特色风俗餐厅项目开发策划方案

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1、秦皇岛天粮集团北京品牌中心项目策划方案QinhuangdaoSkylifeGroupBeiJingBrandCenterProjectPlanningscheme品牌策划部IdealIdea™马君【2012年11月19日】【火焰鱼】目录●Catalog●项目背景●消费者分析●项目优势●竞争对手调研-市场篇●概念提出●概念解读●概念演绎-策略篇●品牌定义●品牌命名-生长篇市场篇项目属性：特色风俗餐厅品牌市场：全国连锁产品菜系：粤菜主打产品：火焰鱼经营规模：50平米以上盈利模式：加盟、核心料包供应项目背景一个品牌，如果能够长久立足于市场，那么它一定是有了它的“核心消费人群”,即“支持者”这个群体

2、不仅是品牌的主力消费者，也是最佳的品牌传播者正因为有了核心消费人群，品牌才有了青春与生命品牌的主力消费群体是谁？我们不妨去市场上走走看消费者分析显然，鱼火锅的消费者中22-45岁的收入稳定人士占据绝对多数（包括白领、商务人士、成功人士及对饮食追求品质的生活状态稳定收入稳定的消费者）爱美食并追求高品质的他们当仁不让的成为了火焰鱼的主力消费群体如何与其它主打鱼产品的品牌区别开来？项目优势产品属性：闷锅类产品特性：现场操作酒火烹焗酒火焗锅——跳出“烤蒸炖”的蓝海焗：一种烹饪方法，利用食材自有水份蒸汽使密闭容器中的食物变熟。其它同产品属性品牌是如何吸引消费者？竞争对手调研黄记煌三汁焖锅黄记煌三汁焖锅

3、源于清代御膳名肴香辣汁鱼。如果说，“三汁焖锅”的无厨师，无厨房是对传统中餐经营模式的挑战，那么无油烟、不扰民则是对中餐操作模式的一次革命。优势：三汁焖锅是以人类养生为主线，以独一无二的标准化操作餐饮特色为主体，为餐饮行业带来了新鲜的血液，让客人亲自享受美食的操作过程，用特制的焖锅把食材高温蒸熟，浇上独特的酱汁焖制，现场操作，透明卫生、营养丰富。劣势：操作工艺只适合鱼肉，产品线局限性大且汤底口味不佳。产品属性：闷锅类产品特性：现场操作秘制酱料诸葛烤鱼/巫山烤鱼/三国烤鱼优势：从制作工艺上讲，“诸葛烤鱼”融合腌、烤、炖三种工艺的精华，形成了泡椒味、蚝汁味、麻辣味、酸菜味、豆鼓味、香辣味、椒香味、

4、葱香味、蚝油味、尖椒味、酱香味、鲍汁味等十几种复合味型，充分体现出自己的风格与特色。劣势：因技术简单可复制性强，所以目前市场上鱼目混珠的同类品牌过多，而起源品牌因缺乏管理并没有使该品牌产生足够的影响力。产品属性：烤鱼类产品特性：特色工艺大众口味策略篇如何建立品牌核心消费群体？他们需求什么样的品牌？概念提出主力消费者的需求特征——价值感我们不妨投其所好打造一个“用价值说话”的品牌消费者渴望的价值心理层面：体面私密符合身份被充分尊重功能层面：物质与文化并重，功能设施齐全，服务周到消费层面：价格适中，轻松无压商业层面：交通便利，良好口碑，形象独特规范愉悦提炼火焰鱼可带来愉悦感的主题关键词12354

5、顺德特色风味独特酒火烹焗特殊工艺名厨之乡一脉相承操作简单特供配料营养养生低碳环保概念方案一01鱼之光复宣言烤鱼的精神在烤盘中发扬光大，百姓家中的炖锅蒸屉也终日忙碌，黄记煌把厨房搬到食客面前。每种方式都会有一个新身份。为了推翻水的专制，建立自我成熟，把所有的主权从锅里、烤盘里、蒸屉里释出，一个现代派的新身份，火焰鱼的诞生。以新派鱼食文化为主题，火焰鱼为主打产品，同时搭配不同鱼类和海鲜系列产品，品牌表现追求高品质及高价值感。传统的锅传说的鲜传神的焗传世的名----现代派的鱼鱼之光复宣言概念解读概念演绎概念风格：以新派鱼文化为主题的抽象视觉表现。参考品牌：三个贵州人现代派最大的特点：抽象。意大利F

6、ADIGA餐厅，现代印象派线条简单的LOGO，但是其辅助及应用足够的给力，均衡、大胆、新鲜的味道，充分引爆食客眼球。此品牌口味虽然有点重，却是好货！在一系列品牌表现中，LOGO是重点但应用元素所发挥的作用更大，独特的组合可以让人一眼识别，这才是好的品牌VI！概念演绎概念风格：以新派鱼文化为主题的小资情调视觉表现。参考品牌-新辣道鱼火锅现代派另一种表现形式：小资。拥有小资情调的人应该是一种追求生活品味的人。小资一般为都市白领、商务人士，在社会中有一定的地位和财富的人，也可以叫新现代生活！品牌表现更多的是品牌文化的体现，足够有针对性的视觉传达吸引来的必然是品牌的主力消费者！概念方案二02酒之未来

7、预言室骄傲的酒，冰冷的外表却有着燃放的热烈，所以有李白。勇敢的酒，凭着独特忠诚带领我们把世界当成一个个部落去探险，所以有武松朴实的酒，因为他的燃烧，发酵出另一种味道，所以有醉虾。活力的酒，如一场令人目不暇接的视觉惊艳，历久弥新的绝代风华，在具有历史经典的舞台上摇曳生姿，所以有火焰鱼。以顺德独特的酒火焰食文化为主题，突出火焰鱼的特色，酒火明焰提鲜，因顺德当地不仅仅有火焰鱼，还可用同样的工艺加工鸡鸭海鲜等，可以在