洗碗机洗净度评价方法

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1、洗碗机洗净度评价方法洗碗机洗净度评价方法   一、洗碗机洗净度评价方法概述   洗净度是洗碗机最重要的性能指标。如何来评价洗碗机的洗净度？目前还没有相应的国家标准。我们过去曾经参照国外标准制定了一套测试方法。这套方法是将规定的碗、盘、碟等餐具涂抹上按规定方法处理的茶垢、蛋黄、奶油、麦片等等，再按规定的摆置方法放入碗篮内，推进洗碗机内洗涤。洗涤完成后再人工检查每件餐具，看其上是否还有残留污物未洗净，最后评判、打分，得出结论。这是一种模仿洗碗机实际使用功能而规定的一种测试方法。这一方法可以直接反映洗碗机的洗涤能力，具有一定的合理性。但该

2、方法也有一些重要的不足之处，主要表现在以下几个方面：   （1）测试过程受人为影响太大   从污染物的配制、对餐具施加污染、餐具在碗篮内的摆放，直至对洗净度进行评判、打分、做出结论，都受到很大的人为因素影响，很难做到客观、规范。因此表现为测试结果往往可重复性差，同一台洗碗机的几次不同的测试或不同人所做的测试，所得结果可能差异很大。   （2）测试费用高  每次测试需要用到番茄汁、茶叶、蛋黄、奶粉、麦片、菠菜、奶油等食品，测试费用较高。   （3）测试工作费时费事  每次测试要做大量的准备工作。   （4）这种测试方法不能清楚地反映洗

3、碗机的的洗涤死区   这种测试方法可以作为洗碗机产品洗净度的一种评价方法，但是还需要研究其他更好的洗碗机净度的测试、评价方法，特别是适用于研究、改进设计用的洗碗机洗净度的测试、评价方法。   二、评价洗净度的新方法——平板冲洗法   我们研究一种测试评价洗碗机洗净度的一种新方法，这一测试方法与旧方法完全不同。新方法受人为因素影响小，且做起来快捷、方便。   （一）平板冲洗法介绍   用平板冲洗法测试洗碗机洗净度的基本作法是：将一块涂刷墨汁（或其它颜料）且干后的平板放置在洗碗机腔内一定高度处，这一高度值可根据餐具在洗碗机内的洗涤位置来

4、确定。然后打开洗碗机按规定程序冲洗，冲洗后将在平板上留下一道道冲出的发白的同心圆（见图1，图2）。由这些冲洗出的一道道发白的同心圆明亮度及分布，即可直观清楚地判定洗碗机的洗净度及其洗净死区。      这种测试方法的特点在于：   （1）测试做起来快捷方便，测试结果清楚、直观，洗涤程度以及喷臂上不同喷孔喷水的洗涤作用、洗涤死区都一目了然。   （2）测试工作费用低   （3）测试工作受人为因素影响小，因此更客观。若将冲洗后的平板用数码相机摄像，然后输入计算机，用相应的图像处理软件进行识别处理，则可对洗碗机的洗净度做出更客观、更准确、

5、更迅速的评价。   (二）平板冲洗法的实施工艺   1、平板准备 （1）板材的选用   用平板冲洗法测洗碗机的洗净度，首先需要选好平板的板材。板材的选择要求其在洗碗机内的70℃左右的热水的冲洗下不变形。此外所选板材还应尽可能轻、薄且价廉。经我们反复试验，最后选用装饰材料：铝塑板，取得了满意的结果。铝塑板二面是铝板，中间夹一层塑料板，价廉，质轻，且可保证高温下不变形。 （2）平板的贴面  墨汁（或其它颜料）不能直接刷在铝塑板上去冲洗，必须先在铝塑板上贴一层吸墨（或其它颜料）的贴面，然后在这层贴面上刷墨汁。这层贴面可以是牛皮纸也可以是白

6、布。但牛皮纸易冲破，因此最好是用白布（见图3）。      （2）测试过程  全部测试准备及实施过程如下：   （1）将铝塑板裁成适当大小的尺寸，使其正好能横放在洗碗机内腔中。   （2）在铝塑板上贴白布（或牛皮纸）。   （3）在白布或牛皮纸上刷墨汁（或其它颜料）。   （4）将墨汁（或其它颜料）晾干后的平板按规定高度置于洗碗机内，开机冲洗。   （5）洗完后取出，晾干后进行摄像、分析、处理、评判   （3）实施要点   为使对洗净度评判更准确客观，在测试过程中要特别注意：   （1）墨汁浓度标准要一致（如果是用墨汁），为了提高墨

7、汁的附着性能，也可在墨汁内加一下的胶。   （2）贴布过程用胶要适量。既要贴牢白布，又要保证没有多余的胶众白布一面渗透到另一面。   三、结束语   旧方法是一种模仿洗碗机实际使用工况而规定的洗净度评价方法，可用于洗碗机出厂前的检测。旧方法不适于用来对洗碗机洗净度进行研究及改进设计。新的平板冲洗法有其独特的优点，特别适用于对洗碗机的研究、改进。这种方法受操作人为因素的影响较小，评价较为准确、客观。若有关部门对平板冲洗法组织制定相关的行业标准，对平板冲洗法的工艺、评判标准做出说细的规定，则将使洗碗机洗净度的检测、评判更标准，更客观，更

8、科学。