仪容仪表仪态规范

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1、仪容仪表仪态规范餐饮服务员的仪容、仪表、仪态是一种无声的形体语言,是餐饮精神风貌的表现。仪容仪容是批容颜、容貌,着重在修饰方面,总的要求是适度、美观。(1)头发:女服务员一般要求留短发,留长发这一定将头发盘起来,不留披肩发,前发不遮眉,男服务员发不遮耳,长不过领,不留鬓角。经常洗头,保持清洁无异味。(2)面部:每日洗脸,容光焕发。男服务员不留须,每天刮脸剔须,女服务员须化淡妆上岗(口红必须是红色),要求得体,切忌浓妆艳抹。(3)手:保持清洁,不留长指甲。女服务员不能涂抹有色指甲油。(4)装饰:不戴项链、耳环、手镯和式样繁杂的发卡、胸饰,只许佩带手表和结婚戒指。(5)香水:女服务员可

2、在手腕、腋下、颈动脉处抹少许香水,切忌使用浓郁刺鼻的香水。(6)洗澡:要勤洗澡,勤换衣,要禁止任何异味,保持体味清新。仪表仪表是指人的外貌、外表,主要指着装,总的要求是端正、典雅。(1)上岗时必须着规范的工装,佩带工号牌。(2)工作服是餐厅的标志,不得随意更换,不得增添其它饰物,不得互相借穿。(3)工作服随时检查,防脏防皱,有破损要及时修补更换。(1)男服务员穿深色袜,女服务员冬季穿深色袜,夏冬穿肉色长筒袜,要保持清洁。(2)穿黑色皮鞋或布鞋,一般为平跟或四分跟,皮鞋要擦试光亮,布鞋要整洁如新。仪态仪态是指人的姿态、体态,主要是举止,总的要求是大方、规范。(1)抬头,挺胸,收腹,颈

3、直,两眼平视前方,口微闭,两肩持平,面带微笑。(2)身体直立,两臂自然下垂,女服务员两手腹前交叉,男服务员双手背后交叉,随时保持能向客人提供服务的状态。(3)两腿平直,女服务员两脚呈“V”字形,两膝和脚跟分别靠拢;男服务员两脚距离与肩同宽,保持平衡。(4)站立时不能叉腰和插入口袋,不得倚靠柱子、墙面、餐桌和收银台,不得比手划脚。行走的规范要求是:(1)抬头,挺胸,颈直,目光平视前方,口微闭,两肩持平,同带微笑。(2)行走时,身体重心前倾,两臂前后自然摆动,身体保持平衡,手脚动作要协调。(3)两脚步履不应过大或过小,两脚要正对前方,女子要尽量落在同一直线上,步伐轻而稳,快而不乱。(4

4、)不能与他人并行,更不能搭肩搂腰,有急事也只能快步行走,不能跑步。切忌步履蹒跚、走路抢行、摇肩晃膀、横冲直撞等不良行为。其它注意事项(1)在工作时服务员不得有下列行为:打哈欠、伸懒腰、挖鼻孔、掏耳朵、梳头发、搓灰、吐痰、修指甲、吵架、唱歌、吹口哨、吃东西、抽烟等。(2)不得有讥笑、议论相貌打扮奇特的客人,不得讥笑客人的外形行为和不慎的地方,如不了解菜式,不知道怎么吃,不知道如何使用器皿,不慎跌倒等。(3)上班前不得饮酒和吃葱、蒜等带异味的食品,保持口腔清洁,如吃过可嚼茶叶或口香糖来消除异味。(4)与人谈话时注意姿态端正,面向顾客,两手不得摆弄衣角和其它物品,不得指点客人,语言柔和,

5、音量适中,与顾客保持一步左右的距离。

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