第一节　食物药性大全

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1、第一节　食物药性大全　全草类葱葱，有香葱、大葱、洋葱等品种，性能均大致相近，但入药多用香葱，又名青葱。药用力鳞茎部称“葱白”。１．性味辛、温、无毒。２．成分蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ，钙，镁，铁，此外，含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，称葱蒜杀菌章。３．药理除健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由吸呼道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而产生发汗、祛痰、利尿的作用。大蒜大蒜，又名荤菜、葫。属百合科植物。药用以独头紫皮大蒜为佳。１．性味辛、温，有强烈刺激性气味。２．成分大蒜的药用有效成分为挥发性的

2、蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣，赵辣越好。此外大蒜还含有大蒜甙，有降血压作用。另含一种物质，可增强身体同化维生素Ｂ1的能力。大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｃ等。蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、烯、铁等。３．药理蒜辣素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有强大的杀菌作用。紫皮蒜的抗菌作用较白皮蒜为强。紫皮蒜汁低浓度对痢疾杆茵有抑制作用，高浓度则可杀菌，大蒜汁液轻加热处理后，有效成分即被破坏，故大蒜手菌以生用为佳，高浓度对结核杆菌也有

3、抑制现象，但对绿脓杆菌及变形秆菌用０．５％的最高浓度大蒜汁，亦土抑制作用。此外，对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫，均有杀菌作用。４．功用有抗菌、消炎及驱肠奇生虫的作用，并能健胃、驱气、镇静、镇咳、祛痰、强壮等。对防治感旰和胃肠道细菌性传染病等有较好效果。香菜香菜，一名芜荽，或胡荽，通称香荽。属伞形科植物。嫩苗作菜。药用果实或全草。１．性味辛、温。２．成分果实含有挥发油，称胡婪油，油中主要成分为６０％～７０％的沉香木醇、松萜、二聚戊烯、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜酯等。此外，尚含有脂肪油。３．药理对透发麻疹及风疹，有促进外周血液循环的作

4、用。其芳香健胃，可驱风解毒。４．功用适用于小儿麻疹、风疹透发不快，或透而复没，以及肉类食物中毒等。芹菜芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以埋芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称“药芹”’。１．性味甘、凉，无毒。２．成分芜荽甙９黄酮类），挥发油，甘露醇，环已六醇，维生素及菸酸等。３．药理能降血压、镇静、镇痉。且有健胃、利尿、净血、调经的作用。４．功用适用于高血压，神经精神兴奋，头艰，头胀。妇女月经不调，小便热涩不利，赤白带下。韭莱韭菜，一名起阳草，根茎、叶种子，均可作药用。１．性味味甘、辛，性温，无毒。２．成分含有挥发油及硫化物

5、、蛋白质、脂肪、糖类、维生素Ｂ、维生素Ｃ等。３．功用为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于盗汗、遗尿、尿频、阳萎、遗精、噎膈、反胃、下痢、腹痛、妇女月经病、经漏、带下及跌打损伤、吐血、鼻韧等症。黄瓜菜黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳计流出，开黄色花。收载于汪颖“食物本草”形成似苦曹，野生，作野菜食用，又供药用。１．性味甘，微苦，无毒。２．功用通结气，利肠胃。空心菜空心菜，原名蕹菜。属旋花科植物。开白色喇叭状花，其梗中心中空的，故称“空心菜”。１．性味甘、平，无毒。２．成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸

6、酸，胡萝卜素，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2，维生素Ｃ等。３．功用①解毒，主要能解毒菌类中毒。②清热凉血。③利尿。适用于食物中毒，吐血鼻韧，尿血，小儿胎毒，痈疮、疗肿、丹毒等。内服或外用。荠菜荠菜，一名荠。属十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。现在有的城市效区经人工栽培作蔬菜的，棵虽较大，但香气差。清明前后采取带花的全草供药用，中药名荠菜花。１．性味叶甘、性平，无毒。２．成分全草含维生索Ｂ及维生素Ｃ、胡萝卜素、菸酸、黄酮甙、蛋白质、脂肪、芽菜酸钾、胆碱、乙酞胆碱及干酷胺。另含柠檬酸、脂肪酸、钙盐、钾盐及钠盐等。种子含有脂肪油及微量芥子油、胆碱、

7、苦杏仁酶等。３．药理荠菜煎剂与流浸膏，均有与奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血时间。另养菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。碎米荠碎米荠，俗称野荠菜。属十字花科植物。各地均有野生，全草作野菜食用，并入药用。１．性味甘、温，无毒。２．成分含蛋白质，脂肪，维生素Ａ，糖类。３．功用收敛止带，止痢止血。蕨儿菜蕨儿菜，一名粉蕨，或呼“拳头菜”，属蕨类植物。生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采用野菜；根茎粗壮、横走，富含淀粉，名“蕨菜”，可做粉年、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。１．性味甘、寒、滑、无毒。２．成分根、茎、叶、全草含麦角甾醇

8、、胆碱、鞣质、甙类、淀粉。３．功用清热解毒，利尿，安神。稻槎菜稻槎菜，一名田荠，属菊科植物，２年生小草本，断之有白色乳汁。