进口橄榄油的等级鉴别

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1、橄榄油市场存在丑闻如果你使用橄榄油。你有必要知道这一点。并不是所有的橄榄油都是一样的，只有真正的橄榄油才对健康有全面的益处。可找到真正的橄榄油似大海捞针！人类使用橄榄油有五千多年历史，地中海地区人们的亲身体验和现代研究都证实了橄榄油做为我们饮食的一部分的健康效用。但是市面上大多数橄榄油并不是真正意义上的橄榄油。橄榄油是所有油类中唯一可不经提炼而直接以原始液态食用的油品。高质量的特级初榨橄榄油含有大量的类黄酮,多酚和角鲨烯物质,研究人员指出这些是抗癌的要素，属于保护细胞不受自由基破坏的抗氧化剂。角鲨烯也可帮助肌体抵抗和消除放射性影响。无

2、数研究表明橄榄油可降低胆固醇，降低血压，抑制血小板凝聚，减少低密度胆固醇的氧化，防止心脏病的发作和预防乳腺癌等癌症。包括美国心脏病学杂志，内科学文献和流行病学和公共卫生期刊，以及欧洲临床营养杂志等等都对这些效用给予了充分肯定。同样这些抗氧化剂也增加了其自身稳定性，延长了食用有效期和保持味道鲜美。橄榄油这些超乎寻常的有益健康的特性帮助地中海饮食结构得到了有益健康的名声。大多数人认为市场上卖的都是真正的橄榄油。其实生产厂家经常性用其他油类勾兑橄榄油。20世纪最大的丑闻就是有充分的证据表明意大利的一些最著名的品牌曾经多年使用从土尔其进口的便

3、宜的精练榛子油勾兑橄榄油。尽管这一事实被瑞士和德国以及意大利的一些媒体披露，但仍被成功封锁以至于只有少数人知晓此事。涉案榛子油至少10000吨。一般橄榄油中可勾兑20%的精练榛子油而不会被消费者察觉。美国FDA于1996年进行的一次调研发现，在随机选取的标有100%特级初榨的橄榄油中，高达96%的橄榄油被发现掺杂了便宜的劣质油类。大多数的橄榄油并不是你想的那样有益健康。问题的关键在于供不应求。为了满足需求，国际橄榄油市场充满了欺骗，掺杂使假情景比比皆是。卖出的橄榄油远高于实际产量。因此要找到真正的橄榄油十分不易。最近的调研是意大利发现

4、只有40%的品牌达到特级初榨的标准。现在大多数橄榄油都掺杂了精加工油类，这些油对身体无益且有害。常常含有不良油脂，溶剂残留和杀虫剂及其他不良成分。精练溶出的榛子油是掺假的主要手段，因为它不但便宜而且即使用先进的检测也很难发现。实际上国际市场中的橄榄油有些掺杂了高达50%的榛子油,并常含有精练榛子油的溶剂残留物，更不用说其使用的橄榄油也不是最好的。这些混合油经常使用劣质橄榄品种，过度成熟的或未及时加工而发酵橄榄果。并通过精加工来提高质量，使用高温加工手段，添加化学物及食用色素，然后再勾兑些上等橄榄油提升口味。这样的油通过的各种手段来达到

5、技术和口味标准以特级初榨油标签出售。"extravirgin"和"cold-pressed"的标签已经被滥用。普通消费者因法律条文未能跟上工业的发展而不能得到充分的保护。橄榄油曾经是以家族农庄式手工作坊生产而闻名。今天成为了全球性大型工业生产。这种转变是粗制烂造而未受到制裁的原因。例如，法律并未规定特级初榨橄榄油必需100%的橄榄油。美国食品和医药管理局曾多次拒绝了来自黎巴嫩，突尼斯和土尔其掺假的劣质橄榄油。在意大利人工和包装费就要一升10美元。真正的意大利高级橄榄油在美国要卖到一升50美元。橄榄油的等级第一种：欧盟执行的橄榄油分类标

6、准EEC2568/91及EC1989/2003最新修订版中文参考名称        国际标准名称                       酸度橄榄油类：特级初榨橄榄油     ExtraVirginOliveOil            ≦0.8优级初榨橄榄油      VirginOliveOil                   ≦2.0低级初榨橄榄油     LampanteOliveOil                  >2.0精炼橄榄油         RefinedOliveOil                

7、  ≦0.3调和橄榄油          BlendedOliveOil composedof       ≦1.0                   refinedandvirginoliveoils果渣油类：橄榄果渣油原油     CrudeOlive-PomaceOil             >0.5精炼橄榄果渣油     RefinedOlive-PomaceOil           ≦0.3橄榄果渣油         OlivePomaceOil                   ≦1.0第二种：国际橄榄油理事会执行

8、的橄榄油分类标准COI/T.15/NCNo.3/Rev.12003中文参考名称        国际标准名称                       酸度橄榄油类：特级初榨橄榄油     ExtraVirginOliv