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时间:2018-07-19
《2014年调味品行业产销需求投资分析报告》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、1调味品行业定义与分类调味品行业定义调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》,调味品行业被归入食品制造业(国统局代码C14)下的调味品、发酵制品制造行业(国统局代码C146)。调味品行业主要产品分类根据统计局的分类,调味品、发酵制品制造行业又可
2、分为味精制造、酱油、食醋及类似制品以及其他调味品、发酵制品三大类,相关分类示意图如下所示。图表1:调味品、发酵制品制造行业分类示意图1调味品行业定义与分类调味品行业定义调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》,调味品行业被归入食品制造业(国统局
3、代码C14)下的调味品、发酵制品制造行业(国统局代码C146)。调味品行业主要产品分类根据统计局的分类,调味品、发酵制品制造行业又可分为味精制造、酱油、食醋及类似制品以及其他调味品、发酵制品三大类,相关分类示意图如下所示。图表1:调味品、发酵制品制造行业分类示意图2调味品行业政策环境分析1、调味品行业相关法律法规和适用标准调味品行业的主要法律、法规及适用标准如下表所示:图表2:味精产品成分对比法律法规及标准名称发布单位发布日期《食品安全国家标准管理办法》卫生部2010年10月《中华人民共和国专利法实施细则》(修订版)国
4、务院2010年1月《食品标识管理规定》(修订版)国家质检总局2009年10月《中华人民共和国食品安全法》全国人大常委会2009年2月《中华人民共和国专利法》(修订版)全国人大常委会2008年12月《中华人民共和国国家标准-谷氨酸钠(味精)》国家质检总局/国标委2007年2月《中华人民共和国农产品质量安全法》全国人大常委会2006年4月《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》国家质检总局2005年9月《预包装食品标签通则》国家质检总局/国标委2004年5月《中华人民共和国商业行业标准-鸡精调味料》国家发改委2003年
5、1月《中国环境影响评价法》全国人大常委会2002年10月《中华人民共和国清洁生产促进法》全国人大常委会2002年6月《中华人民共和国安全生产法》全国人大常委会2002年6月《中华人民共和国商标法》全国人大常委会2001年10月《中华人民共和国国家标准-酿造酱油》国家质量技术监督局2000年9月《中华人民共和国国家标准-酿造食醋》国家质量技术监督局2000年9月《中华人民共和国产品质量法》(修订版)全国人大常委会2000年7月《中华人民共和国行业标准-配制食醋》国内贸易局2000年6月《食品广告发布暂行规定》国家工商行政
6、管理局1996年12月资料来源:前瞻产业研究院调味品行业研究小组整理2、调味品行业发展规划分析在行业的发展规划中,涉及到调味品行业的是国务院发改委和工信部在2011年12月31日发布的《食品工业"十二五"发展规划》。根据该规划,"十二五"期间,我国发酵行业的发展重点和方向为:努力提高非粮原料比重,减少玉米等粮食原料的消耗量。积极发展高附加值新产品,加快开发拥有自主知识产权的食品行业专用酶制剂,适度发展发酵法生产小品种氨基酸(赖氨酸、谷氨酸除外)、新型酶制剂(糖化酶、淀粉酶除外)、多元醇、功能性发酵制品(功能性糖类、真菌
7、多糖、功能性红曲、发酵法抗氧化和复合功能配料、活性肽、微生态制剂)等生产。发展目标为:到2015年,发酵工业总产值达4600亿元以上,年均增长率达15%以上;培育5家销售收入超过100亿元的发酵工业企业,10家以上销售收入超过50亿的发酵工业企业;非粮原料所占比重由5%提高到15%左右;以功能糖、多元醇、酶制剂等为代表的高成长性、高附加值发酵制品比重由60%提高到70%以上,味精、柠檬酸等产品比重由24%下降到18%以下。3调味品行业产业链分析调味品行业的产业链与食品制造产业链类似,上游主要以大豆、玉米、小麦等粮食为主
8、要原材料,经发酵、干晒、酿造等工艺制成;中游主要包括味精、酱油、食醋等各类调味品;下游按照消费终端不同包括餐饮业、食品加工和家庭消费。图表3:调味品行业产业链资料来源:前瞻产业研究院整理4调味品行业发展状况分析1、市场空间大据统计,全球每年调味品营业额高达2400亿美元,占食品工业额的12%左右,是典型的"小产品、大市场"。目前,
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