酒店安全知识竞赛规则

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1、xx大酒店餐饮部餐饮安全知识竞赛规则一、竞赛原则本次竞赛坚持公平、公开、公正的原则，不许弄虚作假，不许相互干扰。 二、参选组队本次竞赛参选队分别由：中餐前厅队、中餐后厨队、小吃前厅队、小吃后厨队、满江红前厅队、满江红后厨队。 三、比赛形式1、 评委组总评委：周XX组员：赵XX、魏XX、XX、王X主持：2、 比赛分上、下半场举行，上半场为：必答题、抢答题和现场问答；下半场为：抢答题、风险题和现场问答； 题型分为单项选择题、多项选择题、问答题、简答题四种，单项选择题在每小题的备选答案中，只能选出一个正确答案；多项选择题，在每小题的备选答案中选出2个及以上正确答案，多选、少选、错选均无分

2、；简答题要求简要地回答论点并可适当的展开；问答题必须把要点回答全面。简答和问答题答案少于50%不得分，回答不全面得本题满分的一半。简答题每小题答题时间不超过60秒，问答题每小题答题时间不超过100秒，其它题答题时间不超过30秒。3、 每代表队参赛成员为3名，包括一个领队； 4、 比赛期间参赛队不准携带任何相关资料； 5、 每道问题以最后作答内容为准； 6、 每道题要在限定的时间内答完且不设补答机会（但参赛队内可以对答案完善）； 7、必答题共12道，由各队每位队员单独回答，按照抽签分组顺序依次回答，每题20分，答错不扣分。 8、抢答题：抢答题由各队队员自行决定是否抢答，主持人喊开始时

3、由各队选手抢答，提前抢答取消本次抢答题资格，并扣20分，该题由现场观众答题。先按铃者作答，每题的作答时间不得超过20秒，每题分数为20分，弃权、答错或相差甚远者每题扣20分； 9、风险题：包括（问答题和简答题）采取车轮战形式，每队答3题，先选题组后作答；选题之前选择弃权不扣分，答错或相差甚远者扣相应分，每题的作答时间问答题不得超过100秒，简答题不得超过60秒；10、经过必答题、抢答题、风险题的比赛，如果最高分不只一个，则进行现场PK，先达到最高分者先选择回答问题，也可选择给对方选题回答，如果对方回答正确，则答对方获胜。如果三轮未决出胜负，则最后采取抢答形式，一题定胜负。11、现场

4、问答：观众自由抢答； 四、计分办法本次竞赛采取现场计分方式，由评委组监督、计分。每队基础分为200分。 五、评比办法本次竞赛现场评比结果，设一、二、三等奖和优秀奖若干名，依团体总分确定，如遇团体总分相同，则以加题赛决出，以确保本次竞赛公平、公开、公正。 一、口试竞答部分参赛队选派3人进行现场抽签选题和回答问题，其中必答题6道（每题10分），风险题1道（可选择分值20分，30分、50分的试题）。1、 每队有100分作为基础分2、回答问题时选手必须起立回答，在主持人宣读完题“开始”后在规定时间内完成。3、必答题由每队参赛选手按序号编排的顺序回答，上场队员每人答2道题，其他选手不得补充作

5、答。4、风险题由参赛队选手中的任一名都可作答，其他选手可作补充回答，答对加选中的分值，答错扣选中的分值。5、选手答题结束时要说明“答题完毕”，待主持人宣布得分后方可坐下。6、选手答题时要声音洪亮、吐字清晰。7、在规定时间内没有答完题的，不予加分（10分题，回答时间1分钟，20分题，回答时间为1分30秒；30分题，回答时间为2分钟，50分题，回答时间为3分钟）。二、笔试部分1、每支参赛队伍中的5人全部参加闭卷考试。2、每张试卷卷面分值100分，三、成绩计算：总成绩==“3人口试竞答成绩”+“5人笔试成绩的平均值”1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。

6、其通过时间是（）A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、6个月B、1年C、2年D、3年4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、原价B、双倍C、五倍D、十倍5、社会团体或

7、者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。A、同等B、连带C、主要D、次要6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金7、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年8、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许