肯德基的管理漏洞

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1、肯德基的管理漏洞肯德基、麦当劳每年从中国卷走数百亿，于是营销管理人士就说他们的管理好，他们是如何规范，当然它们更是这样宣传的，俨然它们的管理和服务就要比中国餐饮管理和服务更高明，它们就是我们的偶像，就是实际情况是这样吗？　　笔者和我们的团队对肯德基（麦当劳）进行了长达10年的跟踪研究，对他们的成功进行定量分析，发现他们的规范化和数字流程的确做的很不错，企业文化的引导力也值得我们国内餐饮企业好好学习。但是要说它们做的完美，它们很人性化，那可就大错特错了。　　肯德基（麦当劳）的管理服务漏洞实在是太多了，我们说出一些基本的管理漏洞，也有助于中国企业更好的提高管理服务水平，同时博得会心一笑，因为

2、管理未必是严肃的事情：　　场景回放：某顾客在肯德基（麦当劳）点完餐，端盘子走向坐位，由于人多，手里还拿着找回的零钱，一个不小心，大杯的可乐倾倒，盘子地上都是可乐痕迹，薯条也洒了一地。而且就在点餐台旁边，店执行经理都看在眼里，你说肯麦应该如何处理这件事？　　如果是中餐，店家一般会重新给续杯，然后再给部分薯条，毕竟对于店家这点东西都不算什么，中国人都懂得拉拢回头客。　　但是根据我们企业研究小组在国内二十几个城市、数十家肯德基、麦当劳进行模拟试验，以及网络咨询，得到的答案是叫人惊奇的。肯德基麦当劳绝对不会把这种情况人性化处理，最多是打扫卫生的来得比较快，食品还是要自己买。　　点评：肯德基（麦当

3、劳）一直坚持自己的食品要新鲜、健康、营养和标准，而且当天没有销售完的食品要进入废弃，直接当垃圾抛弃。但是顾客因为各种原因使事物倾洒，它们竟然不会补给，不会关心和问候，这就是所谓的服务？看来肯德基也罢，麦当劳也罢，之所以牛不是因为它们服务做的好，是它们善于进行包装、而且在中国快餐还没有成气候的时候已经成气候罢了。　　场景回放：某男士急急进入洗手间，恩，打扫的不错，门后的打扫表格写的很清楚，有专人15分钟清理一次，而且经理还要检查并且签名。所有的硬件设施都高标准，易于杀菌和清理。但是……　　某先生蹲在那里，看见一行字结果弄的哭笑不得。那是一行什么字呢？先学相声抖个包袱，看起来国际企业就是有钱

4、，任何的提示都有高级不锈钢制作，而且正好嵌入墙壁，位置也恰到好处，既高档又醒目，就是这字：　　“请将使用后的卫生纸和卫生棉放进纸篓，谢谢合作”，看起来肯德基（麦当劳）制作东西都是按照高标准制造的，而且集中采购，物流合理。很可惜这是男厕所，做为一家国际性大型企业，硬件、管理、制作、物流水平都无可挑剔，就是忘记了最基本的生活常识：男女有别。　　很简单的道理，女厕所是应该这样写的，但是男厕所……对不起，我亲爱的跨过大哥们，请尊重男性，请把卫生棉去掉。难道肯德基总部就不会按照行笔分别制造提示牌匾的吗？很多中国餐饮小，可能没有不锈钢牌匾，甚至只有一个卫生间，但是既然男女有别，就要尊重我们的男同胞，

5、可否明白？　　我们研究是根据事实说话的，读者可以到很多店面去观察，即使它们更换，也是需要周期的，肯德基麦当劳们，毕竟太大了，大的都大意了，呵呵。　　当然肯德基麦当劳的厕所还有更极端的例子，就是不能使用，或者要走出很远。不能使用的例子见北京肯德基恒基店，已经坏了几年了，就是没有修理好，奇怪是不是，任何一个企业都不会任厕所常年不修理，自以为管理一流的肯德基就能这样做。店内不设厕所的店也有很多，和很多楼盘的设计有关系，这个怨不得肯德基麦当劳，但是它们自称为全世界统一标准的话还是想想再说。　　场景三：在谈第三个漏洞之前，还是看在网络上流传的关于它们的段子吧。　　服务员：欢迎光临肯德基，请问您要点

6、什么？　　客人：一个汉堡包。　　服务员：辣的还是不辣的？　　客人：辣的。　　服务员：您要是再增加两块钱就可以换成双层汉堡，可以吗？　　客人：好的，双层汉堡。　　服务员：请问您还要点什么？　　客人：薯条。　　服务员：请问您需要大薯条、中薯条还是小薯条？　　客人：中薯条。　　服务员：请问您要几包？　　客人：一包就可以了。　　服务员：我们现在最新推出了薯条摇摇乐，您想试试吗？　　客人：不需要，给我番茄酱就可以了。　　服务员：两包番茄酱可以吗？　　客人：要是可以的话，我想要两百包。　　服务员：对不起先生，我们这里的番茄酱是限量供应的。　　客人：那你跟我废话干什么！　　服务员：对不起了先生，您还要

7、点什么？　　客人：饮料。　　服务员：有雪碧红茶可乐芬达，您需要哪一种？　　客人：可乐。　　服务员：您要的是大杯中杯还是小杯还是瓶装？　　客人：中杯。　　服务员：需要加冰吗？　　客人：需要。　　服务员：加冰稍微多一点还是稍微少一点？　　客人：差不多就可以。　　服务员：那给您加稍微多一点可以吗？　　客人：可以。谢谢。　　服务员：不客气先生。我们最新推出的墨西哥鸡肉卷您不尝一尝吗？　　客人：不了谢谢。　　服务员：那么特价的劲爆鸡米花呢？