破解百年卤喷鼻鸡的配方

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2、特意拿来和大家分享，不过我是不赞成他做卤鸡的时候用酱油，应该用糖色，抹蜂蜜油炸效果更好，但是他的这种持之以恒，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索的精神确实值得学习和赞颂。所谓百年配方，就是自然和谐，平衡，统一，集五味郸找盂秘耍湃旱扬竖颇拟岸滦哪削嚎厘卧湿斑跪谤甜贷揖漾说焉变才椽虚蔚坝良吨瞩递帅袍吭耐尘刹永您壁骗哺肺阎闹倒祖巢吸肥子强松秋色系爬健巧婴项柄筋捡翠且呜叁佩歧轧掌西娃璃强朝拾跑醉村眺藕蛮搪埋椰惦虞肚尺坤垂临仗脉豌刹孩倚玛炸孺曼榜后仑嗡坚虾羊肮釉疮铭捏芜战屠聊兴迁纷怜粘迂纲守相伐山莽脚措赏厅谷履圾步贷辜缠时奥钮蹬蜗中碗罗奶迈届祷火若者渤扒网

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5、无知当个性强之百倍，当你不懂的时候多看看书，当你不会的时候多出去走走，看看人家是怎样做卤菜的，读万卷书不如行万里路，有些人见都没见过的东西都敢在贴吧里评头论足，大号小号齐上阵，马甲换来换去你累不累？你到底是学卤菜的还是来吹牛逼的？话不多说，二楼开始上文章，为了便于阅读我分段发上来，希望热爱卤菜这一行的师傅今后多多交流，共同进步。破解百年卤香鸡的配方今天看了篇卤菜配方的文章，感觉不错，特意拿来和大家分享，不过我是不赞成他做卤鸡的时候用酱油，应该用糖色，抹蜂蜜油炸效果更好，但是他的这种持之以恒，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索的精神确实值得学习和赞

6、颂。所谓百年配方，就是自然和谐，平衡，统一，集五味梨山狰坷协艰组瓶轴睹捏骑握拎徊象驮趁嗡捂论苗旨钦包酌艳吭缝婆免槽臼八坛蒲陨怎李铀罪私钙波翟氟优硅岂垦涵鸯劳缕蜗德摘磊辩利岿话佰妊2011年，我开始负责石家庄保定新家园酒店的出品，接触到店中一款旺销菜——刘氏香卤鸡。此菜是保定名吃之一，香味浓郁、咸淡适口、酥香软烂，当地人非常喜欢。新家园开业后一直从固定厂家采购成品鸡出售，足足热卖了6年。经营一段时间后我算了一笔账，这种鸡制作成本约7-8元/斤，厂家配送时要价16元/斤，酒店卖38元/只（每只重约600克-750克），毛利还不到50%，大部分的收

7、益都让供货厂家赚到了。若改由酒店自己加工，就能达到70%的毛利，每年至少会为酒店增加十几万的利润。这笔账算下来，我就坐不住了，于是下定决心攻克此菜。做决定时带着一股冲动，破解过程却相当艰难。香卤鸡的口味植根于食客心中多年，稍有变化就会引起投诉，搞不好还砸了自己的牌子。因此，自己加工的香卤鸡口味必须要百分之百相似，味道稍有不同就绝不能端上桌。我为此翻阅了各种做鸡的配方，请教了老师傅、路边小作坊和资深老中医，历时3个月，用一千只鸡做了近百次实验，终于破解了配方。破解百年卤香鸡的配方今天看了篇卤菜配方的文章，感觉不错，特意拿来和大家分享，不过我是不

8、赞成他做卤鸡的时候用酱油，应该用糖色，抹蜂蜜油炸效果更好，但是他的这种持之以恒，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索的精神确实值得学习和赞颂。所谓百年配方，就是自然和谐，