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1、速冻产品行业发展前景及相关政策 一：速冻食品概述 速冻食品FastFrozenFood是将需速冻的食品，经过适当的前期处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的好处。 二
2、：速冻食品的分类 畜产速冻食品：鸡肉、牛肉、猪肉等。 水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。 农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋等。 调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类： 中式点心类：水饺、汤圆、沙包等。 火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。 裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。 菜肴料理类：三杯鸡排等。 糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。 三：速冻食品的发展情况 中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行
3、业最具竞争力的领域。近年来，我国居民收入快速提高，生活节奏加快，消费习惯改变，速冻食品需求量快速增长。企业技术投入增加，产品品种和质量提高，高中档产品发展势头迅猛，新市场不断开拓，消费者品牌意识增强。 2009年1-11月我国速冻食品制造行业实现累计产品销售收入27,397,917,000元，比上年同期增长了24.21%；实现累计利润总额1,229,278,000元，比上年同期增长了53.86%；累计亏损企业亏损总额236,164,000元，比上年同期增长了6.10%。 2010年1-11月，我国速冻食品制造业销售收入总额达
4、到（规模以上工业企业销售收入之和）301.622亿元，同比增长30.60%；利润总额达到15.969亿元，同比增长56.57%。2011年1-3月，我国速冻食品制造业销售收入总额达到115.616亿元，同比增长27.09%；利润总额达到7.338亿元，同比增长31.09%；截至2011年3月底，我国速冻食品制造业总资产达到252.224亿元，同比增长15.97%。 随着中国社会经济发展与人民生活水平的提高，速冻食品将成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，冷冻食品行业作为朝阳产业，是社会经济发
5、展的必然结果。随着中国农民生活的不断提高和中国社会主义新农村建设的需要，速冻食品将呈现出从城市向农村普及的趋势，这将为速冻食品提供更为广阔的市场空间 四：速冻食品的发展趋势 速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。未来趋势是:速冻食品将向超低温冻结方向发展。 4.1 加工技术更加先进 液氮、液态氟利昂、液态二氧化碳直接喷洒的制冷装置可以使温度下降到比氨压缩机低得多的深冷程度,使超低温冻结成为可能;食品由整体冻结向小块或颗粒状冻结发展;速冻工艺和冷库向各种食品专门化方向发展;一些新的解冻技术如:高频或微波解冻、高压解冻技术逐渐
6、被应用于速冻食品。 4.2 向绿色食品方向发展 由于生产的发展,人们生活水平的提高,对速冻食品的质量要求也越来越高,发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉的速冻食品是行业发展的大趋势。将日益发展绿色速冻食品成为全球人民的共识。传统的“关税壁垒”将由“绿色壁垒”所取代。 4.3产品开发“民族特色”与“统一风味”共存 速冻食品朝着具有统一风味方向发展,跨国性速冻食品有利于国际贸易的进行;同时也注重突出“民族特色”,满足其他国家人民的喜爱。 4.4业务和集团消费的速冻食品比例增加 家庭之外的业务用餐以及学校、单位、配送及快餐业的集团
7、消费速冻食品比例将越来越大,开发生产更多适合此类需求的产品,将占据速冻食品的又一大市场。 4.5 流通和消费领域的冷链将日益完善 速冻食品的保质期短,贮藏条件要求高。随着市场需求的旺盛,规模经营的发展,配送、运输、贮藏、销售过程的制冷设施——即冷链将进一步完。 五：速冻食品行业相关政策及影响分析 伴随着行业发展,我国速冻食品行业标准也日益完善,已经先后颁布了SB/T10289-1997《速冻面米食品》、SN/T0795-1999《出口速冻方便食品检验规程》和GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》等多套专门性标
8、准,对速冻食品生产、储藏、运输、经营过程等各个环节都提出了相关要求,有效地规范了速冻食品生产活动,保障了速冻食品质量安全,促进了速冻食品贸易和市场统一,提高了速冻食品行业的国际竞争力。 商务部
