连锁门店运营管理实训课程标准

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1、《连锁企业门店营运管理》实训课程标准1、前言1.1课程性质《连锁企业门店营运管理》实训是连锁经营管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。1.2设计

2、思路本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。本课程（实训）建议学时为30学时，4学分(理论+实训)。2、课程目标2.1能力（技能）目标要求

3、学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水平。在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大使其具有一定应用价值。2.2知识目标通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本

4、概念和主要知识点。明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。2.3素质目标使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人才。3、课程的主要内容和要求编号能力训练项目名称知识目标技能目标参考学时讲授实训项目一连锁店长作业化管理训练了解连锁企业门店店长作用与职责、副店长的主要工作职责、熟悉店长的作业流程及作业化管理的重点能掌握店长的作业流程制定技术；店长的重点式管理技术。6项目二营业员理货员作业化管理训练熟悉

5、营业员的主要工作职责、营业员的作业流程；熟悉收银主管的能力要求。了解理货员的工作职责和工作流程；熟悉理货员和营业员的作业规范；熟悉卖场主要设备设施的使用与简易保养常识。能掌握营业员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护。能掌握理货员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护6项目三收银员作业化管理训练熟悉收银员的主要工作职责、收银员的作业流程；熟悉收银主管的能力要求。能掌握POS收银机的操作；6项目四连锁企业门店现场服务管理了解顾客服务的基本规范、熟悉服务语言与技巧、防止和排除与顾客的冲突；顾客的投诉处理技巧。掌握语言技巧在顾客服务中的运用技能、顾客投诉

6、处理的技巧。6项目五连锁门店的商品管理掌握商品组合策略的运用方法、运用商品陈列的技巧；、弄清商品盘点作业的流程掌握商品组合策略的运用方法、运用商品陈列的技巧；、弄清商品盘点作业的流程64、实施建议4.1教材编写建议连锁企业门店的运营管理是连锁经营管理专业的核心课程，适合高职使用的优秀教材比较少。工商系在多本教材中进行了挑选，最终选定由科学出版社出版胡启亮主编的《连锁企业门店的运营管理》教材，该教材编写水平高，是高等职业教育十一五规划教材，教材内容基本反映了连锁经营的最新理念与基本原理，教材体系完整，理论知识新颖。该教材在结构的编排上强调理论教学与实训操作融为

7、一体，从而使实践教学成为职业教育的中心环节，通过大量的能力训练，使学生实践和接触专业的机会提高，大大增强了动手能力和分析问题解决问题的能力，符合当今高职教育的要求和发展趋势。4.2教学（方法）建议《连锁企业门店营运管理》实践性强，设计到连锁门店经营管理的各个环节，这些给教学带来了很大难度，这是连锁经营专业难带的课程之一，因为这门课程如果缺乏实际的门店工作经验很难讲好；所以教师在上课前需要查阅大量的资料，以弥补在实际工作经验上的不足，以案例教学为主，讲课方式灵活多样化，演讲、讨论、看电教片等，提高了学生的学习兴趣。并且安排了综合实训周，到相关的连锁企业进行参观

8、实习，提高学生的感性认识。4.3教学评价关注评价的多