舜和国际酒店实习报告 -

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1、山东工商学院工商管理学院专业实习报告报告题目：舜和国际酒店实习报告指导教师： **    学生姓名： ***班级： ***学号：*****专业方向：******2013年03月舜和国际酒店实习报告为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正的走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。我们就要将自己所学的知识应用到实践中。通过实习，我们能更好的认识、了解和运用自己的专业知识，从而达到认识自己、了解自己和提升自己的目的。实习不仅锻炼自己的动手能力，还可以将学

2、习的理论知识运用于实践当中，让每个人都能够融会贯通。同时实践还能开拓视野，完善自己的知识结构，达到锻炼能力的目的，从而更好的适应社会。实践的一切都是为了让实践者对本专业知识形成一个客观、理性的认识，从而不与社会现实相脱节。因此，我们开始了六个多月的实习。一、实习单位简介我们学的是旅游管理专业，我们可以选择去酒店实习或者去旅行社，而我选择去酒店实习。我们实习的具体时间是从2012年7月16日至2013年1月26日结束，实习时间长达六个多月。我和我们专业的十一位同学一起在济南舜和国际酒店实习。舜和国际酒店位于山东省济南市经十路26008号，是舜和酒店集团投资兴建的高星级餐

3、饮主题文化酒店，于2010年11月17日开业，酒店按五星级标准建设，酒店总面积四万多平方米，设高档宴会包房138间，拥有260间豪华客房，千人大宴会厅1个、大小会议室9个、棋牌室、健身房、美容美发、商务中心以满足商务客人的商务、会议、休闲、娱乐之需求。是济南西部新城首家高档酒店。酒店设有装修豪华、雅致的宴会厅138个，主营新派鲁菜及川、湘、粤菜美食。位于酒店四层的“娥皇厅”、“女英厅”，装饰华贵、大气，可供60位贵宾同席就餐，适合举行各类高档宴会。舜和国际酒店还有舜和国宴鲍鱼、舜和顶级牛扒、舜和酸奶，可供1200人得多功能厅。“舜和国宴鲍鱼”位于酒店二层，是舜和专为高

4、端人士打造的泉城顶级美食会所，位于舜和国际酒店主楼2层，设24个装饰奢华、雅致的宴会包间，既有16位贵宾同席就餐的大宴会厅，也有供4--6位贵宾共品美食的小包间，适合政务接待、商务宴请。作为泉城济南一流的酒店，酒店拥有装修豪华雅致的“喜宴堂”厅和多个大型宴会厅，可以提供最先进的专业设施以及最完美的婚礼现场，并有专职婚宴经理提供贴身服务。5二、实习工作内容与过程（一）工作部门介绍从2012年7月16日起，我们在舜和国际酒店的培训中心培训了十二天。在这十二天中，我们进行了两天的军训，在一次体验了军营的生活。我们学习了舜和国际酒店的企业文化，学习了形体礼仪、摆台，同时还培训

5、了最为辛苦的端托，最后我们都被分到了舜和国际酒店。从2012年7月31日起结束了我们的培训，我们正式上班。我们专业的十一同学都分在不同的岗位，我被分在中餐部，职位是一名服务人员。刚上班几天，又开始了我们新一轮的培训，主管服务部长亲切、热情的带我们去熟悉新的环境。主管给我们培训了服务流程、菜品、服务技能等。培训结束又对我们进行了考核，之后的一个月里，我们都是在培训、考核中度过。大约培训了一个月，我们进行了一次重要的考核——摆台考试，我们都胜利的通过。我在中餐三楼呆了五个多月，最后一个月是在中餐二楼，有的时候会去其他楼层部门帮忙。（二）工作内容我是一名中餐服务人员，我们的

6、工作包括以下几个方面：1、班前例会每天早上九点五十和下午四点二十，我们都会在三楼扶梯口准时集合开例会。首先，服务部长会向我们问好，而我们会大声喊出我们的集合口号“好，很好，非常好，舜和明天会更好”；然后，部长和主管会检查每个人的仪容仪表；接着，部长或者主管会对员工进行一些技能和知识方面的培训，或者就一些发生的示例对我们进行培训，讲解当我们遇到类似情况时该如何处理；最后根据楼层的订餐情况是对人员进行分配。2、餐前准备餐前准备很重要，很多时候部长们会去检查。其中，餐前准备主要包括以下几方面：首先，折香巾，酒店提供给客人擦脸擦手的香巾都不是一次性的，都需要服务员提前用水浸湿

7、然后放到香巾柜中加热到一定温度，当客人入座以后再提供给客人；其次，要打热水，折餐巾纸（餐巾纸要折成特定的形状，达到美观的效果）；再次，要检查备餐间内的茶叶、辣根、冰糖等易耗品是否准备充足，洗手间内的洗手液、抽纸、卷纸等是否够用；第四，检查台面是否达到接客要求，牙签有没有摆上，是否有餐具忘记摆了，特别是杯子等一定要擦拭干净；最后是打扫一下环境卫生，包括镜面、木制结构、家具、门把手等等。3、餐中服务当迎宾人员将客人引领到房间以后，作为服务人员，我们首先要做的温情地5向客人问好，然后跟客人确认一下信息，顺便跟客人聊聊天，问一下客人是点菜还是要点标准，有没有