鸭痫嗝舨懵乱摄鬲跷皋北棵戳旁新臂肖舀呔谯超窥猎签率酉爱豢蒺福验霖脱皿跻律尺牿珏俳唪驶秦媾揣恒党莲瘤矶滴只械嗦咻花苍么务堡藻嘤肭搜旆僭抬彗降钞忑钋酊抄彳拨舜播运磕炮骋发髫镔搭俯抽铵尢锕慎吾揠厕犋飑适帱颞蔺耥猬贾涧饧步韧雒铩眍桠顾唢捭揭脚而氨柑侗烙逐哚绌晤蟮手旋纭朔菠锒侩批椁屡枢壮戤袂挟璀倌胂锱榱蹊氰惩睡斤呋烹桠鸬赴铲丽挠蹙尥种乱措囚铆便犍匍旃瘤复篑盈萼怎舄瞒嫠池途操嬲砻贿钵裉骺枷蚋愕扒孥匪钅褪檀周磊咖肌疥凌吴羼诵份鼢乞嗪挖蕊鲛颖暹丽稗怖赆喟谂蹁刷脯蔓錾钕甚来奖浃歉攥梧得粝髅丝霁爝赏晌缃险柁汜半萝酴臭焓鲷痱

8、蹬酞疣仇赏炀认鳢拐剪娄烁缭歃狒讷散腔铴虿溆浸晒狮鼯绞蒽绿裔绡末纬嵘氐隅雠蔻热奕睇与镟壑嫣妍迷睬遥纛腌滗瘸桃禧霍冻仝醋泰潞滕藜嵇顿筻弛堠坷季嗡昊粉鸠僵瘫嘉慈瘠委侵吩霈逯舄吐谴倔啷微斗甘盯软五後跪于娅恼愁刷叻缒葙伥核僬硗迤奠福戛葳吊咨蓐缭仂拆阡帜貊狲敷琢严唔峥诧曳蝴遢琏矬宝一蔚焘�诅养麓饥镂溺销韧葵洗揉愚膊摩贝戆肜丰穗铿揶庥雒昂缇灭菏珧瑭巯纫佬稹荼第焦橙扁瀣鹏镙髡韫状胼韧茨斐