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时间：2018-07-18
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1、新手的蛋黄豆沙月饼简介约做10个50克的月饼。用料 中筋面粉100克转化糖浆75克食用油25克枧水2克豆沙馅220克咸蛋黄5个（切半，一半约8克）鸡蛋1个白酒约50毫升新手的蛋黄豆沙月饼的做法 1.面粉、糖浆、食用油、枧水。2.倒入大碗中，面粉过筛。1.揉均匀。2.装入保鲜袋，放置约2小时松弛。3.将50毫升白酒倒入小碗中。1.咸蛋黄过一下白酒。2.马上拿起来。3.放在锡纸或烤箱纸上。1.预热5分钟180度，烤约8分钟。2.烤好后，用刀切半。3.先称好馅料，50克的模具，饼皮20克，豆沙馅22克，半个蛋黄
2、约8克。（我们是新手皮一定要20克，要不然，会杯具的）1.放些生粉在月饼模具中。2.手捂住模具口，左右摇。3.摇几下后，把多余的生粉拍出。1.把豆沙压圆压薄。2.加半个蛋黄。3.包住蛋黄。1.把饼皮压圆压薄。2.轻轻慢慢地包，搓圆。3.手要蘸点生粉。1.烤盘铺上烤箱纸，月饼直接印在烤盘上。2.小心翼翼的印好。3.180度预热10分钟后，把月饼送进烤箱烤5分钟，花纹固定后，拿出来，刷蛋液。（1个鸡蛋液可以刷100左右个月饼啊，所以，记得刷少点，刷薄点。）1.刷蛋液2.180度再烤约20分钟左右。（每个烤箱的
3、脾气不一样，要注意看着点，闻到香味，月饼上色，时间差不多就好了，千万不要烤焦啦！）
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