谈美国快餐文化在中国

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1、谈美国快餐文化在中国美国快餐在在中国的影响力是有目共睹的，走在任何一个城市的大街上，麦当劳，肯德基，必胜客这些美式快餐连锁随处可见。打开电视机，坐在公交车上，乃至逛街的时候，这些铺天盖地的洋快餐的广告更是随处可见。尽管被誉为垃圾食品，尽管出现过一次次食品安全信任危机，但美式快餐依然席卷中国，依然那么深入人心。究竟是什么魅力让美式快餐在中国受到如此追捧？美国快餐成功的秘诀人们常说美国快餐成功有八个秘诀，其实就是八个“F”：美国快餐业企业文化特点之快（Fast）：星罗棋布地设立在美国高速公路两旁的快餐店，首创于20世纪20年代，目的是为那些匆

2、匆赶路，不愿在路上浪费时间的过客们设立的。为节省时间，柜台上设有多台计算机，以便减少付款时间。美国快餐业企业文化特点之饱（Filling）：快餐要给人以“价廉物美”之感。这就是说，一方面使人感到东西不少，另一方面又使人感到便宜。为此，可以在炸鸡上多洒些面包屑；或把面包卷做得厚些。此外，炸马铃薯片和生菜沙拉也很容易使人饱。美国快餐业企业文化特点之新鲜（Fresh）：美国人很重视食品的新鲜??豆子要碧绿，番茄要绯红，菠萝要金黄，草莓要鲜红，鱼肉要洁白；油炸的食品必须酥脆；生菜要鲜嫩，温度也须讲究。为了卫生起见，食品须很热（油炸），或者很冷（冷

3、饮），不冷不热的容易使顾客怀疑不新鲜。优良的冷冻和通风设备是不可缺少的。美国快餐业企业文化特点之油炸（Fried）：美国人喜欢吃酥脆的油炸食品，但都不愿在家里做，所以他们愿意到快餐店去饱餐一顿。同时，油炸的食品做起来快，也易于携带，还可以一边开车，一边用手拿着吃。美国快餐业企业文化特点之家庭式（Fainif）：快餐店的食品必须符合美国家庭的要求：对孩子来说，食品不能做得太腻，而对家长来说，又不能太贵；洗手间必须清洁卫生；餐厅要明亮通风，餐桌要干净。食品一般由妇女烹饪为宜，因为这可以给人宛如家庭主妇烹饪的感觉。快餐店一般不供应酒类，也不另设

4、酒吧间。美国快餐业企业文化特点之浪漫感（Fantasy）：家庭式快餐店一方面要使人感到是家外之家，一方面又要使人感到在那里用餐是一种享受，甚至是一种冒险，一种刺激。美国快餐业企业文化特点之福特主义（Fordism）：所谓福特主义，包括精密分工，降低生产成本，节省生产时间，以及采用自动化设备代替手工操作。快餐业的老板在快餐制作方面，遵循美国汽车大王亨利?福特流水作业的方法，大量使用年轻的非熟练工人，他们的活儿不固定，可以随时调换，从而使生产既快又省。美国快餐业企业文化特点之特许经营权（Franchising）：通过出让特许经营权，那些快餐公

5、司得以在全国推销他们的产品，统一规格，并迅速扩大。在中国看“美国式”麦当劳麦当劳同时也是当今世界上最知名的全球性的快餐服务零售品牌。从1990年第一家麦当劳公司在深圳开张至今，麦当劳在中国74个城市已经拥有1100多家快餐连锁店。到2013年年底，麦当劳在中国的餐厅总数将翻一番，突破2000家。麦当劳中国公司首席执行官曾启山（KennethChan）表示：“中国一直是麦当劳在全球开设新餐厅中增长最快的市场。过去，麦当劳中国餐厅达到1000家花了我们19年时间，而我们计划在今后三年的时间里实现新增1000家分店的目标。”2009年，北京麦当

6、劳公司在中国餐饮业500强企业中排名榜首。实施全球营销必须处理好全球化营销和本地化营销的关系。麦当劳公司是如何做的？一、全球化营销在全球化营销方面，麦当劳公司主要是在统一的经营原则的指导下，通过统一的品牌形象、标准化的分销管理来获取规模效益，降低营销成本。在追求品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、和物有所值（V）的经营原则的指导下，麦当劳公司在营销时使用了她全球统一的品牌名称和品牌形象。麦当劳公司正是通过其产品、分布在全球的训练有素的员工、人物偶像及游乐场、麦当劳店的实体设施、口碑、广告展示着麦当劳的品牌形象——顾客脑海中形成的对麦当劳的

7、产品和服务的印象，那就是:高品质的产品、方便快捷的服务、清洁温馨的进餐环境与氛围。在分销管理方面，麦当劳公司在全球实行标准化的特许经营，对所有的连锁店麦当劳公司强调本部监控，严格管理。例如，严格规定连锁店店址的选择条件:5公里的半径范围内有5万以上的居民居住，连锁店必须建于繁华的商业地段，诸如大型商场、超市、学校或政府机关旁边等。为了让品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、和物有所值（V）的经营原则和各项标准在全球每一个麦当劳公司的连锁店得以实施，麦当劳公司使用一本长达350页的员工操作手册用于各连锁店的管理，该手册对有关食品、促销、店址的

8、选择和装潢、各种工作的方法和步骤等方面都详细给出了定性或定量的规定。二、营销本土化快餐业营销属于服务营销范畴。在本土化营销方面，麦当劳公司因地制宜，制定符合当地市场的本土化服务营销组合策略。1