2011年高考北京数学试题(理科)

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1、江南大学硕士学位论文《红楼梦》饮食文化研究姓名：金兰申请学位级别：硕士专业：食品贸易与文化指导教师：姚淦铭20090601摘要《红楼梦》学科、专业：工学、食品贸易与文化硕士研究生姓名：金兰指导教师：姚淦铭教授饮食文化研究入学时间：2007．09．01答辩时间：2009．06．24授予学位时间：摘要中国饮食文化博大精深，是我国传统文化中最基本的一个方面，也是人们自古至今沿袭下来的最稳固的一种文化。在漫长的历史发展过程中，中国饮食文化形成了较为稳定的存在方式，即不仅以物质形态存在于各种饮食派系中，还以文字形式存在于百花齐放的文献典籍、文

2、学作品中。成书于清初的《红楼梦》中的饮食文化特色十分鲜明，真实地再现了明清时期的饮食文化风貌，是后世学习和研究中国古代特别是明清饮食文化的珍贵文献资料。虽然，目前学术界和饮食界已有专家学者对之进行了研究，但还有很大的探索空间。基于这一点，本文旨在从文化的视角对《红楼梦》中的饮食文化现象进行全面深入的研究。本文以人民文学出版社1982年版一百二十回《红楼梦》(上、中、下)为文本基础，结合明清时期的饮食文化典籍、社会饮食风俗，首先对《红楼梦》中记载的饮食文化事象进行分析。其次，透过这些饮食文化现象，探求《红楼梦》中的饮食活动所凝聚的饮食

3、文化思想。再次，通过考证《红楼梦》中的饮食风味特色、调研红楼饮食文化的开发现状、参照饮食文化开发理论以及国内外饮食文化开发的实践成果，结合实际归结出红楼饮食文化开发中出现的各类问题，并提出自己的一些解决对策。在研究方法上，本文侧重于用统计分类的方法对《红楼梦》中的饮食内容进行分类，再从民俗学、历史学、美学、中医学、旅游学角度对《红楼梦》中所记载的饮食内容进行研究分析。本文力求探索《红楼梦》中饮食活动背后的文化内涵以及红楼饮食的现代开发方式。这不仅拓展了《红楼梦》的研究思路，同时也为弘扬、开发中国传统饮食文化提供了借鉴。本文的创新点在

4、于在吸取前人研究成果的基础上，系统深入地研究了《红楼梦》中的饮食活动，并将《红楼梦》中的饮食活动置于当时的社会大文化背景中，以探究和概括红楼的饮食活动特点。另外，红楼饮食文化的现代开发还处于初级阶段，通过系统研究《红楼梦》饮食文化，有利于提升红楼饮食文化开发的层次，拓宽红楼饮食文化开发思路。关键词：红楼梦饮食文化饮食思想现代开发AbstractAbstractTheChinesedieteticiSprofound．ItisnotonlythemostbasicaspectofChinesetraditonnalculturecul

5、ture，butalsothemostsolidculturethatpeoplehasinheritedsinceancienttimes．Inthelongdevelopmenthistory,thechinesedieteticcultureisnotonlymataeriallyexistedindiffierentkindsofdietschools．butalsoinplentyofdietdocumentsandliterature．ThedieteticcultureintheTheDreamofRedMansion

6、s，whichWaspressedintheQingDynasty,haddistinctivefeatures．ThedieteticculturelivelyreappearedthedietculturestyleofMingandQingDynasty．IfwewanttoknowthedietculturestyleofMingandQingDynasty,wecanlearnfromit．．Althoughacademicshaveconductedsomestudiesonit，butthereisstillexist

7、ingalargespacetoresearchandexploration．Basedonthispoint，thispaperaimedatadeeperandcomprehensivestudyOilthedietcultureoftheDreamofRedMansionsbycultureangle．ThispaperchoosethebookpublishedbythePeople’SLiteraturePublishingHouse(1982)asthecopy．Firstly,Ianalysisedtherecords

8、ofthingslikedietculturewiththedieteticculturedocumentsandsocialdietcustominthattime．Then．bythesedietculturephenomenon